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Quelles sont les pommes de terre et tubercules les moins grasses ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de pommes de terre et tubercules sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 53 pommes de terre et tubercules comparées, le moins gras est Topinambour cru, avec 0,01 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne en compte 36,9 g.

  1. 1er : Topinambour cru0,01 g
  2. 2e : Topinambour, cuit0,01 g
  3. 3e : Tapioca ou perles du Japon cru0,02 g

À retenir

  • Le trio de tête : Topinambour cru, Topinambour, cuit, Tapioca ou perles du Japon cru.
  • 25 comparées sur 53 restent sous 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 4,5 g pour 100 g, la valeur qui partage les pommes de terre et tubercules en deux moitiés.

Les 10 pommes de terre et tubercules les moins grasses

Le classement complet, pour 100 g
1 Topinambour cru 0,01 75 2 9,6 1,6
2 Topinambour, cuit 0,01 69 1,8 1,7 2,2
3 Tapioca ou perles du Japon cru 0,02 354 0,2 3,4 0,9
4 Manioc, racine cuite 0,04 135 0,7 n. m. 0,4
5 Patate douce, crue 0,05 81 1,6 4,2 3
6 Pomme de terre, sans peau, crue 0,09 80 2 0,8 2,2
7 Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four 0,1 92 2 1,7 1,5
8 Taro, tubercule, cuit 0,1 131 0,5 0,5 5,1
9 Pomme de terre rôtie/cuite au four 0,1 91 2,5 1,2 2,2
10 Igname épluchée bouillie/cuite à l'eau 0,1 109 1,5 0,5 3,9
11 Patate douce cuite 0,2 79 1,7 6,1 2,9
12 Igname pelée crue 0,2 111 1,5 0,5 4,1
13 Banane plantain, cuite 0,2 125 0,8 14 2,3
14 Igname crue 0,2 111 1,3 n. m. 4,1
15 Taro tubercule cru 0,2 105 1,5 0,4 4,1
16 Pomme de terre vapeur sous vide 0,3 76 1,8 0,5 2
17 Manioc racine crue 0,3 157 1,4 1,7 1,8
18 Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau 0,3 72 1,4 1 1,6
19 Pomme de terre nouvelle ou primeur crue 0,3 76 1,9 0,2 1,4
20 Pomme de terre cuite à l’eau 0,3 81 1,8 0,9 1,8
21 Pomme de terre appertisée égouttée 0,4 57 1,6 0,7 2,2
22 Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée 0,5 69 2,6 1,8 1,8
23 Pomme de terre cuite 1,6 95 2,1 0,8 2,2
24 Patate douce purée cuisinée à la crème 2 80 1,1 7,5 4,5
25 Purée de pomme de terre avec lait et beurre 2,4 95 1,9 1,5 1,5
26 Purée de pomme de terre 3,7 97 2,1 1,5 1,6
27 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, à cuire 4,5 137 2,4 0,6 2,5
28 Frites de pommes de terre surgelées 4,7 142 2,4 0,4 2,8
29 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée préfrite 4,8 156 2,8 traces 4
30 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, à cuire 5 141 2,5 0,5 2,6
31 Purée de pomme de terre à base de flocons 5,2 107 1,9 1,7 1,5
32 Pomme de terre grenaille, préfrite, surgelée, à cuire 5,3 133 2,4 2,2 2,2
33 Pomme de terre poêlée avec matière grasse 5,7 137 2,5 2,2 2,6
34 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés surgelées 5,8 175 3,3 traces 3,4
35 Pomme de terre duchesse surgelée à cuire 6,3 157 2,4 0,4 2,5
36 Croquette de pomme de terre surgelée à cuire 6,6 164 2,5 0,6 2,4
37 Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four 6,6 213 3,8 0,2 4,2
38 Pomme de terre noisette surgelée cuite 6,6 191 2,8 0,2 3,4
39 Purée de pomme de terre avec lait et beurre salée 6,7 117 2 1,3 1,8
40 Pomme de terre noisette surgelée à cuire 7 179 2,4 0,6 2,4
41 Rostis ou galette de pomme de terre 8,3 182 2,4 0,2 3,3
42 Pomme de terre duchesse surgelée cuite 8,5 218 3,4 < 0,4 4,8
43 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde 10,2 223 3,3 0,4 4,4
44 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée à la graisse de canard 11,4 200 2,4 1,5 2,3
45 Poêlée de pommes de terre à la sarladaise surgelée à cuire 11,6 203 2,3 1,2 2,8
46 Frites de pommes de terre surgelées cuites en friteuse 11,9 258 3,3 0,6 3,9
47 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse 12,1 244 3,1 0,5 3,4
48 Pomme de terre dauphine surgelée à cuire 15,7 242 4,3 3,2 2,3
49 Pomme de terre dauphine surgelée cuite 17,7 302 4,5 3,5 2
50 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse 22,1 481 6,6 1,4 4,8
51 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté 30,8 503 6,2 0,8 5,1
52 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées 32,7 532 6 1,5 4,7
53 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 36,9 551 5,6 1 4,7

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 4,5 g pour 100 g : la moitié des pommes de terre et tubercules comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 36,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Pomme de terre de conservation, sans peau, bouillie/cuite à l'eau, Pomme de terre nouvelle ou primeur, bouillie/cuite à l'eau, sans peau.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 53 éléments classés, 2 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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