La réponse
Parmi les 38 plats de viande sans garniture comparés, celui qui contient le moins de glucides est Brochette de boeuf, crue, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite en compte 21,7 g.
- 1er : Brochette de boeuf, crue0 g
2e : Brochette de boeuf cuite0,3 g- 3e : Paupiette de veau rôtie/cuite au four0,5 g
À retenir
- Le trio de tête : Brochette de boeuf, crue, Brochette de boeuf cuite, Paupiette de veau rôtie/cuite au four.
- 29 comparés sur 38 restent sous 10 g pour 100 g.
- La médiane : 4,5 g pour 100 g, la valeur qui partage les plats de viande sans garniture en deux moitiés.
Les 10 plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de glucides
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Brochette de boeuf, crue | 0 | n. m. | 20 | 0 | n. m. | 0 |
| 2 | Brochette de boeuf cuite | 0,3 | 136 | 21,9 | n. m. | 5,2 | < 3 |
| 3 | Paupiette de veau rôtie/cuite au four | 0,5 | 276 | 22 | 0,3 | 20,5 | 0,9 |
| 4 | Lapin à la moutarde | 0,5 | 108 | 14,9 | 0,5 | 5 | 0,8 |
| 5 | Tripes à la mode de Caen | 0,5 | 120 | 20,4 | traces | 3,7 | 1,5 |
| 6 | Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison | 0,6 | 271 | 15,2 | 0,5 | 23 | 0,4 |
| 7 | Tripes à la tomate ou à la provençale | 0,6 | 100 | 17,5 | < 0,4 | 3,1 | traces |
| 8 | Brochette de volaille, crue | 0,8 | n. m. | 18 | 0 | n. m. | 0 |
| 9 | Palette à la diable | 1 | 102 | 13 | 1 | 4,5 | 2,5 |
| 10 | Brochette mixte de viande | 1 | 208 | 19,7 | 1 | 13,8 | 0,3 |
| 11 | Brochette de volaille cuite | 1,4 | 134 | 23,1 | n. m. | 4 | < 3 |
| 12 | Brochette de porc crue | 2,1 | 131 | 15,6 | 1,1 | 6,5 | 1 |
| 13 | Poulet manchons marinés rôtis/cuits au four | 2,1 | 213 | 22,4 | 0,6 | 12,6 | 0,9 |
| 14 | Brochette d'agneau | 2,5 | 137 | 13,2 | 1,6 | 7,9 | 1,3 |
| 15 | Blanquette de veau | 3,1 | 113 | 15,4 | 0,3 | 4 | 0,8 |
| 16 | Coq au vin | 4 | 133 | 13 | 1 | 7 | 1 |
| 17 | Poulet au curry et au lait de coco | 4,1 | 125 | 10,6 | 1,9 | 6,9 | 1,1 |
| 18 | Boeuf bourguignon | 4,2 | 84 | 10,3 | 2 | 2,6 | 1,5 |
| 19 | Viande en sauce | 4,2 | 109 | 11,7 | 1,9 | 4,7 | 1,2 |
| 20 | Langue de boeuf sauce madère | 4,5 | 180 | 9,5 | 2,5 | 13,5 | 1 |
| 21 | Paupiette de veau | 4,7 | 181 | 14,6 | 2,4 | 11,3 | 0,7 |
| 22 | Boulettes au porc et au boeuf crues | 4,8 | 254 | 17,4 | 1,5 | 18,2 | 0,8 |
| 23 | Boulettes au boeuf à la sauce tomate | 5,5 | 117 | 9 | n. m. | 6,5 | traces |
| 24 | Boulettes au boeuf cuites | 5,7 | 217 | 18,5 | 2 | 13,3 | 0,6 |
| 25 | Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites | 7,5 | 235 | 15,7 | 1,2 | 15,7 | 0 |
| 26 | Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, cuites | 7,7 | 258 | 14,4 | 0,8 | 18,6 | 0 |
| 27 | Paupiette de volaille | 8,8 | 163 | 17,4 | n. m. | 6,2 | 1,2 |
| 28 | Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) | 9,3 | 172 | 26 | 6,6 | 3,3 | 0,6 |
| 29 | Boulettes au boeuf et à l'agneau crues | 9,7 | 220 | 14,9 | 5 | 13,3 | 0,8 |
| 30 | Canard en sauce (poivre vert chasseur etc.) | 10,2 | 145 | 9,6 | n. m. | 7,3 | traces |
| 31 | Porc au caramel | 11,4 | 136 | 10 | 7,9 | 5,4 | 0,7 |
| 32 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, veau, cuite | 12,6 | 271 | 22,9 | 0,5 | 14,1 | 0,9 |
| 33 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, dinde, cuite | 13,5 | 211 | 14,1 | 1,1 | 10,9 | 1,3 |
| 34 | Cordon bleu de volaille | 14,6 | 226 | 14 | 2,2 | 12,2 | 0,8 |
| 35 | Nuggets ou croquette panée de poulet (contenant du soja), préemballé | 16,7 | 220 | 13,4 | 1,7 | 10,3 | 2 |
| 36 | Nuggets ou croquette panée de volaille | 18 | 247 | 13,1 | 0,2 | 13,2 | 1,7 |
| 37 | Nuggets ou croquette panée de poulet | 19,4 | 250 | 15,6 | 1,3 | 11,6 | 2,4 |
| 38 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite | 21,7 | 339 | 7,3 | 1,9 | 24 | 3,4 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 4,5 g pour 100 g : la moitié des plats de viande sans garniture comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 21,7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les glucides, sucres et amidon, sont la principale source d’énergie de l’organisme. Ce classement aide à repérer les aliments qui en contiennent le moins, par exemple pour équilibrer une assiette.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Sauté d'agneau au curry, préemballé.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins caloriques ?Boeuf bourguignon 84 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus protéinés ?Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) 26 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins sucrés ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus caloriques ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 339 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fibres ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 3,4 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tripes à la tomate ou à la provençale
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins gras ?Boeuf bourguignon 2,6 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus sucrés ?Porc au caramel 7,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fer ?Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites 2,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de zinc ?Brochette de boeuf cuite 4,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison 2 µg
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus gras ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 24 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de graisses saturées ?Boeuf bourguignon 0,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins salés ?Brochette de volaille, crue 0,3 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus salés ?Palette à la diable 2,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 38 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.