La réponse
Parmi les 25 plats de viande sans garniture comparés, celui qui contient le plus de vitamine B12 est Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison, avec 2 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Poulet au curry et au lait de coco en compte 0,2 µg.
1er : Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison2 µg- 2e : Brochette de boeuf cuite1,9 µg
- 3e : Poulet manchons marinés rôtis/cuits au four1,8 µg
À retenir
- Le trio de tête : Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison, Brochette de boeuf cuite, Poulet manchons marinés rôtis/cuits au four.
- La médiane : 0,7 µg pour 100 g, la valeur qui partage les plats de viande sans garniture en deux moitiés.
Les 10 plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de vitamine B12
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison | 2 | 271 | 15,2 | 0,5 | 23 | 0,4 |
| 2 | Brochette de boeuf cuite | 1,9 | 136 | 21,9 | n. m. | 5,2 | < 3 |
| 3 | Poulet manchons marinés rôtis/cuits au four | 1,8 | 213 | 22,4 | 0,6 | 12,6 | 0,9 |
| 4 | Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites | 1,8 | 235 | 15,7 | 1,2 | 15,7 | 0 |
| 5 | Paupiette de veau rôtie/cuite au four | 1,6 | 276 | 22 | 0,3 | 20,5 | 0,9 |
| 6 | Blanquette de veau | 1,6 | 113 | 15,4 | 0,3 | 4 | 0,8 |
| 7 | Coq au vin | 1,4 | 133 | 13 | 1 | 7 | 1 |
| 8 | Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, cuites | 1,3 | 258 | 14,4 | 0,8 | 18,6 | 0 |
| 9 | Boulettes au boeuf cuites | 1,2 | 217 | 18,5 | 2 | 13,3 | 0,6 |
| 10 | Tripes à la mode de Caen | 1,2 | 120 | 20,4 | traces | 3,7 | 1,5 |
| 11 | Brochette mixte de viande | 1 | 208 | 19,7 | 1 | 13,8 | 0,3 |
| 12 | Brochette d'agneau | 0,9 | 137 | 13,2 | 1,6 | 7,9 | 1,3 |
| 13 | Viande en sauce | 0,7 | 109 | 11,7 | 1,9 | 4,7 | 1,2 |
| 14 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, veau, cuite | 0,7 | 271 | 22,9 | 0,5 | 14,1 | 0,9 |
| 15 | Brochette de volaille cuite | 0,7 | 134 | 23,1 | n. m. | 4 | < 3 |
| 16 | Boeuf bourguignon | 0,6 | 84 | 10,3 | 2 | 2,6 | 1,5 |
| 17 | Cordon bleu de volaille | 0,6 | 226 | 14 | 2,2 | 12,2 | 0,8 |
| 18 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite | 0,5 | 339 | 7,3 | 1,9 | 24 | 3,4 |
| 19 | Paupiette de veau | 0,4 | 181 | 14,6 | 2,4 | 11,3 | 0,7 |
| 20 | Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) | 0,4 | 172 | 26 | 6,6 | 3,3 | 0,6 |
| 21 | Paupiette de volaille | 0,3 | 163 | 17,4 | n. m. | 6,2 | 1,2 |
| 22 | Porc au caramel | 0,3 | 136 | 10 | 7,9 | 5,4 | 0,7 |
| 23 | Nuggets ou croquette panée de poulet | 0,2 | 250 | 15,6 | 1,3 | 11,6 | 2,4 |
| 24 | Nuggets ou croquette panée de volaille | 0,2 | 247 | 13,1 | 0,2 | 13,2 | 1,7 |
| 25 | Poulet au curry et au lait de coco | 0,2 | 125 | 10,6 | 1,9 | 6,9 | 1,1 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 0,7 µg pour 100 g : la moitié des plats de viande sans garniture comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 1,9 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Vitamine B12 : l’apport de référence pour un adulte est de 2,5 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, crues, Boulettes au boeuf, à la sauce tomate, préemballées, Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, crues, Brochette de boeuf, crue, Brochette de porc, crue, Brochette de volaille, crue, Canard en sauce (poivre vert, chasseur, etc.), préemballé, Escalope panée, viennoise ou milanaise, dinde, cuite, Langue de boeuf sauce madère, préemballée, Lapin à la moutarde, préemballé….
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins caloriques ?Boeuf bourguignon 84 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus protéinés ?Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) 26 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins sucrés ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus caloriques ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 339 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fibres ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 3,4 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tripes à la tomate ou à la provençale
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de glucides ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins gras ?Boeuf bourguignon 2,6 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus sucrés ?Porc au caramel 7,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fer ?Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites 2,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de zinc ?Brochette de boeuf cuite 4,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus gras ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 24 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de graisses saturées ?Boeuf bourguignon 0,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins salés ?Brochette de volaille, crue 0,3 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus salés ?Palette à la diable 2,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 25 éléments classés, 14 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.