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Quels sont les poissons crus qui contiennent le plus de magnésium ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de poissons crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 97 poissons crus comparés, celui qui contient le plus de magnésium est Chinchard cru, avec 69 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Foie de morue cru en compte 8 mg.

  1. 1er : Chinchard cru69 mg
  2. 2e : Julienne ou lingue, crue62,5 mg
  3. 3e : Corb cru61 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Chinchard cru, Julienne ou lingue, crue, Corb cru.
  • La médiane : 27,5 mg pour 100 g, la valeur qui partage les poissons crus en deux moitiés.

Les 10 poissons crus qui contiennent le plus de magnésium

Le classement complet, pour 100 g
1 Chinchard cru 69 116 19 0 4,4 0
2 Julienne ou lingue, crue 62,5 81 19,2 traces 0,4 0
3 Corb cru 61 87 20 0 0,8 0
4 Thon rouge cru 50 157 23,3 0 6,8 0
5 Turbot sauvage cru 49 92 17,2 traces 2,5 0
6 Esturgeon d’Europe occidentale cru 40,9 127 17,7 0 5,8 0
7 Thon albacore cru 40,8 112 25 traces 0,9 0
8 Lieu jaune ou colin, cru 38,5 76 17,7 traces 0,5 0
9 Thon germon ou thon blanc cru 37,6 121 27,2 0 1,4 0
10 Requin cru 37 115 20,8 0 2,9 0
11 Lieu ou colin d'Alaska cru 36,9 73 16,3 traces 0,6 < 0,2
12 Merlu, filet, surgelé, cru 36,8 89 15,1 0 2,4 0
13 Hareng maigre cru 36,2 111 18,3 0 4,2 0
14 Bar rayé ou bar d'Amérique cru 36 113 20,3 0 3,6 0
15 Sardine crue 36 160 19,5 traces 9,2 0
16 Thon cru 34,9 155 24 traces 5,4 0
17 Thon listao ou bonite à ventre rayé cru 34 97 22 0 1 0
18 Espadon cru 33,6 134 18,9 traces 6 0
19 Maquereau espagnol ou maquereau blanc ou billard cru 33 135 22,1 0 5,2 0
20 Rouget-barbet de roche vapeur 33 143 24,1 0 5,2 0
21 Hareng gras cru 32,7 175 18,7 traces 10,8 0
22 Bar commun ou loup (Méditerranée) élevage cru 32,3 124 21,4 0 4,3 0
23 Vivaneau, cru 32 94 20,5 0 1,3 0
24 Chinchard gras cru 31,7 147 19,6 0 7,7 0
25 Chinchard maigre cru 31,7 97 18,7 0 2,4 0
26 Merlan cru 31,7 79 18,8 traces 0,5 0
27 Corégone lavaret ou lavaret cru 31,5 115 20,5 traces 3,7 0
28 Dorade grise ou daurade grise ou griset crue 31,2 129 20,5 0 5,3 < 1
29 Mérou cru 31 85 18,6 0 0,9 0
30 Saumon argenté du Pacifique (coho) cru 31 147 21,4 0 6,8 0
31 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade élevage crue 30,7 129 20,9 0 5,1 0
32 Lieu noir, cru 30,7 83 18,8 traces 0,8 0
33 Rouget-barbet de roche cru 30,7 158 18,4 0 9,4 0
34 Truite saumonée crue 30,5 143 19,2 0 7,4 0
35 Carangue cru 30 104 19,9 0 2,7 0
36 Coulirou cru 30 71 17,5 0 0,1 0
37 Mahi-mahi, chair, cru 30 85 18,5 0 0,7 0
38 Omble chevalier cru 30 103 19,8 0 2,7 0
39 Truite de mer crue 29,3 114 19,6 traces 3,6 0
40 Saumon sauvage cru 29,2 166 21 0 9,2 0
41 Sandre cru 29 87 18,3 traces 1,1 0
42 Baudroie rousse ou Lotte crue 28,7 70 16,7 0 0,4 0
43 Truite arc en ciel élevage crue 28,7 132 19 traces 6,2 0
44 Carrelet ou plie ou plie commune cru 28,5 89 20 traces 0,9 0
45 Perche ou perche européenne crue 28,5 85 17,9 traces 1,2 0
46 Maquereau cru 28,4 198 18,1 traces 13,5 0
47 Bar commun ou loup (Méditerranée) sauvage cru 28,3 98 20,1 0 1,9 0
48 Hoki tout lieu de pêche cru 28,2 92 17,8 0 2,4 0
49 Orphie commune crue 27,5 145 20 0 5,9 0
50 Sébaste du nord ou grand sébaste ou dorade sébaste 27,5 90 18,8 traces 1,6 0
51 Truite ou truite fario élevage crue 27,5 133 19,3 0 6,2 0
52 Saumon élevage cru 27,4 193 20,5 traces 12,4 < 0,3
53 Bar commun ou loup cru 27 86 19,1 traces 0,7 0
54 Hareng cru 27 176 17,7 traces 11,7 0
55 Saupe crue 27 97 18 0 2,5 0
56 Sole crue 26,9 77 18 traces 0,6 0
57 Lingue bleue crue 26,8 80 18,9 0 0,4 0
58 Perche du Nil crue 26,8 82 19,1 0 0,7 0
59 Mulet cru 26,7 118 20,1 traces 3,6 0
60 Lotte de rivière crue 26,5 77 17,8 traces 0,7 0
61 Tacaud cru 26,5 81 19,7 0 0,3 0
62 Églefin cru 26,4 76 17,3 traces 0,4 0
63 Loup de l'Atlantique cru 26,4 90 16,6 0 2,6 0
64 Brème cru 26 108 16,9 traces 4 0
65 Cabillaud, cru 25,6 77 18,1 traces 0,6 < 0,2
66 Tilapia cru 25,4 92 18,1 0 2,1 0
67 Loup tacheté cru 25 108 16,3 0 4,8 0
68 Turbot élevage cru 24,9 109 18,3 0 3,9 0
69 Limande crue 24,7 81 18,3 traces 0,9 0
70 Éperlan cru 24 85 17,5 0 1,7 0
71 Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cru 24 168 13,5 0 12,7 0
72 Carpe élevage crue 23,7 114 17,7 traces 4,8 0
73 Raie crue 23,1 92 21,4 traces 0,5 0
74 Flétan de l'Atlantique ou flétan cru 23 97 21,2 0 1,3 0
75 Turbot cru 23 86 17,9 0 1,6 0
76 Merlu cru 22,9 83 17,6 traces 1,4 0
77 Bogue crue 22,5 92 17,9 0 2 0
78 Saint-Pierre cru 22,5 87 19,9 traces 0,8 0
79 Anchois cru 22,3 129 18,6 0 6,1 0
80 Grenadier (de roche) cru 22,1 69 15,4 0 0,8 0
81 Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose crue 22 102 21 0 2 0
82 Lieu noir surgelé cru 21,4 82 19,8 traces 0,4 0
83 Brochet cru 21 88 18,8 traces 0,9 0
84 Rascasse ou rascasse de profondeur crue 21 88 18,9 traces 1,3 0
85 Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue 20,9 98 23,3 traces 0,5 0
86 Lotte ou baudroie crue 20,7 67 15,1 traces 0,7 < 0,2
87 Sole tropicale ou sole-langue crue 20,1 70 15,7 0 0,6 0
88 Cabillaud ou morue du Pacifique cru 20 65 15,3 0 0,4 0
89 Congre ou congre commun cru 20 127 18,3 traces 4,6 0
90 Hoki de Nouvelle-Zélande cru 20 76 15,6 0 1,5 0
91 Sprat cru 20 189 19,8 0 11,9 0
92 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade sauvage crue 19 96 18,1 traces 2,3 0
93 Anguille, crue 18 240 16,1 traces 18,6 0
94 Pangas, poisson-chat, machoiron, cru 17,6 65 13,5 0 1,3 0
95 Limande-sole crue 17 81 17 traces 1,4 0
96 Bonite ou bonite à dos rayé crue 10 161 22,3 0 8 0
97 Foie de morue cru 8 623 5 0 66,6 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 27,5 mg pour 100 g : la moitié des poissons crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 61 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Magnésium : l’apport de référence pour un adulte est de 375 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Capelan, cru, Cardine franche, crue, Denté ou denté commun, cru, Empereur, filet, sans peau, cru, Grondin perlon, cru, Grondin, cru, Joëls (petits poissons entiers) pour friture, crus, Lompe, crue, Merlu blanc du Cap, surgelé, cru, Rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru (Thaïlande,Vietnam, Sénégal…)….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 97 éléments classés, 11 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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