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Quelles sont les viandes crues qui contiennent le moins de glucides ?

Assortiment de viandes crues sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 161 viandes crues comparées, celui qui contient le moins de glucides est Agneau collier cru, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Foie oie cru en compte 6,3 g.

  1. 1er : Agneau collier cru0 g
  2. 2e : Agneau côte filet crue0 g
  3. 3e : Agneau côte première crue0 g

À retenir

  • Le trio de tête : Agneau collier cru, Agneau côte filet crue, Agneau côte première crue.
  • La médiane : 0 g pour 100 g, la valeur qui partage les viandes crues en deux moitiés.

Les 10 viandes crues qui contiennent le moins de glucides

Le classement complet, pour 100 g
1 Agneau collier cru 0 195 18 0 13,7 0
2 Agneau côte filet crue 0 232 17,6 0 18 0
3 Agneau côte première crue 0 276 16,9 0 23,1 0
4 Agneau côtelette crue 0 333 15,4 traces 30,1 0
5 Agneau épaule maigre crue 0 139 19,6 0 6,8 0
6 Agneau selle crue 0 236 17,5 0 18,4 0
7 Autruche, viande crue 0 159 20,2 0 8,7 0
8 Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru 0 164 24 0 7,5 0
9 Boeuf bavette d'aloyau crue 0 133 20,4 0 5,7 0
10 Boeuf boule de macreuse crue 0 118 21,8 0 3,4 0
11 Boeuf côte crue 0 251 18,7 0 19,6 0
12 Boeuf entrecôte crue 0 231 19,4 0 17,1 0
13 Boeuf épaule crue 0 130 21,4 0 5 0
14 Boeuf, gîte à la noix cru 0 187 20,7 0 11,5 0
15 Boeuf hampe crue 0 154 19 0 8,6 0
16 Boeuf, jarret cru 0 n. m. n. m. 0 4,3 0
17 Boeuf paleron cru 0 144 21,2 0 6,5 0
18 Boeuf plat de côtes cru 0 287 18,4 0 23,7 0
19 Boeuf, steak haché 10% MG cru 0 170 20 0 10 0
20 Boeuf, steak haché 20% MG cru 0 249 17,2 0 20 0
21 Caille, viande crue 0 128 21,8 0 4,5 0
22 Caille, viande et peau crues 0 140 19,6 0 6,8 0
23 Canard viande crue 0 127 18,3 0 6 0
24 Canard, viande et peau crues 0 273 17,4 0 22,6 0
25 Cerf viande crue 0 114 23 0 2,4 0
26 Chapon viande et peau crues 0 195 19,9 0 12,8 0
27 Cheval entrecôte crue 0 118 22,1 0 3,3 0
28 Cheval faux-filet cru 0 121 22,2 0 3,6 0
29 Cheval tende de tranche crue 0 106 22,7 0 1,7 0
30 Chevreau, viande crue 0 103 20,6 0 2,3 0
31 Chevreuil viande crue 0 110 23 0 2 0
32 Dinde aile crue 0 192 20,2 n. m. 12,3 0
33 Dinde cuisse viande crue 0 108 21,3 0 2,5 0
34 Dinde, cuisse, viande et peau crues 0 149 19,7 traces 7,9 0
35 Dinde escalope crue 0 108 23,7 0 1,5 0
36 Dinde, haut de cuisse cru 0 n. m. n. m. 0 3,7 0
37 Dinde viande crue 0 108 22,6 0 1,9 0
38 Dinde, viande et peau crues 0 137 21,6 traces 5,6 0
39 Faisan viande crue 0 126 23,2 0 3,7 0
40 Faisan, viande et peau crues 0 164 23,2 0 8 0
41 Foie, dinde, cru 0 123 18,3 0 5,5 0
42 Gésier poulet cru 0 99 16,8 0 3,5 0
43 Lapin de garenne, viande crue 0 108 21,8 0 2,3 0
44 Lièvre viande crue 0 111 21,6 0 2,7 0
45 Mouton gigot cru 0 225 18 0 17 0
46 Mouton pied cru 0 204 18,1 0 14,6 0
47 Mouton tête crue 0 204 18,1 0 14,6 0
48 Mouton viande crue 0 137 20,6 0 6,1 0
49 Oie viande crue 0 155 22,8 traces 7,1 0
50 Oie, viande et peau crues 0 366 15,9 traces 33,6 0
51 Pigeon viande crue 0 213 18 0 15,7 0
52 Pintade poitrine crue 0 107 25,1 0 0,7 0
53 Pintade viande crue 0 128 22 0 4,5 0
54 Porc, escalope de jambon crue 0 129 21,5 0 4,8 0
55 Porc palette crue 0 208 24,8 0 12,1 0
56 Porc poitrine crue 0 253 17 traces 20,5 0
57 Porc, rouelle de jambon crue 0 149 20,2 0 7,6 0
58 Poule cuisse crue 0 131 19,6 0 5,9 0
59 Poule viande crue 0 142 21,3 0 6,3 0
60 Poulet blanc viande et peau crues 0 122 20,8 n. m. 4,3 0
61 Poulet éviscéré sans abats cru 0 210 18,6 n. m. 15,1 0
62 Poulet fermier viande et peau crues 0 120 22 0 3,5 0
63 Poulet aile viande et peau crues 0 181 20,4 0 11 0
64 Poulet cuisse viande crue 0 114 19,3 0 4,1 0
65 Poulet, cuisse, viande et peau crue 0 192 17,3 traces 13,5 0
66 Poulet cuisse viande et peau crues bio 0 193 18,1 traces 13,3 0
67 Poulet cuisse viande et peau crues label rouge 0 173 19,1 traces 10,6 0
68 Poulet filet sans peau cru 0 110 23,4 traces 1,5 0
69 Poulet filet sans peau cru bio 0 118 24,6 traces 1,8 0
70 Poulet filet sans peau cru label rouge 0 113 25,2 traces 1 0
71 Poulet haut de cuisse viande crue 0 116 19,7 0 4,1 0
72 Poulet pilon cru 0 155 18,1 0 9,2 0
73 Poulet poitrine viande et peau crues 0 167 20,9 0 9,3 0
74 Poulet viande crue 0 109 20,9 0 2,9 0
75 Ris veau cru 0 97 17,2 0 3,1 0
76 Sanglier viande crue 0 150 21,5 traces 7,1 0
77 Tripes boeuf crues 0 82 12,1 0 3,7 0
78 Veau collier cru 0 133 19,8 0 5,9 0
79 Veau côte crue 0 189 18,3 0 12,9 0
80 Veau épaule crue 0 124 20,7 0 4,6 0
81 Veau filet cru 0 95 20,6 0 1,4 0
82 Veau jarret cru 0 118 21,3 0 3,7 0
83 Veau noix crue 0 111 21,8 0 2,6 0
84 Veau pied cru 0 184 19,1 0 12 0
85 Veau poitrine crue 0 203 17,5 0 14,8 0
86 Veau, rôti cru 0 145 27,3 0 4 0
87 Veau, steak haché 15% MG cru 0 208 18,2 0 15 0
88 Boeuf steak ou bifteck cru 0,06 229 18,7 0 17,2 0
89 Coeur veau cru 0,08 105 17,2 n. m. 4 0
90 Canard magret cru 0,1 337 17,9 0,1 29,4 0
91 Mouton épaule crue 0,1 228 17,3 traces 17,6 0
92 Porc bardière découennée crue 0,1 744 4,5 0,1 80,6 0
93 Porc échine crue 0,1 238 17,1 0 18,8 0
94 Porc gorge découennée crue 0,1 475 11,6 0,1 47,5 0
95 Foie, agneau, cru 0,2 137 21,8 0,2 5,5 0
96 Ris, agneau, cru 0,2 148 14,8 0 9,8 0
97 Pintade cuisse crue 0,2 118 22,8 0,2 2,9 0
98 Coeur, agneau, cru 0,2 118 16,5 0,2 5,7 0
99 Boeuf filet cru 0,2 132 21,6 < 0,5 5 0
100 Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue 0,2 323 15,9 0,2 28,7 0
101 Boeuf queue crue 0,2 203 21,5 < 0,5 12,9 0
102 Porc hachage sans jarret 0,2 187 18,9 0,2 12,3 0
103 Porc maigre 90/10 cru 0,2 212 18,8 0,2 15,1 0
104 Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue 0,3 174 19,9 0,3 10,4 0
105 Porc, maigre 80/20 cru 0,3 293 17,3 0,3 24,7 0
106 Porc jambon sans jarret 0,3 141 20,9 0,3 6,3 0
107 Porc jambonneau arrière 0,3 148 20,2 0,3 7,3 0
108 Boeuf, steak haché 5% MG cru 0,3 130 21,9 0 4,6 0
109 Canard, cuisse avec peau, sans os, crue 0,3 104 18,7 n. m. 3,1 0
110 Poulet, viande et peau crues 0,3 173 21,5 0 9,5 0
111 Cervelle, veau, crue 0,3 116 10,3 n. m. 8,2 0
112 Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen) 0,4 262 16,6 < 0,1 21,5 0
113 Porc rôti filet avec chaînette cru 0,4 146 22,3 0,4 6,2 0
114 Boeuf rond de gîte cru 0,4 111 22,9 < 0,5 2 0
115 Porc côte crue 0,4 164 19,8 0 9,3 0
116 Porc, épaule crue 0,4 178 18,9 0 11,2 0
117 Boeuf joue crue 0,4 136 22,3 0 5 0
118 Boeuf rumsteck cru 0,4 118 23,5 0 2,5 0
119 Cheval steak ou bifteck cru 0,4 129 21,4 0 4,6 0
120 Coeur, dinde, cru 0,4 135 16,7 0 7,4 0
121 Porc, carré cru 0,4 146 22,7 0 5,9 0
122 Porc, filet mignon cru 0,4 123 21,2 0 4,1 0
123 Poule, viande et peau crues 0,4 255 17,6 0 20,3 0
124 Veau carré cru 0,4 128 19,3 0 5,4 0
125 Veau steak haché 20% MG cru 0,4 243 16,7 0 19,5 0
126 Agneau épaule crue 0,5 170 18,3 < 0,5 10,6 0
127 Boeuf, steak haché 15% MG cru 0,5 215 20,2 0 14,8 0
128 Agneau gigot cru 0,5 128 20 traces 5,1 0
129 Cervelle, agneau, crue 0,5 121 10,4 n. m. 8,6 0
130 Cheval viande crue 0,5 132 20,2 0 5,5 0
131 Langue porc crue 0,5 222 16,3 0 17,2 0
132 Porc, rôti cru 0,5 153 22,3 0 6,9 0
133 Boeuf tende de tranche crue 0,6 116 23,1 0 2,3 0
134 Lapin, viande crue 0,6 188 20,4 0 11,6 0
135 Veau, escalope crue 0,6 114 20,5 0 3,3 0
136 Boeuf faux-filet cru 0,6 152 22,3 0 6,7 0
137 Coeur, boeuf, cru 0,6 103 18,5 0 3 0
138 Porc travers cru 0,6 237 18 0 18 0
139 Boeuf onglet cru 0,6 138 19,9 < 0,5 6,2 0
140 Coeur, poulet, cru 0,7 149 15,6 n. m. 9,3 0
141 Foie, poulet, cru 0,7 114 16,9 0 4,8 0
142 Boeuf collier cru 0,8 198 20,1 < 0,5 12,7 0
143 Sang boeuf cru 0,8 82 19,5 0,8 0,1 0
144 Langue, boeuf, crue 0,8 195 16,8 0,3 13,8 0
145 Langue, veau, crue 0,8 181 16,9 n. m. 12,2 0
146 Rognon, boeuf, cru 0,9 96 17,1 0 2,7 0
147 Rognon veau cru 0,9 95 15,8 n. m. 3,1 0
148 Cervelle porc crue 1 128 10,3 n. m. 9,2 0
149 Foie, porc, cru 1,1 124 20,6 1,1 4,2 0
150 Rognon agneau cru 1,1 94 14,7 < 0,5 3,4 0
151 Rognon, porc, cru 1,1 100 16,5 traces 3,3 0
152 Foie, volaille, cru 1,3 134 21,5 0 4,8 0
153 Coeur porc cru 1,3 114 17,3 0 4,4 0
154 Agneau côte découverte crue 1,4 205 16,3 < 0,5 15 0
155 Boeuf basse-côte crue 1,5 201 19 < 0,5 13,2 0
156 Langue agneau crue 1,8 167 15,4 < 0,5 10,9 0
157 Foie, génisse, cru 3,3 136 21 0 4,3 0
158 Foie canard cru 3,5 131 18,7 n. m. 4,6 0
159 Foie lapin cru 5,4 134 19 3,8 4 0
160 Foie, veau, cru 5,6 120 15,5 0 3,4 0
161 Foie oie cru 6,3 129 16,4 n. m. 4,3 0

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0 g pour 100 g : la moitié des viandes crues comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 6,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les glucides, sucres et amidon, sont la principale source d’énergie de l’organisme. Ce classement aide à repérer les aliments qui en contiennent le moins, par exemple pour équilibrer une assiette.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 161 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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