La réponse
Parmi les 34 plats de viande sans garniture comparés, celui qui contient le plus de fibres est Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite, avec 3,4 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Brochette de volaille, crue en compte 0 g.
1er : Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite3,4 g- 2e : Palette à la diable2,5 g
- 3e : Nuggets ou croquette panée de poulet2,4 g
À retenir
- Le trio de tête : Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite, Palette à la diable, Nuggets ou croquette panée de poulet.
- 1 comparés sur 34 dépassent 3 g pour 100 g.
- La médiane : 0,9 g pour 100 g, la valeur qui partage les plats de viande sans garniture en deux moitiés.
Les 10 plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fibres
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite | 3,4 | 339 | 7,3 | 1,9 | 24 |
| 2 | Palette à la diable | 2,5 | 102 | 13 | 1 | 4,5 |
| 3 | Nuggets ou croquette panée de poulet | 2,4 | 250 | 15,6 | 1,3 | 11,6 |
| 4 | Nuggets ou croquette panée de poulet (contenant du soja), préemballé | 2 | 220 | 13,4 | 1,7 | 10,3 |
| 5 | Nuggets ou croquette panée de volaille | 1,7 | 247 | 13,1 | 0,2 | 13,2 |
| 6 | Boeuf bourguignon | 1,5 | 84 | 10,3 | 2 | 2,6 |
| 7 | Tripes à la mode de Caen | 1,5 | 120 | 20,4 | traces | 3,7 |
| 8 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, dinde, cuite | 1,3 | 211 | 14,1 | 1,1 | 10,9 |
| 9 | Brochette d'agneau | 1,3 | 137 | 13,2 | 1,6 | 7,9 |
| 10 | Viande en sauce | 1,2 | 109 | 11,7 | 1,9 | 4,7 |
| 11 | Paupiette de volaille | 1,2 | 163 | 17,4 | n. m. | 6,2 |
| 12 | Poulet au curry et au lait de coco | 1,1 | 125 | 10,6 | 1,9 | 6,9 |
| 13 | Brochette de porc crue | 1 | 131 | 15,6 | 1,1 | 6,5 |
| 14 | Coq au vin | 1 | 133 | 13 | 1 | 7 |
| 15 | Langue de boeuf sauce madère | 1 | 180 | 9,5 | 2,5 | 13,5 |
| 16 | Sauté d'agneau au curry, préemballé | 1 | n. m. | 10,5 | n. m. | 13,9 |
| 17 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, veau, cuite | 0,9 | 271 | 22,9 | 0,5 | 14,1 |
| 18 | Paupiette de veau rôtie/cuite au four | 0,9 | 276 | 22 | 0,3 | 20,5 |
| 19 | Poulet manchons marinés rôtis/cuits au four | 0,9 | 213 | 22,4 | 0,6 | 12,6 |
| 20 | Blanquette de veau | 0,8 | 113 | 15,4 | 0,3 | 4 |
| 21 | Boulettes au boeuf et à l'agneau crues | 0,8 | 220 | 14,9 | 5 | 13,3 |
| 22 | Boulettes au porc et au boeuf crues | 0,8 | 254 | 17,4 | 1,5 | 18,2 |
| 23 | Lapin à la moutarde | 0,8 | 108 | 14,9 | 0,5 | 5 |
| 24 | Cordon bleu de volaille | 0,8 | 226 | 14 | 2,2 | 12,2 |
| 25 | Porc au caramel | 0,7 | 136 | 10 | 7,9 | 5,4 |
| 26 | Paupiette de veau | 0,7 | 181 | 14,6 | 2,4 | 11,3 |
| 27 | Boulettes au boeuf cuites | 0,6 | 217 | 18,5 | 2 | 13,3 |
| 28 | Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) | 0,6 | 172 | 26 | 6,6 | 3,3 |
| 29 | Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison | 0,4 | 271 | 15,2 | 0,5 | 23 |
| 30 | Brochette mixte de viande | 0,3 | 208 | 19,7 | 1 | 13,8 |
| 31 | Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites | 0 | 235 | 15,7 | 1,2 | 15,7 |
| 32 | Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, cuites | 0 | 258 | 14,4 | 0,8 | 18,6 |
| 33 | Brochette de boeuf, crue | 0 | n. m. | 20 | 0 | n. m. |
| 34 | Brochette de volaille, crue | 0 | n. m. | 18 | 0 | n. m. |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 0,9 g pour 100 g : la moitié des plats de viande sans garniture comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 3,4 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les fibres contribuent au transit et à la satiété. L’ANSES recommande 30 g de fibres par jour pour un adulte, un repère que la plupart des Français n’atteignent pas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Boulettes au boeuf, à la sauce tomate, préemballées, Brochette de boeuf, cuite, Brochette de volaille, cuite, Canard en sauce (poivre vert, chasseur, etc.), préemballé, Tripes à la tomate ou à la provençale, préemballées.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins caloriques ?Boeuf bourguignon 84 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus protéinés ?Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) 26 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins sucrés ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus caloriques ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 339 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tripes à la tomate ou à la provençale
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de glucides ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins gras ?Boeuf bourguignon 2,6 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus sucrés ?Porc au caramel 7,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fer ?Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites 2,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de zinc ?Brochette de boeuf cuite 4,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison 2 µg
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus gras ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 24 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de graisses saturées ?Boeuf bourguignon 0,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins salés ?Brochette de volaille, crue 0,3 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus salés ?Palette à la diable 2,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 34 éléments classés, 5 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.