Viandes crues les moins caloriques : le classement

Assortiment de viandes crues sur un fond de lin clair. — Illustration

La réponse

Parmi les 159 viandes crues comparées, le moins calorique est Tripes boeuf crues, avec 82 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Porc bardière découennée crue en compte 744 kcal.

1er : Tripes boeuf crues82 kcal
2e : Sang boeuf cru82 kcal
3e : Rognon agneau cru94 kcal

À retenir

Le trio de tête : Tripes boeuf crues, Sang boeuf cru, Rognon agneau cru.
9 comparées sur 159 restent sous 100 kcal pour 100 g.
La médiane : 141 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les viandes crues en deux moitiés.

Les 10 viandes crues les moins caloriques

Tripes boeuf crues82 kcal
Sang boeuf cru82 kcal
Rognon agneau cru94 kcal
Rognon veau cru95 kcal
Veau filet cru95 kcal
Rognon, boeuf, cru96 kcal
Ris veau cru97 kcal
Gésier poulet cru99 kcal
Rognon, porc, cru100 kcal
Chevreau, viande crue103 kcal

Le classement complet, pour 100 g


1	Tripes boeuf crues	82	12,1	0	3,7
2	Sang boeuf cru	82	19,5	0,8	0,1
3	Rognon agneau cru	94	14,7	< 0,5	3,4
4	Rognon veau cru	95	15,8	n. m.	3,1
5	Veau filet cru	95	20,6	0	1,4
6	Rognon, boeuf, cru	96	17,1	0	2,7
7	Ris veau cru	97	17,2	0	3,1
8	Gésier poulet cru	99	16,8	0	3,5
9	Rognon, porc, cru	100	16,5	traces	3,3
10	Chevreau, viande crue	103	20,6	0	2,3
11	Coeur, boeuf, cru	103	18,5	0	3
12	Canard, cuisse avec peau, sans os, crue	104	18,7	n. m.	3,1
13	Coeur veau cru	105	17,2	n. m.	4
14	Cheval tende de tranche crue	106	22,7	0	1,7
15	Pintade poitrine crue	107	25,1	0	0,7
16	Dinde cuisse viande crue	108	21,3	0	2,5
17	Dinde escalope crue	108	23,7	0	1,5
18	Dinde viande crue	108	22,6	0	1,9
19	Lapin de garenne, viande crue	108	21,8	0	2,3
20	Poulet viande crue	109	20,9	0	2,9
21	Chevreuil viande crue	110	23	0	2
22	Poulet filet sans peau cru	110	23,4	traces	1,5
23	Boeuf rond de gîte cru	111	22,9	< 0,5	2
24	Lièvre viande crue	111	21,6	0	2,7
25	Veau noix crue	111	21,8	0	2,6
26	Poulet filet sans peau cru label rouge	113	25,2	traces	1
27	Cerf viande crue	114	23	0	2,4
28	Coeur porc cru	114	17,3	0	4,4
29	Foie, poulet, cru	114	16,9	0	4,8
30	Poulet cuisse viande crue	114	19,3	0	4,1
31	Veau, escalope crue	114	20,5	0	3,3
32	Boeuf tende de tranche crue	116	23,1	0	2,3
33	Cervelle, veau, crue	116	10,3	n. m.	8,2
34	Poulet haut de cuisse viande crue	116	19,7	0	4,1
35	Boeuf boule de macreuse crue	118	21,8	0	3,4
36	Boeuf rumsteck cru	118	23,5	0	2,5
37	Cheval entrecôte crue	118	22,1	0	3,3
38	Coeur, agneau, cru	118	16,5	0,2	5,7
39	Pintade cuisse crue	118	22,8	0,2	2,9
40	Poulet filet sans peau cru bio	118	24,6	traces	1,8
41	Veau jarret cru	118	21,3	0	3,7
42	Foie, veau, cru	120	15,5	0	3,4
43	Poulet fermier viande et peau crues	120	22	0	3,5
44	Cervelle, agneau, crue	121	10,4	n. m.	8,6
45	Cheval faux-filet cru	121	22,2	0	3,6
46	Poulet blanc viande et peau crues	122	20,8	n. m.	4,3
47	Foie, dinde, cru	123	18,3	0	5,5
48	Porc, filet mignon cru	123	21,2	0	4,1
49	Foie, porc, cru	124	20,6	1,1	4,2
50	Veau épaule crue	124	20,7	0	4,6
51	Faisan viande crue	126	23,2	0	3,7
52	Canard viande crue	127	18,3	0	6
53	Agneau gigot cru	128	20	traces	5,1
54	Caille, viande crue	128	21,8	0	4,5
55	Cervelle porc crue	128	10,3	n. m.	9,2
56	Pintade viande crue	128	22	0	4,5
57	Veau carré cru	128	19,3	0	5,4
58	Cheval steak ou bifteck cru	129	21,4	0	4,6
59	Foie oie cru	129	16,4	n. m.	4,3
60	Porc, escalope de jambon crue	129	21,5	0	4,8
61	Boeuf épaule crue	130	21,4	0	5
62	Boeuf, steak haché 5% MG cru	130	21,9	0	4,6
63	Foie canard cru	131	18,7	n. m.	4,6
64	Poule cuisse crue	131	19,6	0	5,9
65	Boeuf filet cru	132	21,6	< 0,5	5
66	Cheval viande crue	132	20,2	0	5,5
67	Boeuf bavette d'aloyau crue	133	20,4	0	5,7
68	Veau collier cru	133	19,8	0	5,9
69	Foie lapin cru	134	19	3,8	4
70	Foie, volaille, cru	134	21,5	0	4,8
71	Coeur, dinde, cru	135	16,7	0	7,4
72	Boeuf joue crue	136	22,3	0	5
73	Foie, génisse, cru	136	21	0	4,3
74	Dinde, viande et peau crues	137	21,6	traces	5,6
75	Foie, agneau, cru	137	21,8	0,2	5,5
76	Mouton viande crue	137	20,6	0	6,1
77	Boeuf onglet cru	138	19,9	< 0,5	6,2
78	Agneau épaule maigre crue	139	19,6	0	6,8
79	Caille, viande et peau crues	140	19,6	0	6,8
80	Porc jambon sans jarret	141	20,9	0,3	6,3
81	Poule viande crue	142	21,3	0	6,3
82	Boeuf paleron cru	144	21,2	0	6,5
83	Veau, rôti cru	145	27,3	0	4
84	Porc, carré cru	146	22,7	0	5,9
85	Porc rôti filet avec chaînette cru	146	22,3	0,4	6,2
86	Porc jambonneau arrière	148	20,2	0,3	7,3
87	Ris, agneau, cru	148	14,8	0	9,8
88	Coeur, poulet, cru	149	15,6	n. m.	9,3
89	Dinde, cuisse, viande et peau crues	149	19,7	traces	7,9
90	Porc, rouelle de jambon crue	149	20,2	0	7,6
91	Sanglier viande crue	150	21,5	traces	7,1
92	Boeuf faux-filet cru	152	22,3	0	6,7
93	Porc, rôti cru	153	22,3	0	6,9
94	Boeuf hampe crue	154	19	0	8,6
95	Oie viande crue	155	22,8	traces	7,1
96	Poulet pilon cru	155	18,1	0	9,2
97	Autruche, viande crue	159	20,2	0	8,7
98	Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru	164	24	0	7,5
99	Faisan, viande et peau crues	164	23,2	0	8
100	Porc côte crue	164	19,8	0	9,3
101	Langue agneau crue	167	15,4	< 0,5	10,9
102	Poulet poitrine viande et peau crues	167	20,9	0	9,3
103	Agneau épaule crue	170	18,3	< 0,5	10,6
104	Boeuf, steak haché 10% MG cru	170	20	0	10
105	Poulet cuisse viande et peau crues label rouge	173	19,1	traces	10,6
106	Poulet, viande et peau crues	173	21,5	0	9,5
107	Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue	174	19,9	0,3	10,4
108	Porc, épaule crue	178	18,9	0	11,2
109	Langue, veau, crue	181	16,9	n. m.	12,2
110	Poulet aile viande et peau crues	181	20,4	0	11
111	Veau pied cru	184	19,1	0	12
112	Boeuf, gîte à la noix cru	187	20,7	0	11,5
113	Porc hachage sans jarret	187	18,9	0,2	12,3
114	Lapin, viande crue	188	20,4	0	11,6
115	Veau côte crue	189	18,3	0	12,9
116	Dinde aile crue	192	20,2	n. m.	12,3
117	Poulet, cuisse, viande et peau crue	192	17,3	traces	13,5
118	Poulet cuisse viande et peau crues bio	193	18,1	traces	13,3
119	Agneau collier cru	195	18	0	13,7
120	Chapon viande et peau crues	195	19,9	0	12,8
121	Langue, boeuf, crue	195	16,8	0,3	13,8
122	Boeuf collier cru	198	20,1	< 0,5	12,7
123	Boeuf basse-côte crue	201	19	< 0,5	13,2
124	Boeuf queue crue	203	21,5	< 0,5	12,9
125	Veau poitrine crue	203	17,5	0	14,8
126	Mouton pied cru	204	18,1	0	14,6
127	Mouton tête crue	204	18,1	0	14,6
128	Agneau côte découverte crue	205	16,3	< 0,5	15
129	Porc palette crue	208	24,8	0	12,1
130	Veau, steak haché 15% MG cru	208	18,2	0	15
131	Poulet éviscéré sans abats cru	210	18,6	n. m.	15,1
132	Porc maigre 90/10 cru	212	18,8	0,2	15,1
133	Pigeon viande crue	213	18	0	15,7
134	Boeuf, steak haché 15% MG cru	215	20,2	0	14,8
135	Langue porc crue	222	16,3	0	17,2
136	Mouton gigot cru	225	18	0	17
137	Mouton épaule crue	228	17,3	traces	17,6
138	Boeuf steak ou bifteck cru	229	18,7	0	17,2
139	Boeuf entrecôte crue	231	19,4	0	17,1
140	Agneau côte filet crue	232	17,6	0	18
141	Agneau selle crue	236	17,5	0	18,4
142	Porc travers cru	237	18	0	18
143	Porc échine crue	238	17,1	0	18,8
144	Veau steak haché 20% MG cru	243	16,7	0	19,5
145	Boeuf, steak haché 20% MG cru	249	17,2	0	20
146	Boeuf côte crue	251	18,7	0	19,6
147	Porc poitrine crue	253	17	traces	20,5
148	Poule, viande et peau crues	255	17,6	0	20,3
149	Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen)	262	16,6	< 0,1	21,5
150	Canard, viande et peau crues	273	17,4	0	22,6
151	Agneau côte première crue	276	16,9	0	23,1
152	Boeuf plat de côtes cru	287	18,4	0	23,7
153	Porc, maigre 80/20 cru	293	17,3	0,3	24,7
154	Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue	323	15,9	0,2	28,7
155	Agneau côtelette crue	333	15,4	traces	30,1
156	Canard magret cru	337	17,9	0,1	29,4
157	Oie, viande et peau crues	366	15,9	traces	33,6
158	Porc gorge découennée crue	475	11,6	0,1	47,5
159	Porc bardière découennée crue	744	4,5	0,1	80,6

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 141 kcal pour 100 g : la moitié des viandes crues comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 663 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Boeuf, jarret cru, Dinde, haut de cuisse cru.

Les autres comparatifs du rayon

Quelles sont les viandes crues les plus protéinées ?Veau, rôti cru 27,3 g
Quelles sont les viandes crues les plus caloriques ?Porc bardière découennée crue 744 kcal
Quelles sont les viandes crues qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Sang boeuf cru
Quelles sont les viandes crues qui contiennent le moins de glucides ?Agneau collier cru 0 g
Quelles sont les viandes crues qui contiennent le plus de zinc ?Boeuf bavette d'aloyau crue 6,8 mg
Quelles sont les viandes crues qui contiennent le moins de graisses saturées ?Sang boeuf cru 0,04 g
Quelles sont les viandes crues les moins salées ?Chevreuil viande crue 0,05 g
Quelles sont les viandes crues les plus salées ?Sang boeuf cru 0,6 g

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 159 éléments classés, 2 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale : 6 octobre 2026

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