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Quels sont les poissons crus qui contiennent le plus de vitamine B12 ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de poissons crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 84 poissons crus comparés, celui qui contient le plus de vitamine B12 est Hareng cru, avec 11,5 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Saint-Pierre cru en compte 0 µg.

  1. 1er : Hareng cru11,5 µg
  2. 2e : Foie de morue cru10 µg
  3. 3e : Thon rouge cru9,4 µg

À retenir

  • Le trio de tête : Hareng cru, Foie de morue cru, Thon rouge cru.
  • La médiane : 2,1 µg pour 100 g, la valeur qui partage les poissons crus en deux moitiés.

Les 10 poissons crus qui contiennent le plus de vitamine B12

Le classement complet, pour 100 g
1 Hareng cru 11,5 176 17,7 traces 11,7 0
2 Foie de morue cru 10 623 5 0 66,6 0
3 Thon rouge cru 9,4 157 23,3 0 6,8 0
4 Carangue cru 9,1 104 19,9 0 2,7 0
5 Sardine crue 8,6 160 19,5 traces 9,2 0
6 Hareng maigre cru 8,5 111 18,3 0 4,2 0
7 Hareng gras cru 8,3 175 18,7 traces 10,8 0
8 Chinchard gras cru 7,5 147 19,6 0 7,7 0
9 Chinchard maigre cru 7 97 18,7 0 2,4 0
10 Mulet cru 5,6 118 20,1 traces 3,6 0
11 Truite de mer crue 5 114 19,6 traces 3,6 0
12 Maquereau cru 4,9 198 18,1 traces 13,5 0
13 Saumon sauvage cru 4,8 166 21 0 9,2 0
14 Truite saumonée crue 4,7 143 19,2 0 7,4 0
15 Rouget-barbet de roche cru 4,5 158 18,4 0 9,4 0
16 Lieu noir, cru 4,4 83 18,8 traces 0,8 0
17 Bar commun ou loup (Méditerranée) élevage cru 4,3 124 21,4 0 4,3 0
18 Truite arc en ciel élevage crue 4,3 132 19 traces 6,2 0
19 Bar commun ou loup (Méditerranée) sauvage cru 4,2 98 20,1 0 1,9 0
20 Saumon élevage cru 4 193 20,5 traces 12,4 < 0,3
21 Thon cru 3,8 155 24 traces 5,4 0
22 Rouget-barbet de roche vapeur 3,7 143 24,1 0 5,2 0
23 Éperlan cru 3,4 85 17,5 0 1,7 0
24 Thon albacore cru 3,4 112 25 traces 0,9 0
25 Saumon argenté du Pacifique (coho) cru 3,4 147 21,4 0 6,8 0
26 Carpe élevage crue 3,2 114 17,7 traces 4,8 0
27 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade élevage crue 3,2 129 20,9 0 5,1 0
28 Bar commun ou loup cru 3,1 86 19,1 traces 0,7 0
29 Congre ou congre commun cru 3 127 18,3 traces 4,6 0
30 Lieu jaune ou colin, cru 3 76 17,7 traces 0,5 0
31 Vivaneau, cru 3 94 20,5 0 1,3 0
32 Anguille, crue 2,8 240 16,1 traces 18,6 0
33 Lieu noir surgelé cru 2,8 82 19,8 traces 0,4 0
34 Thon germon ou thon blanc cru 2,8 121 27,2 0 1,4 0
35 Bar rayé ou bar d'Amérique cru 2,7 113 20,3 0 3,6 0
36 Dorade grise ou daurade grise ou griset crue 2,7 129 20,5 0 5,3 < 1
37 Truite ou truite fario élevage crue 2,5 133 19,3 0 6,2 0
38 Espadon cru 2,5 134 18,9 traces 6 0
39 Maquereau espagnol ou maquereau blanc ou billard cru 2,4 135 22,1 0 5,2 0
40 Lieu ou colin d'Alaska cru 2,3 73 16,3 traces 0,6 < 0,2
41 Loup tacheté cru 2,2 108 16,3 0 4,8 0
42 Loup de l'Atlantique cru 2,1 90 16,6 0 2,6 0
43 Turbot sauvage cru 2,1 92 17,2 traces 2,5 0
44 Bogue crue 2 92 17,9 0 2 0
45 Brochet cru 2 88 18,8 traces 0,9 0
46 Orphie commune crue 2 145 20 0 5,9 0
47 Perche ou perche européenne crue 2 85 17,9 traces 1,2 0
48 Cabillaud ou morue du Pacifique cru 2 65 15,3 0 0,4 0
49 Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue 2 98 23,3 traces 0,5 0
50 Sole crue 1,9 77 18 traces 0,6 0
51 Thon listao ou bonite à ventre rayé cru 1,9 97 22 0 1 0
52 Sébaste du nord ou grand sébaste ou dorade sébaste 1,8 90 18,8 traces 1,6 0
53 Esturgeon d’Europe occidentale cru 1,7 127 17,7 0 5,8 0
54 Limande crue 1,7 81 18,3 traces 0,9 0
55 Requin cru 1,5 115 20,8 0 2,9 0
56 Tacaud cru 1,5 81 19,7 0 0,3 0
57 Merlan cru 1,3 79 18,8 traces 0,5 0
58 Cabillaud, cru 1,3 77 18,1 traces 0,6 < 0,2
59 Turbot élevage cru 1,3 109 18,3 0 3,9 0
60 Perche du Nil crue 1,2 82 19,1 0 0,7 0
61 Raie crue 1,1 92 21,4 traces 0,5 0
62 Hoki tout lieu de pêche cru 1,1 92 17,8 0 2,4 0
63 Églefin cru 1,1 76 17,3 traces 0,4 0
64 Tilapia cru 1,1 92 18,1 0 2,1 0
65 Turbot cru 1,1 86 17,9 0 1,6 0
66 Corégone lavaret ou lavaret cru 1 115 20,5 traces 3,7 0
67 Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cru 1 168 13,5 0 12,7 0
68 Limande-sole crue 1 81 17 traces 1,4 0
69 Merlu cru 1 83 17,6 traces 1,4 0
70 Flétan de l'Atlantique ou flétan cru 1 97 21,2 0 1,3 0
71 Sole tropicale ou sole-langue crue 0,9 70 15,7 0 0,6 0
72 Lotte ou baudroie crue 0,9 67 15,1 traces 0,7 < 0,2
73 Lotte de rivière crue 0,8 77 17,8 traces 0,7 0
74 Julienne ou lingue, crue 0,8 81 19,2 traces 0,4 0
75 Hoki de Nouvelle-Zélande cru 0,7 76 15,6 0 1,5 0
76 Carrelet ou plie ou plie commune cru 0,6 89 20 traces 0,9 0
77 Lingue bleue crue 0,6 80 18,9 0 0,4 0
78 Anchois cru 0,6 129 18,6 0 6,1 0
79 Mahi-mahi, chair, cru 0,6 85 18,5 0 0,7 0
80 Mérou cru 0,6 85 18,6 0 0,9 0
81 Baudroie rousse ou Lotte crue 0,5 70 16,7 0 0,4 0
82 Grenadier (de roche) cru 0,3 69 15,4 0 0,8 0
83 Pangas, poisson-chat, machoiron, cru 0,3 65 13,5 0 1,3 0
84 Saint-Pierre cru 0 87 19,9 traces 0,8 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2,1 µg pour 100 g : la moitié des poissons crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 11,5 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Vitamine B12 : l’apport de référence pour un adulte est de 2,5 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Bonite ou bonite à dos rayé, crue, Brème, cru, Capelan, cru, Cardine franche, crue, Chinchard, cru, Corb, cru, Coulirou, cru, Denté ou denté commun, cru, Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose, crue, Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, sauvage, crue….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 84 éléments classés, 24 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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