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Quelles sont les pommes de terre et tubercules qui contiennent le plus de fibres ?

Assortiment de pommes de terre et tubercules sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 55 pommes de terre et tubercules comparées, celui qui contient le plus de fibres est Taro, tubercule, cuit, avec 5,1 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Manioc, racine cuite en compte 0,4 g.

  1. 1er : Taro, tubercule, cuit5,1 g
  2. 2e : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté5,1 g
  3. 3e : Pomme de terre duchesse surgelée cuite4,8 g

À retenir

  • Le trio de tête : Taro, tubercule, cuit, Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté, Pomme de terre duchesse surgelée cuite.
  • 20 comparées sur 55 dépassent 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 2,4 g pour 100 g, la valeur qui partage les pommes de terre et tubercules en deux moitiés.

Les 10 pommes de terre et tubercules qui contiennent le plus de fibres

Le classement complet, pour 100 g
1 Taro, tubercule, cuit 5,1 131 0,5 0,5 0,1
2 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté 5,1 503 6,2 0,8 30,8
3 Pomme de terre duchesse surgelée cuite 4,8 218 3,4 < 0,4 8,5
4 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse 4,8 481 6,6 1,4 22,1
5 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées 4,7 532 6 1,5 32,7
6 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 4,7 551 5,6 1 36,9
7 Patate douce purée cuisinée à la crème 4,5 80 1,1 7,5 2
8 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde 4,4 223 3,3 0,4 10,2
9 Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four 4,2 213 3,8 0,2 6,6
10 Igname crue 4,1 111 1,3 n. m. 0,2
11 Igname pelée crue 4,1 111 1,5 0,5 0,2
12 Taro tubercule cru 4,1 105 1,5 0,4 0,2
13 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée préfrite 4 156 2,8 traces 4,8
14 Frites de pommes de terre surgelées cuites en friteuse 3,9 258 3,3 0,6 11,9
15 Igname épluchée bouillie/cuite à l'eau 3,9 109 1,5 0,5 0,1
16 Pomme de terre noisette surgelée cuite 3,4 191 2,8 0,2 6,6
17 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés surgelées 3,4 175 3,3 traces 5,8
18 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse 3,4 244 3,1 0,5 12,1
19 Rostis ou galette de pomme de terre 3,3 182 2,4 0,2 8,3
20 Patate douce, crue 3 81 1,6 4,2 0,05
21 Patate douce cuite 2,9 79 1,7 6,1 0,2
22 Poêlée de pommes de terre à la sarladaise surgelée à cuire 2,8 203 2,3 1,2 11,6
23 Frites de pommes de terre surgelées 2,8 142 2,4 0,4 4,7
24 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, à cuire 2,6 141 2,5 0,5 5
25 Pomme de terre poêlée avec matière grasse 2,6 137 2,5 2,2 5,7
26 Pomme de terre duchesse surgelée à cuire 2,5 157 2,4 0,4 6,3
27 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, à cuire 2,5 137 2,4 0,6 4,5
28 Croquette de pomme de terre surgelée à cuire 2,4 164 2,5 0,6 6,6
29 Pomme de terre noisette surgelée à cuire 2,4 179 2,4 0,6 7
30 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée à la graisse de canard 2,3 200 2,4 1,5 11,4
31 Banane plantain, cuite 2,3 125 0,8 14 0,2
32 Pomme de terre dauphine surgelée à cuire 2,3 242 4,3 3,2 15,7
33 Pomme de terre rôtie/cuite au four 2,2 91 2,5 1,2 0,1
34 Pomme de terre, sans peau, crue 2,2 80 2 0,8 0,09
35 Topinambour, cuit 2,2 69 1,8 1,7 0,01
36 Pomme de terre grenaille, préfrite, surgelée, à cuire 2,2 133 2,4 2,2 5,3
37 Pomme de terre appertisée égouttée 2,2 57 1,6 0,7 0,4
38 Pomme de terre cuite 2,2 95 2,1 0,8 1,6
39 Pomme de terre nouvelle ou primeur, bouillie/cuite à l'eau, sans peau 2,1 71 1,8 n. m. < 0,1
40 Pomme de terre vapeur sous vide 2 76 1,8 0,5 0,3
41 Pomme de terre dauphine surgelée cuite 2 302 4,5 3,5 17,7
42 Pomme de terre de conservation bouillie/cuite à l'eau 1,9 73 1,8 < 0,2 < 0,5
43 Manioc racine crue 1,8 157 1,4 1,7 0,3
44 Pomme de terre cuite à l’eau 1,8 81 1,8 0,9 0,3
45 Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée 1,8 69 2,6 1,8 0,5
46 Purée de pomme de terre avec lait et beurre salée 1,8 117 2 1,3 6,7
47 Purée de pomme de terre 1,6 97 2,1 1,5 3,7
48 Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau 1,6 72 1,4 1 0,3
49 Topinambour cru 1,6 75 2 9,6 0,01
50 Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four 1,5 92 2 1,7 0,1
51 Purée de pomme de terre avec lait et beurre 1,5 95 1,9 1,5 2,4
52 Purée de pomme de terre à base de flocons 1,5 107 1,9 1,7 5,2
53 Pomme de terre nouvelle ou primeur crue 1,4 76 1,9 0,2 0,3
54 Tapioca ou perles du Japon cru 0,9 354 0,2 3,4 0,02
55 Manioc, racine cuite 0,4 135 0,7 n. m. 0,04

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2,4 g pour 100 g : la moitié des pommes de terre et tubercules comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 4,7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les fibres contribuent au transit et à la satiété. L’ANSES recommande 30 g de fibres par jour pour un adulte, un repère que la plupart des Français n’atteignent pas.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 55 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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