La réponse
Parmi les 36 plats de viande sans garniture comparés, le plus calorique est Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite, avec 339 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Boeuf bourguignon en compte 84 kcal.
1er : Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite339 kcal- 2e : Paupiette de veau rôtie/cuite au four276 kcal
- 3e : Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison271 kcal
À retenir
- Le trio de tête : Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite, Paupiette de veau rôtie/cuite au four, Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison.
- La médiane : 172 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les plats de viande sans garniture en deux moitiés.
Les 10 plats de viande sans garniture les plus caloriques
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite | 339 | 7,3 | 1,9 | 24 | 3,4 |
| 2 | Paupiette de veau rôtie/cuite au four | 276 | 22 | 0,3 | 20,5 | 0,9 |
| 3 | Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison | 271 | 15,2 | 0,5 | 23 | 0,4 |
| 4 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, veau, cuite | 271 | 22,9 | 0,5 | 14,1 | 0,9 |
| 5 | Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, cuites | 258 | 14,4 | 0,8 | 18,6 | 0 |
| 6 | Boulettes au porc et au boeuf crues | 254 | 17,4 | 1,5 | 18,2 | 0,8 |
| 7 | Nuggets ou croquette panée de poulet | 250 | 15,6 | 1,3 | 11,6 | 2,4 |
| 8 | Nuggets ou croquette panée de volaille | 247 | 13,1 | 0,2 | 13,2 | 1,7 |
| 9 | Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites | 235 | 15,7 | 1,2 | 15,7 | 0 |
| 10 | Cordon bleu de volaille | 226 | 14 | 2,2 | 12,2 | 0,8 |
| 11 | Boulettes au boeuf et à l'agneau crues | 220 | 14,9 | 5 | 13,3 | 0,8 |
| 12 | Nuggets ou croquette panée de poulet (contenant du soja), préemballé | 220 | 13,4 | 1,7 | 10,3 | 2 |
| 13 | Boulettes au boeuf cuites | 217 | 18,5 | 2 | 13,3 | 0,6 |
| 14 | Poulet manchons marinés rôtis/cuits au four | 213 | 22,4 | 0,6 | 12,6 | 0,9 |
| 15 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, dinde, cuite | 211 | 14,1 | 1,1 | 10,9 | 1,3 |
| 16 | Brochette mixte de viande | 208 | 19,7 | 1 | 13,8 | 0,3 |
| 17 | Paupiette de veau | 181 | 14,6 | 2,4 | 11,3 | 0,7 |
| 18 | Langue de boeuf sauce madère | 180 | 9,5 | 2,5 | 13,5 | 1 |
| 19 | Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) | 172 | 26 | 6,6 | 3,3 | 0,6 |
| 20 | Paupiette de volaille | 163 | 17,4 | n. m. | 6,2 | 1,2 |
| 21 | Canard en sauce (poivre vert chasseur etc.) | 145 | 9,6 | n. m. | 7,3 | traces |
| 22 | Brochette d'agneau | 137 | 13,2 | 1,6 | 7,9 | 1,3 |
| 23 | Brochette de boeuf cuite | 136 | 21,9 | n. m. | 5,2 | < 3 |
| 24 | Porc au caramel | 136 | 10 | 7,9 | 5,4 | 0,7 |
| 25 | Brochette de volaille cuite | 134 | 23,1 | n. m. | 4 | < 3 |
| 26 | Coq au vin | 133 | 13 | 1 | 7 | 1 |
| 27 | Brochette de porc crue | 131 | 15,6 | 1,1 | 6,5 | 1 |
| 28 | Poulet au curry et au lait de coco | 125 | 10,6 | 1,9 | 6,9 | 1,1 |
| 29 | Tripes à la mode de Caen | 120 | 20,4 | traces | 3,7 | 1,5 |
| 30 | Boulettes au boeuf à la sauce tomate | 117 | 9 | n. m. | 6,5 | traces |
| 31 | Blanquette de veau | 113 | 15,4 | 0,3 | 4 | 0,8 |
| 32 | Viande en sauce | 109 | 11,7 | 1,9 | 4,7 | 1,2 |
| 33 | Lapin à la moutarde | 108 | 14,9 | 0,5 | 5 | 0,8 |
| 34 | Palette à la diable | 102 | 13 | 1 | 4,5 | 2,5 |
| 35 | Tripes à la tomate ou à la provençale | 100 | 17,5 | < 0,4 | 3,1 | traces |
| 36 | Boeuf bourguignon | 84 | 10,3 | 2 | 2,6 | 1,5 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 172 kcal pour 100 g : la moitié des plats de viande sans garniture comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 255 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Brochette de boeuf, crue, Brochette de volaille, crue, Sauté d'agneau au curry, préemballé.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins caloriques ?Boeuf bourguignon 84 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus protéinés ?Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) 26 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins sucrés ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fibres ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 3,4 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tripes à la tomate ou à la provençale
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de glucides ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins gras ?Boeuf bourguignon 2,6 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus sucrés ?Porc au caramel 7,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fer ?Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites 2,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de zinc ?Brochette de boeuf cuite 4,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison 2 µg
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus gras ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 24 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de graisses saturées ?Boeuf bourguignon 0,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins salés ?Brochette de volaille, crue 0,3 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus salés ?Palette à la diable 2,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 36 éléments classés, 3 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.