Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
La réponse
Parmi les 51 pommes de terre et tubercules comparées, le moins salé est Tapioca ou perles du Japon cru, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne en compte 1,4 g.
1er : Tapioca ou perles du Japon cru0 g- 2e : Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four0 g
- 3e : Topinambour cru0,01 g
À retenir
- Le trio de tête : Tapioca ou perles du Japon cru, Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four, Topinambour cru.
- 28 comparées sur 51 restent sous 0,3 g pour 100 g.
- La médiane : 0,2 g pour 100 g, la valeur qui partage les pommes de terre et tubercules en deux moitiés.
Les 10 pommes de terre et tubercules les moins salées
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Tapioca ou perles du Japon cru | 0 | 354 | 0,2 | 3,4 | 0,02 | 0,9 |
| 2 | Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four | 0 | 92 | 2 | 1,7 | 0,1 | 1,5 |
| 3 | Topinambour cru | 0,01 | 75 | 2 | 9,6 | 0,01 | 1,6 |
| 4 | Banane plantain, cuite | 0,01 | 125 | 0,8 | 14 | 0,2 | 2,3 |
| 5 | Igname épluchée bouillie/cuite à l'eau | 0,02 | 109 | 1,5 | 0,5 | 0,1 | 3,9 |
| 6 | Igname crue | 0,02 | 111 | 1,3 | n. m. | 0,2 | 4,1 |
| 7 | Igname pelée crue | 0,02 | 111 | 1,5 | 0,5 | 0,2 | 4,1 |
| 8 | Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau | 0,03 | 72 | 1,4 | 1 | 0,3 | 1,6 |
| 9 | Pomme de terre rôtie/cuite au four | 0,03 | 91 | 2,5 | 1,2 | 0,1 | 2,2 |
| 10 | Taro tubercule cru | 0,03 | 105 | 1,5 | 0,4 | 0,2 | 4,1 |
| 11 | Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté | 0,03 | 503 | 6,2 | 0,8 | 30,8 | 5,1 |
| 12 | Manioc racine crue | 0,04 | 157 | 1,4 | 1,7 | 0,3 | 1,8 |
| 13 | Taro, tubercule, cuit | 0,04 | 131 | 0,5 | 0,5 | 0,1 | 5,1 |
| 14 | Pomme de terre cuite à l’eau | 0,05 | 81 | 1,8 | 0,9 | 0,3 | 1,8 |
| 15 | Pomme de terre nouvelle ou primeur crue | 0,06 | 76 | 1,9 | 0,2 | 0,3 | 1,4 |
| 16 | Frites de pommes de terre surgelées cuites en friteuse | 0,07 | 258 | 3,3 | 0,6 | 11,9 | 3,9 |
| 17 | Patate douce cuite | 0,08 | 79 | 1,7 | 6,1 | 0,2 | 2,9 |
| 18 | Topinambour, cuit | 0,09 | 69 | 1,8 | 1,7 | 0,01 | 2,2 |
| 19 | Purée de pomme de terre avec lait et beurre | 0,1 | 95 | 1,9 | 1,5 | 2,4 | 1,5 |
| 20 | Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse | 0,1 | 244 | 3,1 | 0,5 | 12,1 | 3,4 |
| 21 | Pomme de terre cuite | 0,1 | 95 | 2,1 | 0,8 | 1,6 | 2,2 |
| 22 | Patate douce, crue | 0,1 | 81 | 1,6 | 4,2 | 0,05 | 3 |
| 23 | Pomme de terre vapeur sous vide | 0,1 | 76 | 1,8 | 0,5 | 0,3 | 2 |
| 24 | Pomme de terre appertisée égouttée | 0,2 | 57 | 1,6 | 0,7 | 0,4 | 2,2 |
| 25 | Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, à cuire | 0,2 | 137 | 2,4 | 0,6 | 4,5 | 2,5 |
| 26 | Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée préfrite | 0,2 | 156 | 2,8 | traces | 4,8 | 4 |
| 27 | Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde | 0,2 | 223 | 3,3 | 0,4 | 10,2 | 4,4 |
| 28 | Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée | 0,2 | 69 | 2,6 | 1,8 | 0,5 | 1,8 |
| 29 | Frites de pommes de terre surgelées | 0,4 | 142 | 2,4 | 0,4 | 4,7 | 2,8 |
| 30 | Purée de pomme de terre | 0,4 | 97 | 2,1 | 1,5 | 3,7 | 1,6 |
| 31 | Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four | 0,4 | 213 | 3,8 | 0,2 | 6,6 | 4,2 |
| 32 | Pomme de terre grenaille, préfrite, surgelée, à cuire | 0,4 | 133 | 2,4 | 2,2 | 5,3 | 2,2 |
| 33 | Pomme de terre poêlée avec matière grasse | 0,5 | 137 | 2,5 | 2,2 | 5,7 | 2,6 |
| 34 | Patate douce purée cuisinée à la crème | 0,6 | 80 | 1,1 | 7,5 | 2 | 4,5 |
| 35 | Purée de pomme de terre à base de flocons | 0,6 | 107 | 1,9 | 1,7 | 5,2 | 1,5 |
| 36 | Purée de pomme de terre avec lait et beurre salée | 0,6 | 117 | 2 | 1,3 | 6,7 | 1,8 |
| 37 | Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, à cuire | 0,6 | 141 | 2,5 | 0,5 | 5 | 2,6 |
| 38 | Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée à la graisse de canard | 0,7 | 200 | 2,4 | 1,5 | 11,4 | 2,3 |
| 39 | Poêlée de pommes de terre à la sarladaise surgelée à cuire | 0,7 | 203 | 2,3 | 1,2 | 11,6 | 2,8 |
| 40 | Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés surgelées | 0,8 | 175 | 3,3 | traces | 5,8 | 3,4 |
| 41 | Croquette de pomme de terre surgelée à cuire | 0,8 | 164 | 2,5 | 0,6 | 6,6 | 2,4 |
| 42 | Rostis ou galette de pomme de terre | 0,8 | 182 | 2,4 | 0,2 | 8,3 | 3,3 |
| 43 | Pomme de terre duchesse surgelée à cuire | 0,9 | 157 | 2,4 | 0,4 | 6,3 | 2,5 |
| 44 | Pomme de terre noisette surgelée cuite | 0,9 | 191 | 2,8 | 0,2 | 6,6 | 3,4 |
| 45 | Pomme de terre noisette surgelée à cuire | 1 | 179 | 2,4 | 0,6 | 7 | 2,4 |
| 46 | Pomme de terre duchesse surgelée cuite | 1 | 218 | 3,4 | < 0,4 | 8,5 | 4,8 |
| 47 | Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse | 1,1 | 481 | 6,6 | 1,4 | 22,1 | 4,8 |
| 48 | Pomme de terre dauphine surgelée à cuire | 1,2 | 242 | 4,3 | 3,2 | 15,7 | 2,3 |
| 49 | Pomme de terre dauphine surgelée cuite | 1,3 | 302 | 4,5 | 3,5 | 17,7 | 2 |
| 50 | Chips de pommes de terre nature ou aromatisées | 1,4 | 532 | 6 | 1,5 | 32,7 | 4,7 |
| 51 | Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne | 1,4 | 551 | 5,6 | 1 | 36,9 | 4,7 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 0,2 g pour 100 g : la moitié des pommes de terre et tubercules comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 1,4 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Manioc, racine cuite, Pomme de terre de conservation, sans peau, bouillie/cuite à l'eau, Pomme de terre nouvelle ou primeur, bouillie/cuite à l'eau, sans peau, Pomme de terre, sans peau, crue.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les moins caloriques ?Pomme de terre appertisée égouttée 57 kcal
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les plus protéinées ?Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse 6,6 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les moins sucrées ?Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four 0,2 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les plus caloriques ?Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 551 kcal
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules qui contiennent le plus de fibres ?Taro, tubercule, cuit 5,1 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules qui contiennent le moins de glucides ?Pomme de terre appertisée égouttée 10,7 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les moins grasses ?Topinambour cru 0,01 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les plus sucrées ?Banane plantain, cuite 14 g
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules qui contiennent le plus de potassium ?Chips de pommes de terre nature ou aromatisées 1 300 mg
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules qui contiennent le plus de vitamine C ?Pomme de terre nouvelle ou primeur crue 25 mg
- Quelles sont les pommes de terre et tubercules les plus salées ?Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 1,4 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 51 éléments classés, 4 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.