La réponse
Parmi les 38 pommes de terre et tubercules comparées, celui qui contient le plus de vitamine C est Pomme de terre nouvelle ou primeur crue, avec 25 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Tapioca ou perles du Japon cru en compte 0 mg.
1er : Pomme de terre nouvelle ou primeur crue25 mg- 2e : Manioc racine crue20,6 mg
- 3e : Pomme de terre, sans peau, crue19,7 mg
À retenir
- Le trio de tête : Pomme de terre nouvelle ou primeur crue, Manioc racine crue, Pomme de terre, sans peau, crue.
- La médiane : 6 mg pour 100 g, la valeur qui partage les pommes de terre et tubercules en deux moitiés.
Les 10 pommes de terre et tubercules qui contiennent le plus de vitamine C
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Pomme de terre nouvelle ou primeur crue | 25 | 76 | 1,9 | 0,2 | 0,3 | 1,4 |
| 2 | Manioc racine crue | 20,6 | 157 | 1,4 | 1,7 | 0,3 | 1,8 |
| 3 | Pomme de terre, sans peau, crue | 19,7 | 80 | 2 | 0,8 | 0,09 | 2,2 |
| 4 | Frites de pommes de terre surgelées cuites en friteuse | 19 | 258 | 3,3 | 0,6 | 11,9 | 3,9 |
| 5 | Pomme de terre nouvelle ou primeur, bouillie/cuite à l'eau, sans peau | 18,9 | 71 | 1,8 | n. m. | < 0,1 | 2,1 |
| 6 | Igname pelée crue | 17,1 | 111 | 1,5 | 0,5 | 0,2 | 4,1 |
| 7 | Patate douce cuite | 16,2 | 79 | 1,7 | 6,1 | 0,2 | 2,9 |
| 8 | Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau | 15 | 72 | 1,4 | 1 | 0,3 | 1,6 |
| 9 | Pomme de terre vapeur sous vide | 14,7 | 76 | 1,8 | 0,5 | 0,3 | 2 |
| 10 | Manioc, racine cuite | 13,1 | 135 | 0,7 | n. m. | 0,04 | 0,4 |
| 11 | Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four | 12,8 | 92 | 2 | 1,7 | 0,1 | 1,5 |
| 12 | Igname épluchée bouillie/cuite à l'eau | 12,1 | 109 | 1,5 | 0,5 | 0,1 | 3,9 |
| 13 | Banane plantain, cuite | 10,9 | 125 | 0,8 | 14 | 0,2 | 2,3 |
| 14 | Pomme de terre noisette surgelée à cuire | 10,5 | 179 | 2,4 | 0,6 | 7 | 2,4 |
| 15 | Pomme de terre rôtie/cuite au four | 9,6 | 91 | 2,5 | 1,2 | 0,1 | 2,2 |
| 16 | Purée de pomme de terre à base de flocons | 8,6 | 107 | 1,9 | 1,7 | 5,2 | 1,5 |
| 17 | Chips de pommes de terre nature ou aromatisées | 8,3 | 532 | 6 | 1,5 | 32,7 | 4,7 |
| 18 | Purée de pomme de terre avec lait et beurre | 6,1 | 95 | 1,9 | 1,5 | 2,4 | 1,5 |
| 19 | Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse | 6 | 244 | 3,1 | 0,5 | 12,1 | 3,4 |
| 20 | Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, à cuire | 6 | 137 | 2,4 | 0,6 | 4,5 | 2,5 |
| 21 | Purée de pomme de terre | 6 | 97 | 2,1 | 1,5 | 3,7 | 1,6 |
| 22 | Pomme de terre appertisée égouttée | 5,1 | 57 | 1,6 | 0,7 | 0,4 | 2,2 |
| 23 | Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne | 5,1 | 551 | 5,6 | 1 | 36,9 | 4,7 |
| 24 | Taro, tubercule, cuit | 5 | 131 | 0,5 | 0,5 | 0,1 | 5,1 |
| 25 | Taro tubercule cru | 4,5 | 105 | 1,5 | 0,4 | 0,2 | 4,1 |
| 26 | Topinambour cru | 4 | 75 | 2 | 9,6 | 0,01 | 1,6 |
| 27 | Pomme de terre cuite | 3,9 | 95 | 2,1 | 0,8 | 1,6 | 2,2 |
| 28 | Pomme de terre de conservation bouillie/cuite à l'eau | 3,8 | 73 | 1,8 | < 0,2 | < 0,5 | 1,9 |
| 29 | Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée | 3,2 | 69 | 2,6 | 1,8 | 0,5 | 1,8 |
| 30 | Topinambour, cuit | 3,2 | 69 | 1,8 | 1,7 | 0,01 | 2,2 |
| 31 | Pomme de terre cuite à l’eau | 2,9 | 81 | 1,8 | 0,9 | 0,3 | 1,8 |
| 32 | Patate douce, crue | 2,4 | 81 | 1,6 | 4,2 | 0,05 | 3 |
| 33 | Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four | 2,4 | 213 | 3,8 | 0,2 | 6,6 | 4,2 |
| 34 | Pomme de terre poêlée avec matière grasse | 2 | 137 | 2,5 | 2,2 | 5,7 | 2,6 |
| 35 | Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée préfrite | 1,3 | 156 | 2,8 | traces | 4,8 | 4 |
| 36 | Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés surgelées | 1,1 | 175 | 3,3 | traces | 5,8 | 3,4 |
| 37 | Igname crue | 0 | 111 | 1,3 | n. m. | 0,2 | 4,1 |
| 38 | Tapioca ou perles du Japon cru | 0 | 354 | 0,2 | 3,4 | 0,02 | 0,9 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 6 mg pour 100 g : la moitié des pommes de terre et tubercules comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 25 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Vitamine C : l’apport de référence pour un adulte est de 80 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, allégées en matière grasse (et assimilés ), Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté, Croquette de pomme de terre, surgelée, à cuire, Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson au four, Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde, Patate douce, purée, cuisinée à la crème, Poêlée de pommes de terre à la sarladaise (graisse de canard, ail et persil), surgelée, à cuire, Pomme de terre dauphine, surgelée, à cuire, Pomme de terre dauphine, surgelée, cuite, Pomme de terre duchesse, surgelée, à cuire….
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les moins caloriques ?Pomme de terre appertisée égouttée 57 kcal
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les plus protéinées ?Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse 6,6 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les moins sucrées ?Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four 0,2 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les plus caloriques ?Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 551 kcal
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules qui contiennent le plus de fibres ?Taro, tubercule, cuit 5,1 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules qui contiennent le moins de glucides ?Pomme de terre appertisée égouttée 10,7 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les moins grasses ?Topinambour cru 0,01 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les plus sucrées ?Banane plantain, cuite 14 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules qui contiennent le plus de potassium ?Chips de pommes de terre nature ou aromatisées 1 300 mg
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les moins salées ?Tapioca ou perles du Japon cru 0 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les plus salées ?Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 1,4 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 38 éléments classés, 17 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.