La réponse
Parmi les 37 plats de viande sans garniture comparés, celui qui contient le moins de graisses saturées est Boeuf bourguignon, avec 0,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Paupiette de veau rôtie/cuite au four en compte 8,2 g.
1er : Boeuf bourguignon0,9 g- 2e : Coq au vin1 g
- 3e : Brochette de volaille cuite1 g
À retenir
- Le trio de tête : Boeuf bourguignon, Coq au vin, Brochette de volaille cuite.
- 4 comparés sur 37 restent sous 1,5 g pour 100 g.
- La médiane : 2,4 g pour 100 g, la valeur qui partage les plats de viande sans garniture en deux moitiés.
Les 10 plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de graisses saturées
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Boeuf bourguignon | 0,9 | 84 | 10,3 | 2 | 2,6 | 1,5 |
| 2 | Coq au vin | 1 | 133 | 13 | 1 | 7 | 1 |
| 3 | Brochette de volaille cuite | 1 | 134 | 23,1 | n. m. | 4 | < 3 |
| 4 | Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) | 1,2 | 172 | 26 | 6,6 | 3,3 | 0,6 |
| 5 | Palette à la diable | 1,5 | 102 | 13 | 1 | 4,5 | 2,5 |
| 6 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, dinde, cuite | 1,5 | 211 | 14,1 | 1,1 | 10,9 | 1,3 |
| 7 | Porc au caramel | 1,6 | 136 | 10 | 7,9 | 5,4 | 0,7 |
| 8 | Tripes à la tomate ou à la provençale | 1,7 | 100 | 17,5 | < 0,4 | 3,1 | traces |
| 9 | Brochette de boeuf cuite | 1,8 | 136 | 21,9 | n. m. | 5,2 | < 3 |
| 10 | Nuggets ou croquette panée de poulet (contenant du soja), préemballé | 1,8 | 220 | 13,4 | 1,7 | 10,3 | 2 |
| 11 | Viande en sauce | 1,8 | 109 | 11,7 | 1,9 | 4,7 | 1,2 |
| 12 | Brochette de volaille, crue | 2 | n. m. | 18 | 0 | n. m. | 0 |
| 13 | Tripes à la mode de Caen | 2 | 120 | 20,4 | traces | 3,7 | 1,5 |
| 14 | Blanquette de veau | 2 | 113 | 15,4 | 0,3 | 4 | 0,8 |
| 15 | Lapin à la moutarde | 2,1 | 108 | 14,9 | 0,5 | 5 | 0,8 |
| 16 | Brochette de boeuf, crue | 2,2 | n. m. | 20 | 0 | n. m. | 0 |
| 17 | Brochette de porc crue | 2,4 | 131 | 15,6 | 1,1 | 6,5 | 1 |
| 18 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, veau, cuite | 2,4 | 271 | 22,9 | 0,5 | 14,1 | 0,9 |
| 19 | Nuggets ou croquette panée de volaille | 2,4 | 247 | 13,1 | 0,2 | 13,2 | 1,7 |
| 20 | Paupiette de volaille | 2,4 | 163 | 17,4 | n. m. | 6,2 | 1,2 |
| 21 | Brochette mixte de viande | 2,5 | 208 | 19,7 | 1 | 13,8 | 0,3 |
| 22 | Nuggets ou croquette panée de poulet | 2,7 | 250 | 15,6 | 1,3 | 11,6 | 2,4 |
| 23 | Brochette d'agneau | 3 | 137 | 13,2 | 1,6 | 7,9 | 1,3 |
| 24 | Poulet au curry et au lait de coco | 3 | 125 | 10,6 | 1,9 | 6,9 | 1,1 |
| 25 | Poulet manchons marinés rôtis/cuits au four | 3,2 | 213 | 22,4 | 0,6 | 12,6 | 0,9 |
| 26 | Cordon bleu de volaille | 3,2 | 226 | 14 | 2,2 | 12,2 | 0,8 |
| 27 | Paupiette de veau | 4,6 | 181 | 14,6 | 2,4 | 11,3 | 0,7 |
| 28 | Boulettes au boeuf cuites | 4,8 | 217 | 18,5 | 2 | 13,3 | 0,6 |
| 29 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite | 5,3 | 339 | 7,3 | 1,9 | 24 | 3,4 |
| 30 | Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites | 5,8 | 235 | 15,7 | 1,2 | 15,7 | 0 |
| 31 | Langue de boeuf sauce madère | 6 | 180 | 9,5 | 2,5 | 13,5 | 1 |
| 32 | Sauté d'agneau au curry, préemballé | 6,7 | n. m. | 10,5 | n. m. | 13,9 | 1 |
| 33 | Boulettes au boeuf et à l'agneau crues | 6,8 | 220 | 14,9 | 5 | 13,3 | 0,8 |
| 34 | Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, cuites | 7 | 258 | 14,4 | 0,8 | 18,6 | 0 |
| 35 | Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison | 7,4 | 271 | 15,2 | 0,5 | 23 | 0,4 |
| 36 | Boulettes au porc et au boeuf crues | 7,5 | 254 | 17,4 | 1,5 | 18,2 | 0,8 |
| 37 | Paupiette de veau rôtie/cuite au four | 8,2 | 276 | 22 | 0,3 | 20,5 | 0,9 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 2,4 g pour 100 g : la moitié des plats de viande sans garniture comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 7,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les acides gras saturés sont à modérer : l’ANSES conseille qu’ils ne dépassent pas 12 % de l’apport énergétique total.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Boulettes au boeuf, à la sauce tomate, préemballées, Canard en sauce (poivre vert, chasseur, etc.), préemballé.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins caloriques ?Boeuf bourguignon 84 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus protéinés ?Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) 26 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins sucrés ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus caloriques ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 339 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fibres ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 3,4 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tripes à la tomate ou à la provençale
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de glucides ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins gras ?Boeuf bourguignon 2,6 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus sucrés ?Porc au caramel 7,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fer ?Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites 2,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de zinc ?Brochette de boeuf cuite 4,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison 2 µg
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus gras ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 24 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins salés ?Brochette de volaille, crue 0,3 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus salés ?Palette à la diable 2,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés, 2 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.