La réponse
Parmi les 37 plats de viande sans garniture comparés, le moins gras est Boeuf bourguignon, avec 2,6 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite en compte 24 g.
1er : Boeuf bourguignon2,6 g- 2e : Tripes à la tomate ou à la provençale3,1 g
- 3e : Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce)3,3 g
À retenir
- Le trio de tête : Boeuf bourguignon, Tripes à la tomate ou à la provençale, Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce).
- 1 comparés sur 37 restent sous 3 g pour 100 g.
- La médiane : 10,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les plats de viande sans garniture en deux moitiés.
Les 10 plats de viande sans garniture les moins gras
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Boeuf bourguignon | 2,6 | 84 | 10,3 | 2 | 1,5 |
| 2 | Tripes à la tomate ou à la provençale | 3,1 | 100 | 17,5 | < 0,4 | traces |
| 3 | Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) | 3,3 | 172 | 26 | 6,6 | 0,6 |
| 4 | Tripes à la mode de Caen | 3,7 | 120 | 20,4 | traces | 1,5 |
| 5 | Blanquette de veau | 4 | 113 | 15,4 | 0,3 | 0,8 |
| 6 | Brochette de volaille cuite | 4 | 134 | 23,1 | n. m. | < 3 |
| 7 | Palette à la diable | 4,5 | 102 | 13 | 1 | 2,5 |
| 8 | Viande en sauce | 4,7 | 109 | 11,7 | 1,9 | 1,2 |
| 9 | Lapin à la moutarde | 5 | 108 | 14,9 | 0,5 | 0,8 |
| 10 | Brochette de boeuf cuite | 5,2 | 136 | 21,9 | n. m. | < 3 |
| 11 | Porc au caramel | 5,4 | 136 | 10 | 7,9 | 0,7 |
| 12 | Paupiette de volaille | 6,2 | 163 | 17,4 | n. m. | 1,2 |
| 13 | Boulettes au boeuf à la sauce tomate | 6,5 | 117 | 9 | n. m. | traces |
| 14 | Brochette de porc crue | 6,5 | 131 | 15,6 | 1,1 | 1 |
| 15 | Poulet au curry et au lait de coco | 6,9 | 125 | 10,6 | 1,9 | 1,1 |
| 16 | Coq au vin | 7 | 133 | 13 | 1 | 1 |
| 17 | Canard en sauce (poivre vert chasseur etc.) | 7,3 | 145 | 9,6 | n. m. | traces |
| 18 | Brochette d'agneau | 7,9 | 137 | 13,2 | 1,6 | 1,3 |
| 19 | Nuggets ou croquette panée de poulet (contenant du soja), préemballé | 10,3 | 220 | 13,4 | 1,7 | 2 |
| 20 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, dinde, cuite | 10,9 | 211 | 14,1 | 1,1 | 1,3 |
| 21 | Paupiette de veau | 11,3 | 181 | 14,6 | 2,4 | 0,7 |
| 22 | Nuggets ou croquette panée de poulet | 11,6 | 250 | 15,6 | 1,3 | 2,4 |
| 23 | Cordon bleu de volaille | 12,2 | 226 | 14 | 2,2 | 0,8 |
| 24 | Poulet manchons marinés rôtis/cuits au four | 12,6 | 213 | 22,4 | 0,6 | 0,9 |
| 25 | Nuggets ou croquette panée de volaille | 13,2 | 247 | 13,1 | 0,2 | 1,7 |
| 26 | Boulettes au boeuf et à l'agneau crues | 13,3 | 220 | 14,9 | 5 | 0,8 |
| 27 | Boulettes au boeuf cuites | 13,3 | 217 | 18,5 | 2 | 0,6 |
| 28 | Langue de boeuf sauce madère | 13,5 | 180 | 9,5 | 2,5 | 1 |
| 29 | Brochette mixte de viande | 13,8 | 208 | 19,7 | 1 | 0,3 |
| 30 | Sauté d'agneau au curry, préemballé | 13,9 | n. m. | 10,5 | n. m. | 1 |
| 31 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, veau, cuite | 14,1 | 271 | 22,9 | 0,5 | 0,9 |
| 32 | Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites | 15,7 | 235 | 15,7 | 1,2 | 0 |
| 33 | Boulettes au porc et au boeuf crues | 18,2 | 254 | 17,4 | 1,5 | 0,8 |
| 34 | Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, cuites | 18,6 | 258 | 14,4 | 0,8 | 0 |
| 35 | Paupiette de veau rôtie/cuite au four | 20,5 | 276 | 22 | 0,3 | 0,9 |
| 36 | Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison | 23 | 271 | 15,2 | 0,5 | 0,4 |
| 37 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite | 24 | 339 | 7,3 | 1,9 | 3,4 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 10,3 g pour 100 g : la moitié des plats de viande sans garniture comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 21,4 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Brochette de boeuf, crue, Brochette de volaille, crue.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins caloriques ?Boeuf bourguignon 84 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus protéinés ?Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) 26 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins sucrés ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus caloriques ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 339 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fibres ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 3,4 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tripes à la tomate ou à la provençale
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de glucides ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus sucrés ?Porc au caramel 7,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fer ?Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites 2,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de zinc ?Brochette de boeuf cuite 4,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison 2 µg
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus gras ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 24 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de graisses saturées ?Boeuf bourguignon 0,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins salés ?Brochette de volaille, crue 0,3 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus salés ?Palette à la diable 2,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés, 2 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.