La réponse
Parmi les 27 plats de viande sans garniture comparés, celui qui contient le plus de zinc est Brochette de boeuf cuite, avec 4,4 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Coq au vin en compte 0,2 mg.
1er : Brochette de boeuf cuite4,4 mg- 2e : Blanquette de veau3,2 mg
- 3e : Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites3,1 mg
À retenir
- Le trio de tête : Brochette de boeuf cuite, Blanquette de veau, Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites.
- La médiane : 1,3 mg pour 100 g, la valeur qui partage les plats de viande sans garniture en deux moitiés.
Les 10 plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de zinc
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Brochette de boeuf cuite | 4,4 | 136 | 21,9 | n. m. | 5,2 | < 3 |
| 2 | Blanquette de veau | 3,2 | 113 | 15,4 | 0,3 | 4 | 0,8 |
| 3 | Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites | 3,1 | 235 | 15,7 | 1,2 | 15,7 | 0 |
| 4 | Boeuf bourguignon | 2,9 | 84 | 10,3 | 2 | 2,6 | 1,5 |
| 5 | Boulettes au boeuf cuites | 2,9 | 217 | 18,5 | 2 | 13,3 | 0,6 |
| 6 | Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison | 2,8 | 271 | 15,2 | 0,5 | 23 | 0,4 |
| 7 | Sauté d'agneau au curry, préemballé | 2,8 | n. m. | 10,5 | n. m. | 13,9 | 1 |
| 8 | Paupiette de veau rôtie/cuite au four | 2,3 | 276 | 22 | 0,3 | 20,5 | 0,9 |
| 9 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, veau, cuite | 2,3 | 271 | 22,9 | 0,5 | 14,1 | 0,9 |
| 10 | Viande en sauce | 2,3 | 109 | 11,7 | 1,9 | 4,7 | 1,2 |
| 11 | Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, cuites | 2,1 | 258 | 14,4 | 0,8 | 18,6 | 0 |
| 12 | Poulet manchons marinés rôtis/cuits au four | 1,5 | 213 | 22,4 | 0,6 | 12,6 | 0,9 |
| 13 | Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) | 1,5 | 172 | 26 | 6,6 | 3,3 | 0,6 |
| 14 | Paupiette de veau | 1,3 | 181 | 14,6 | 2,4 | 11,3 | 0,7 |
| 15 | Cordon bleu de volaille | 1,2 | 226 | 14 | 2,2 | 12,2 | 0,8 |
| 16 | Brochette de volaille cuite | 1,1 | 134 | 23,1 | n. m. | 4 | < 3 |
| 17 | Porc au caramel | 1,1 | 136 | 10 | 7,9 | 5,4 | 0,7 |
| 18 | Paupiette de volaille | 1,1 | 163 | 17,4 | n. m. | 6,2 | 1,2 |
| 19 | Brochette mixte de viande | 1 | 208 | 19,7 | 1 | 13,8 | 0,3 |
| 20 | Brochette d'agneau | 0,9 | 137 | 13,2 | 1,6 | 7,9 | 1,3 |
| 21 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite | 0,8 | 339 | 7,3 | 1,9 | 24 | 3,4 |
| 22 | Nuggets ou croquette panée de poulet | 0,7 | 250 | 15,6 | 1,3 | 11,6 | 2,4 |
| 23 | Nuggets ou croquette panée de volaille | 0,7 | 247 | 13,1 | 0,2 | 13,2 | 1,7 |
| 24 | Nuggets ou croquette panée de poulet (contenant du soja), préemballé | 0,7 | 220 | 13,4 | 1,7 | 10,3 | 2 |
| 25 | Tripes à la mode de Caen | 0,6 | 120 | 20,4 | traces | 3,7 | 1,5 |
| 26 | Poulet au curry et au lait de coco | 0,4 | 125 | 10,6 | 1,9 | 6,9 | 1,1 |
| 27 | Coq au vin | 0,2 | 133 | 13 | 1 | 7 | 1 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 1,3 mg pour 100 g : la moitié des plats de viande sans garniture comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 4,2 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Zinc : l’apport de référence pour un adulte est de 10 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, crues, Boulettes au boeuf, à la sauce tomate, préemballées, Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, crues, Brochette de boeuf, crue, Brochette de porc, crue, Brochette de volaille, crue, Canard en sauce (poivre vert, chasseur, etc.), préemballé, Escalope panée, viennoise ou milanaise, dinde, cuite, Langue de boeuf sauce madère, préemballée, Lapin à la moutarde, préemballé….
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins caloriques ?Boeuf bourguignon 84 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus protéinés ?Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) 26 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins sucrés ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus caloriques ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 339 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fibres ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 3,4 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tripes à la tomate ou à la provençale
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de glucides ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins gras ?Boeuf bourguignon 2,6 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus sucrés ?Porc au caramel 7,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fer ?Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites 2,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison 2 µg
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus gras ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 24 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de graisses saturées ?Boeuf bourguignon 0,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins salés ?Brochette de volaille, crue 0,3 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus salés ?Palette à la diable 2,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 27 éléments classés, 12 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.