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Quels sont les poissons crus les moins salés ?

Assortiment de poissons crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 100 poissons crus comparés, le moins salé est Tilapia cru, avec 0,07 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Foie de morue cru en compte 1,5 g.

  1. 1er : Tilapia cru0,07 g
  2. 2e : Carpe élevage crue0,08 g
  3. 3e : Thon listao ou bonite à ventre rayé cru0,09 g

À retenir

  • Le trio de tête : Tilapia cru, Carpe élevage crue, Thon listao ou bonite à ventre rayé cru.
  • 88 comparés sur 100 restent sous 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,2 g pour 100 g, la valeur qui partage les poissons crus en deux moitiés.

Les 10 poissons crus les moins salés

Le classement complet, pour 100 g
1 Tilapia cru 0,07 92 18,1 0 2,1 0
2 Carpe élevage crue 0,08 114 17,7 traces 4,8 0
3 Thon listao ou bonite à ventre rayé cru 0,09 97 22 0 1 0
4 Thon rouge cru 0,1 157 23,3 0 6,8 0
5 Truite ou truite fario élevage crue 0,1 133 19,3 0 6,2 0
6 Brème cru 0,1 108 16,9 traces 4 0
7 Thon albacore cru 0,1 112 25 traces 0,9 0
8 Truite arc en ciel élevage crue 0,1 132 19 traces 6,2 0
9 Bar commun ou loup (Méditerranée) élevage cru 0,1 124 21,4 0 4,3 0
10 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade sauvage crue 0,1 96 18,1 traces 2,3 0
11 Esturgeon d’Europe occidentale cru 0,1 127 17,7 0 5,8 0
12 Sandre cru 0,1 87 18,3 traces 1,1 0
13 Saumon argenté du Pacifique (coho) cru 0,1 147 21,4 0 6,8 0
14 Saumon sauvage cru 0,1 166 21 0 9,2 0
15 Thon cru 0,1 155 24 traces 5,4 0
16 Brochet cru 0,1 88 18,8 traces 0,9 0
17 Congre ou congre commun cru 0,1 127 18,3 traces 4,6 0
18 Corégone lavaret ou lavaret cru 0,1 115 20,5 traces 3,7 0
19 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade élevage crue 0,1 129 20,9 0 5,1 0
20 Hareng gras cru 0,1 175 18,7 traces 10,8 0
21 Mérou cru 0,1 85 18,6 0 0,9 0
22 Chinchard gras cru 0,1 147 19,6 0 7,7 0
23 Grondin perlon cru 0,1 97 20,3 0 1,8 0
24 Hoki de Nouvelle-Zélande cru 0,1 76 15,6 0 1,5 0
25 Omble chevalier cru 0,1 103 19,8 0 2,7 0
26 Perche du Nil crue 0,1 82 19,1 0 0,7 0
27 Perche ou perche européenne crue 0,1 85 17,9 traces 1,2 0
28 Truite de mer crue 0,1 114 19,6 traces 3,6 0
29 Coulirou cru 0,2 71 17,5 0 0,1 0
30 Dorade grise ou daurade grise ou griset crue 0,2 129 20,5 0 5,3 < 1
31 Flétan de l'Atlantique ou flétan cru 0,2 97 21,2 0 1,3 0
32 Maquereau espagnol ou maquereau blanc ou billard cru 0,2 135 22,1 0 5,2 0
33 Anguille, crue 0,2 240 16,1 traces 18,6 0
34 Chinchard maigre cru 0,2 97 18,7 0 2,4 0
35 Églefin cru 0,2 76 17,3 traces 0,4 0
36 Maquereau cru 0,2 198 18,1 traces 13,5 0
37 Merlan cru 0,2 79 18,8 traces 0,5 0
38 Saumon élevage cru 0,2 193 20,5 traces 12,4 < 0,3
39 Vivaneau, cru 0,2 94 20,5 0 1,3 0
40 Lompe crue 0,2 168 10 0 14,2 0
41 Rouget-barbet de roche cru 0,2 158 18,4 0 9,4 0
42 Saint-Pierre cru 0,2 87 19,9 traces 0,8 0
43 Anchois cru 0,2 129 18,6 0 6,1 0
44 Bar commun ou loup (Méditerranée) sauvage cru 0,2 98 20,1 0 1,9 0
45 Hoki tout lieu de pêche cru 0,2 92 17,8 0 2,4 0
46 Mulet cru 0,2 118 20,1 traces 3,6 0
47 Sébaste du nord ou grand sébaste ou dorade sébaste 0,2 90 18,8 traces 1,6 0
48 Bar rayé ou bar d'Amérique cru 0,2 113 20,3 0 3,6 0
49 Denté ou denté commun cru 0,2 102 17 0 3,5 0
50 Hareng maigre cru 0,2 111 18,3 0 4,2 0
51 Lotte ou baudroie crue 0,2 67 15,1 traces 0,7 < 0,2
52 Sole crue 0,2 77 18 traces 0,6 0
53 Turbot élevage cru 0,2 109 18,3 0 3,9 0
54 Carrelet ou plie ou plie commune cru 0,2 89 20 traces 0,9 0
55 Lieu noir, cru 0,2 83 18,8 traces 0,8 0
56 Lieu noir surgelé cru 0,2 82 19,8 traces 0,4 0
57 Requin cru 0,2 115 20,8 0 2,9 0
58 Rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru 0,2 97 16,3 0 3,5 0
59 Tacaud cru 0,2 81 19,7 0 0,3 0
60 Truite saumonée crue 0,2 143 19,2 0 7,4 0
61 Empereur filet cru 0,2 74 15 0 1,5 0
62 Orphie commune crue 0,2 145 20 0 5,9 0
63 Carangue cru 0,2 104 19,9 0 2,7 0
64 Hareng cru 0,2 176 17,7 traces 11,7 0
65 Lotte de rivière crue 0,2 77 17,8 traces 0,7 0
66 Mahi-mahi, chair, cru 0,2 85 18,5 0 0,7 0
67 Merlu cru 0,2 83 17,6 traces 1,4 0
68 Sardine crue 0,2 160 19,5 traces 9,2 0
69 Bar commun ou loup cru 0,2 86 19,1 traces 0,7 0
70 Cabillaud, cru 0,2 77 18,1 traces 0,6 < 0,2
71 Lingue bleue crue 0,2 80 18,9 0 0,4 0
72 Turbot cru 0,2 86 17,9 0 1,6 0
73 Grenadier (de roche) cru 0,2 69 15,4 0 0,8 0
74 Limande-sole crue 0,2 81 17 traces 1,4 0
75 Rouget-barbet de roche vapeur 0,2 143 24,1 0 5,2 0
76 Turbot sauvage cru 0,2 92 17,2 traces 2,5 0
77 Loup de l'Atlantique cru 0,3 90 16,6 0 2,6 0
78 Julienne ou lingue, crue 0,3 81 19,2 traces 0,4 0
79 Loup tacheté cru 0,3 108 16,3 0 4,8 0
80 Capelan cru 0,3 90 18,7 0 1,7 0
81 Joëls (petits poissons entiers) pour friture crus 0,3 89 17,5 0 2,1 0
82 Bogue crue 0,3 92 17,9 0 2 0
83 Espadon cru 0,3 134 18,9 traces 6 0
84 Limande crue 0,3 81 18,3 traces 0,9 0
85 Merlu blanc du Cap surgelé cru 0,3 78 16,1 traces 1,5 0
86 Sabre cru 0,3 125 18 0 5,9 0
87 Lieu jaune ou colin, cru 0,3 76 17,7 traces 0,5 0
88 Thon germon ou thon blanc cru 0,3 121 27,2 0 1,4 0
89 Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue 0,3 98 23,3 traces 0,5 0
90 Baudroie rousse ou Lotte crue 0,3 70 16,7 0 0,4 0
91 Raie crue 0,4 92 21,4 traces 0,5 0
92 Sole tropicale ou sole-langue crue 0,4 70 15,7 0 0,6 0
93 Éperlan cru 0,4 85 17,5 0 1,7 0
94 Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cru 0,4 168 13,5 0 12,7 0
95 Lieu ou colin d'Alaska cru 0,5 73 16,3 traces 0,6 < 0,2
96 Merlu, filet, surgelé, cru 0,5 89 15,1 0 2,4 0
97 Pangas, poisson-chat, machoiron, cru 0,7 65 13,5 0 1,3 0
98 Cabillaud ou morue du Pacifique cru 0,8 65 15,3 0 0,4 0
99 Bonite ou bonite à dos rayé crue 1,4 161 22,3 0 8 0
100 Foie de morue cru 1,5 623 5 0 66,6 0

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,2 g pour 100 g : la moitié des poissons crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 1,4 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Cardine franche, crue, Chinchard, cru, Corb, cru, Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose, crue, Grondin, cru, Rascasse ou rascasse de profondeur, crue, Saupe, crue, Sprat, cru.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 100 éléments classés, 8 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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