La réponse
Parmi les 53 fruits à coque et graines comparés, le plus protéiné est Soja graine entière, avec 36,5 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Châtaigne ou marron appertisé en compte 2 g.
- 1er : Soja graine entière36,5 g
2e : Chanvre ou chènevis graine décortiquée30,8 g- 3e : Luzerne graine29,7 g
À retenir
- Le trio de tête : Soja graine entière, Chanvre ou chènevis graine décortiquée, Luzerne graine.
- 41 comparés sur 53 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 17,4 g pour 100 g, la valeur qui partage les fruits à coque et graines en deux moitiés.
Les 10 fruits à coque et graines les plus protéinés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Soja graine entière | 36,5 | 441 | 7,3 | 19,9 | 9,3 |
| 2 | Chanvre ou chènevis graine décortiquée | 30,8 | 617 | 1,5 | 48,8 | 4 |
| 3 | Luzerne graine | 29,7 | 426 | n. m. | 12,6 | 7,9 |
| 4 | Courge graine séchée | 29,5 | 618 | 1,4 | 49,1 | 6 |
| 5 | Cacahuète grillée | 23,5 | 644 | 6 | 51,9 | 5,7 |
| 6 | Cacahuète grillée salée | 22,9 | 635 | 4,3 | 50,8 | 8,1 |
| 7 | Cacahuète grillée aromatisée | 22,8 | 598 | 3,6 | 46,6 | 7,8 |
| 8 | Cacahuète | 22,8 | 623 | 5,9 | 49,1 | 8,6 |
| 9 | Beurre de cacahuète | 22,2 | 643 | 10,5 | 51,4 | 5 |
| 10 | Cacahuète grillée à sec salée | 21,6 | 615 | 3,7 | 47,7 | 7,4 |
| 11 | Amandes | 21,4 | 631 | 4,6 | 52,5 | 9,9 |
| 12 | Tournesol graine | 21,3 | 653 | 2,6 | 55,5 | 6,4 |
| 13 | Tournesol, graine, grillé, salé | 21,2 | 626 | 3,3 | 51 | 8,3 |
| 14 | Fruits à coques et cacahuète salé | 20,4 | 630 | 5,2 | 50,1 | 7,1 |
| 15 | Sésame graine décortiquée | 20,4 | 620 | 0,5 | 51 | 11,6 |
| 16 | Amande grillée salée | 20 | 647 | 3,9 | 53,9 | 8,5 |
| 17 | Lin graine | 19 | 528 | 1,6 | 40,3 | 24,4 |
| 18 | Pistache grillée salée | 18,9 | 617 | 7,6 | 49,5 | 9,3 |
| 19 | Amande, avec peau, sans sel ajouté | 18,8 | 615 | 4,2 | 51,3 | 12,5 |
| 20 | Amande, grillée, salée, goût fumé | 18,6 | 629 | 4,6 | 54 | 8,3 |
| 21 | Mélange apéritif de graines grillées salées | 18,6 | 637 | 4,6 | 54,7 | 10,5 |
| 22 | Pistaches | 18,4 | 631 | 7,8 | 51,6 | 10,2 |
| 23 | Lin brun graine | 18 | 533 | 1,4 | 42,2 | 26,9 |
| 24 | Sésame graine | 17,7 | 606 | 0,3 | 49,7 | 11,8 |
| 25 | Tahin ou purée de sésame | 17,7 | 631 | 0,5 | 53,4 | 7 |
| 26 | Noix de cajou grillée à sec | 17,4 | 630 | 6,6 | 49 | 5,7 |
| 27 | Noix de cajou | 17,4 | 618 | 6,6 | 48,1 | 8,4 |
| 28 | Sésame grillé graine décortiquée | 17 | 582 | 0,5 | 48 | 16,9 |
| 29 | Mélange apéritif de graines salées et fruits séchés | 16,9 | 583 | 23,7 | 44,1 | 5,9 |
| 30 | Mélange apéritif de graines salées et raisins secs | 16,6 | 561 | 21,6 | 39,6 | 8,4 |
| 31 | Chia graine séchée | 16,5 | 454 | n. m. | 30,7 | 34,4 |
| 32 | Fruits à coques et cacahuète | 15,5 | 632 | 5,6 | 55 | 10,7 |
| 33 | Noix de cajou grillée salée | 15,2 | 632 | 8 | 49,5 | 3,9 |
| 34 | Noisette grillée | 14,4 | 684 | 4,9 | 62,4 | 9,4 |
| 35 | Noisette | 14,4 | 632 | 4,9 | 56,9 | 11,6 |
| 36 | Noix du Brésil ou noix d'Amazonie | 14,3 | 701 | 2,3 | 67,1 | 7,5 |
| 37 | Pignon de pin | 13,7 | 712 | 1,8 | 68,4 | 10 |
| 38 | Noisette grillée salée | 13,4 | 664 | 2,9 | 61,2 | 9,4 |
| 39 | Noix | 13,3 | 709 | 3 | 67,3 | 6,7 |
| 40 | Mélange apéritif de graines et raisins secs | 12,5 | 541 | 29,4 | 37,2 | 9,6 |
| 41 | Noix de pécan salées | 10,2 | 731 | 4,9 | 73 | 3 |
| 42 | Noix de pécan | 9,2 | 727 | 3,8 | 72 | 9,6 |
| 43 | Mélange apéritif de graines et fruits séchés | 8,3 | 493 | 7 | 26,3 | 6,4 |
| 44 | Noix de macadamia | 7,9 | 757 | 4,2 | 75,8 | 8,6 |
| 45 | Noix de macadamia grillée salée | 7 | 724 | 4,4 | 70,2 | 9,5 |
| 46 | Noix de coco sèche | 6,8 | 692 | 6,9 | 66,8 | 13,7 |
| 47 | Noix de coco fraîche | 3,5 | 369 | 4,7 | 34,7 | 10,6 |
| 48 | Châtaigne grillée | 3,3 | 211 | 11,3 | 1,7 | 7,1 |
| 49 | Noix de coco amande immature fraîche | 3,3 | 360 | 6,2 | 33,5 | 9 |
| 50 | Purée de marrons appertisée | 2,3 | 102 | n. m. | n. m. | n. m. |
| 51 | Châtaigne crue | 2 | 189 | 7,9 | 1,8 | 8,1 |
| 52 | Châtaigne bouillie/cuite à l'eau | 2 | 123 | traces | 1,4 | 4,5 |
| 53 | Châtaigne ou marron appertisé | 2 | 145 | 3,9 | 1,4 | 4 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 17,4 g pour 100 g : la moitié des fruits à coque et graines comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 34,5 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Les autres comparatifs du rayon
- Quel est le fruit à coque le moins calorique ?Châtaigne bouillie/cuite à l'eau 123 kcal
- Quels sont les fruits à coque et graines les moins sucrés ?Sésame graine 0,3 g
- Quels sont les fruits à coque et graines les plus caloriques ?Noix de macadamia 757 kcal
- Quels sont les fruits à coque et graines qui contiennent le plus de fibres ?Chia graine séchée 34,4 g
- Quels sont les fruits à coque et graines qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Soja graine entière
- Quels sont les fruits à coque et graines qui contiennent le moins de glucides ?Pignon de pin 2,9 g
- Quels sont les fruits à coque et graines les plus sucrés ?Mélange apéritif de graines et raisins secs 29,4 g
- Quels sont les fruits à coque et graines qui contiennent le plus de calcium ?Sésame graine 962 mg
- Quels sont les fruits à coque et graines qui contiennent le plus de fer ?Soja graine entière 15,7 mg
- Quels sont les fruits à coque et graines qui contiennent le plus de magnésium ?Chanvre ou chènevis graine décortiquée 700 mg
- Quels sont les fruits à coque et graines qui contiennent le plus de potassium ?Soja graine entière 1 800 mg
- Quels sont les fruits à coque et graines qui contiennent le plus de zinc ?Tournesol, graine, grillé, salé 36 mg
- Quels sont les fruits à coque et graines qui contiennent le plus de vitamine C ?Châtaigne crue 41,6 mg
- Quels sont les fruits à coque et graines qui contiennent le plus d’oméga-3 ?Lin brun graine 21 g
- Quels sont les fruits à coque et graines qui contiennent le moins de graisses saturées ?Châtaigne bouillie/cuite à l'eau 0,3 g
- Quels sont les fruits à coque et graines les moins salés ?Noix de pécan 0 g
- Quels sont les fruits à coque et graines les plus salés ?Tournesol, graine, grillé, salé 2,6 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 53 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.