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Quelles sont les pommes de terre et tubercules qui contiennent le moins de glucides ?

Assortiment de pommes de terre et tubercules sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 55 pommes de terre et tubercules comparées, celui qui contient le moins de glucides est Pomme de terre appertisée égouttée, avec 10,7 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Tapioca ou perles du Japon cru en compte 87,8 g.

  1. 1er : Pomme de terre appertisée égouttée10,7 g
  2. 2e : Purée de pomme de terre avec lait et beurre salée11,3 g
  3. 3e : Patate douce purée cuisinée à la crème12,1 g

À retenir

  • Le trio de tête : Pomme de terre appertisée égouttée, Purée de pomme de terre avec lait et beurre salée, Patate douce purée cuisinée à la crème.
  • La médiane : 20,9 g pour 100 g, la valeur qui partage les pommes de terre et tubercules en deux moitiés.

Les 10 pommes de terre et tubercules qui contiennent le moins de glucides

Le classement complet, pour 100 g
1 Pomme de terre appertisée égouttée 10,7 57 1,6 0,7 0,4 2,2
2 Purée de pomme de terre avec lait et beurre salée 11,3 117 2 1,3 6,7 1,8
3 Patate douce purée cuisinée à la crème 12,1 80 1,1 7,5 2 4,5
4 Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée 12,4 69 2,6 1,8 0,5 1,8
5 Purée de pomme de terre à base de flocons 12,6 107 1,9 1,7 5,2 1,5
6 Purée de pomme de terre 13 97 2,1 1,5 3,7 1,6
7 Topinambour, cuit 14,4 69 1,8 1,7 0,01 2,2
8 Pomme de terre nouvelle ou primeur, bouillie/cuite à l'eau, sans peau 14,9 71 1,8 n. m. < 0,1 2,1
9 Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau 15 72 1,4 1 0,3 1,6
10 Pomme de terre de conservation bouillie/cuite à l'eau 15,4 73 1,8 < 0,2 < 0,5 1,9
11 Purée de pomme de terre avec lait et beurre 15,7 95 1,9 1,5 2,4 1,5
12 Pomme de terre nouvelle ou primeur crue 15,8 76 1,9 0,2 0,3 1,4
13 Pomme de terre vapeur sous vide 15,8 76 1,8 0,5 0,3 2
14 Topinambour cru 15,8 75 2 9,6 0,01 1,6
15 Pomme de terre, sans peau, crue 16,2 80 2 0,8 0,09 2,2
16 Patate douce cuite 16,3 79 1,7 6,1 0,2 2,9
17 Pomme de terre cuite à l’eau 16,8 81 1,8 0,9 0,3 1,8
18 Patate douce, crue 17,1 81 1,6 4,2 0,05 3
19 Pomme de terre cuite 17,2 95 2,1 0,8 1,6 2,2
20 Pomme de terre poêlée avec matière grasse 17,3 137 2,5 2,2 5,7 2,6
21 Pomme de terre grenaille, préfrite, surgelée, à cuire 17,9 133 2,4 2,2 5,3 2,2
22 Pomme de terre rôtie/cuite au four 19 91 2,5 1,2 0,1 2,2
23 Pomme de terre dauphine surgelée à cuire 19,7 242 4,3 3,2 15,7 2,3
24 Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four 20,1 92 2 1,7 0,1 1,5
25 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, à cuire 20,3 141 2,5 0,5 5 2,6
26 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, à cuire 20,4 137 2,4 0,6 4,5 2,5
27 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée à la graisse de canard 20,8 200 2,4 1,5 11,4 2,3
28 Poêlée de pommes de terre à la sarladaise surgelée à cuire 20,9 203 2,3 1,2 11,6 2,8
29 Frites de pommes de terre surgelées 21 142 2,4 0,4 4,7 2,8
30 Pomme de terre duchesse surgelée à cuire 21,4 157 2,4 0,4 6,3 2,5
31 Croquette de pomme de terre surgelée à cuire 22,4 164 2,5 0,6 6,6 2,4
32 Taro tubercule cru 22,4 105 1,5 0,4 0,2 4,1
33 Rostis ou galette de pomme de terre 22,5 182 2,4 0,2 8,3 3,3
34 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée préfrite 23 156 2,8 traces 4,8 4
35 Igname épluchée bouillie/cuite à l'eau 23,6 109 1,5 0,5 0,1 3,9
36 Igname pelée crue 23,7 111 1,5 0,5 0,2 4,1
37 Igname crue 23,9 111 1,3 n. m. 0,2 4,1
38 Pomme de terre noisette surgelée à cuire 25,3 179 2,4 0,6 7 2,4
39 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés surgelées 25,3 175 3,3 traces 5,8 3,4
40 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde 27,2 223 3,3 0,4 10,2 4,4
41 Pomme de terre noisette surgelée cuite 28,4 191 2,8 0,2 6,6 3,4
42 Banane plantain, cuite 28,9 125 0,8 14 0,2 2,3
43 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse 29,1 244 3,1 0,5 12,1 3,4
44 Taro, tubercule, cuit 29,5 131 0,5 0,5 0,1 5,1
45 Pomme de terre duchesse surgelée cuite 29,6 218 3,4 < 0,4 8,5 4,8
46 Pomme de terre dauphine surgelée cuite 30,2 302 4,5 3,5 17,7 2
47 Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four 32,6 213 3,8 0,2 6,6 4,2
48 Frites de pommes de terre surgelées cuites en friteuse 32,7 258 3,3 0,6 11,9 3,9
49 Manioc, racine cuite 32,8 135 0,7 n. m. 0,04 0,4
50 Manioc racine crue 36,3 157 1,4 1,7 0,3 1,8
51 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 46,7 551 5,6 1 36,9 4,7
52 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté 47,6 503 6,2 0,8 30,8 5,1
53 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées 51 532 6 1,5 32,7 4,7
54 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse 61,4 481 6,6 1,4 22,1 4,8
55 Tapioca ou perles du Japon cru 87,8 354 0,2 3,4 0,02 0,9

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 20,9 g pour 100 g : la moitié des pommes de terre et tubercules comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 77,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les glucides, sucres et amidon, sont la principale source d’énergie de l’organisme. Ce classement aide à repérer les aliments qui en contiennent le moins, par exemple pour équilibrer une assiette.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 55 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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