Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
La réponse
Parmi les 37 plats de viande sans garniture comparés, le moins salé est Brochette de volaille, crue, avec 0,3 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Palette à la diable en compte 2,3 g.
- 1er : Brochette de volaille, crue0,3 g
- 2e : Brochette de boeuf, crue0,4 g
3e : Brochette d'agneau0,4 g
À retenir
- Le trio de tête : Brochette de volaille, crue, Brochette de boeuf, crue, Brochette d'agneau.
- 1 comparés sur 37 restent sous 0,3 g pour 100 g.
- La médiane : 1,1 g pour 100 g, la valeur qui partage les plats de viande sans garniture en deux moitiés.
Les 10 plats de viande sans garniture les moins salés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Brochette de volaille, crue | 0,3 | n. m. | 18 | 0 | n. m. | 0 |
| 2 | Brochette de boeuf, crue | 0,4 | n. m. | 20 | 0 | n. m. | 0 |
| 3 | Brochette d'agneau | 0,4 | 137 | 13,2 | 1,6 | 7,9 | 1,3 |
| 4 | Brochette mixte de viande | 0,6 | 208 | 19,7 | 1 | 13,8 | 0,3 |
| 5 | Sauté d'agneau au curry, préemballé | 0,7 | n. m. | 10,5 | n. m. | 13,9 | 1 |
| 6 | Blanquette de veau | 0,7 | 113 | 15,4 | 0,3 | 4 | 0,8 |
| 7 | Brochette de volaille cuite | 0,8 | 134 | 23,1 | n. m. | 4 | < 3 |
| 8 | Coq au vin | 0,8 | 133 | 13 | 1 | 7 | 1 |
| 9 | Brochette de porc crue | 0,8 | 131 | 15,6 | 1,1 | 6,5 | 1 |
| 10 | Paupiette de volaille | 0,8 | 163 | 17,4 | n. m. | 6,2 | 1,2 |
| 11 | Brochette de boeuf cuite | 0,9 | 136 | 21,9 | n. m. | 5,2 | < 3 |
| 12 | Boeuf bourguignon | 0,9 | 84 | 10,3 | 2 | 2,6 | 1,5 |
| 13 | Viande en sauce | 0,9 | 109 | 11,7 | 1,9 | 4,7 | 1,2 |
| 14 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, veau, cuite | 1 | 271 | 22,9 | 0,5 | 14,1 | 0,9 |
| 15 | Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites | 1 | 235 | 15,7 | 1,2 | 15,7 | 0 |
| 16 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, dinde, cuite | 1 | 211 | 14,1 | 1,1 | 10,9 | 1,3 |
| 17 | Paupiette de veau | 1 | 181 | 14,6 | 2,4 | 11,3 | 0,7 |
| 18 | Boulettes au porc et au boeuf crues | 1,1 | 254 | 17,4 | 1,5 | 18,2 | 0,8 |
| 19 | Tripes à la mode de Caen | 1,1 | 120 | 20,4 | traces | 3,7 | 1,5 |
| 20 | Paupiette de veau rôtie/cuite au four | 1,1 | 276 | 22 | 0,3 | 20,5 | 0,9 |
| 21 | Poulet au curry et au lait de coco | 1,1 | 125 | 10,6 | 1,9 | 6,9 | 1,1 |
| 22 | Boulettes au boeuf et à l'agneau crues | 1,1 | 220 | 14,9 | 5 | 13,3 | 0,8 |
| 23 | Langue de boeuf sauce madère | 1,1 | 180 | 9,5 | 2,5 | 13,5 | 1 |
| 24 | Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison | 1,1 | 271 | 15,2 | 0,5 | 23 | 0,4 |
| 25 | Boulettes au boeuf cuites | 1,1 | 217 | 18,5 | 2 | 13,3 | 0,6 |
| 26 | Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) | 1,2 | 172 | 26 | 6,6 | 3,3 | 0,6 |
| 27 | Lapin à la moutarde | 1,2 | 108 | 14,9 | 0,5 | 5 | 0,8 |
| 28 | Nuggets ou croquette panée de volaille | 1,2 | 247 | 13,1 | 0,2 | 13,2 | 1,7 |
| 29 | Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite | 1,3 | 339 | 7,3 | 1,9 | 24 | 3,4 |
| 30 | Porc au caramel | 1,3 | 136 | 10 | 7,9 | 5,4 | 0,7 |
| 31 | Nuggets ou croquette panée de poulet (contenant du soja), préemballé | 1,4 | 220 | 13,4 | 1,7 | 10,3 | 2 |
| 32 | Nuggets ou croquette panée de poulet | 1,4 | 250 | 15,6 | 1,3 | 11,6 | 2,4 |
| 33 | Tripes à la tomate ou à la provençale | 1,4 | 100 | 17,5 | < 0,4 | 3,1 | traces |
| 34 | Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, cuites | 1,5 | 258 | 14,4 | 0,8 | 18,6 | 0 |
| 35 | Poulet manchons marinés rôtis/cuits au four | 1,7 | 213 | 22,4 | 0,6 | 12,6 | 0,9 |
| 36 | Cordon bleu de volaille | 1,7 | 226 | 14 | 2,2 | 12,2 | 0,8 |
| 37 | Palette à la diable | 2,3 | 102 | 13 | 1 | 4,5 | 2,5 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 1,1 g pour 100 g : la moitié des plats de viande sans garniture comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 2 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Boulettes au boeuf, à la sauce tomate, préemballées, Canard en sauce (poivre vert, chasseur, etc.), préemballé.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins caloriques ?Boeuf bourguignon 84 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus protéinés ?Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) 26 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins sucrés ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus caloriques ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 339 kcal
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fibres ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 3,4 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tripes à la tomate ou à la provençale
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de glucides ?Brochette de boeuf, crue 0 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les moins gras ?Boeuf bourguignon 2,6 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus sucrés ?Porc au caramel 7,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de fer ?Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites 2,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de zinc ?Brochette de boeuf cuite 4,4 mg
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison 2 µg
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus gras ?Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite 24 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le moins de graisses saturées ?Boeuf bourguignon 0,9 g
- Quels sont les plats de viande sans garniture les plus salés ?Palette à la diable 2,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés, 2 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.