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Quelles sont les pommes de terre et tubercules les plus protéinées ?

Assortiment de pommes de terre et tubercules sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 55 pommes de terre et tubercules comparées, le plus protéiné est Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse, avec 6,6 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Tapioca ou perles du Japon cru en compte 0,2 g.

  1. 1er : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse6,6 g
  2. 2e : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté6,2 g
  3. 3e : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées6 g

À retenir

  • Le trio de tête : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse, Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté, Chips de pommes de terre nature ou aromatisées.
  • La médiane : 2,1 g pour 100 g, la valeur qui partage les pommes de terre et tubercules en deux moitiés.

Les 10 pommes de terre et tubercules les plus protéinées

Le classement complet, pour 100 g
1 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse 6,6 481 1,4 22,1 4,8
2 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté 6,2 503 0,8 30,8 5,1
3 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées 6 532 1,5 32,7 4,7
4 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 5,6 551 1 36,9 4,7
5 Pomme de terre dauphine surgelée cuite 4,5 302 3,5 17,7 2
6 Pomme de terre dauphine surgelée à cuire 4,3 242 3,2 15,7 2,3
7 Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four 3,8 213 0,2 6,6 4,2
8 Pomme de terre duchesse surgelée cuite 3,4 218 < 0,4 8,5 4,8
9 Frites de pommes de terre surgelées cuites en friteuse 3,3 258 0,6 11,9 3,9
10 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde 3,3 223 0,4 10,2 4,4
11 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés surgelées 3,3 175 traces 5,8 3,4
12 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse 3,1 244 0,5 12,1 3,4
13 Pomme de terre noisette surgelée cuite 2,8 191 0,2 6,6 3,4
14 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée préfrite 2,8 156 traces 4,8 4
15 Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée 2,6 69 1,8 0,5 1,8
16 Croquette de pomme de terre surgelée à cuire 2,5 164 0,6 6,6 2,4
17 Pomme de terre poêlée avec matière grasse 2,5 137 2,2 5,7 2,6
18 Pomme de terre rôtie/cuite au four 2,5 91 1,2 0,1 2,2
19 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, à cuire 2,5 141 0,5 5 2,6
20 Pomme de terre noisette surgelée à cuire 2,4 179 0,6 7 2,4
21 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée à la graisse de canard 2,4 200 1,5 11,4 2,3
22 Pomme de terre duchesse surgelée à cuire 2,4 157 0,4 6,3 2,5
23 Pomme de terre grenaille, préfrite, surgelée, à cuire 2,4 133 2,2 5,3 2,2
24 Frites de pommes de terre surgelées 2,4 142 0,4 4,7 2,8
25 Rostis ou galette de pomme de terre 2,4 182 0,2 8,3 3,3
26 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, à cuire 2,4 137 0,6 4,5 2,5
27 Poêlée de pommes de terre à la sarladaise surgelée à cuire 2,3 203 1,2 11,6 2,8
28 Purée de pomme de terre 2,1 97 1,5 3,7 1,6
29 Pomme de terre cuite 2,1 95 0,8 1,6 2,2
30 Pomme de terre, sans peau, crue 2 80 0,8 0,09 2,2
31 Topinambour cru 2 75 9,6 0,01 1,6
32 Purée de pomme de terre avec lait et beurre salée 2 117 1,3 6,7 1,8
33 Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four 2 92 1,7 0,1 1,5
34 Pomme de terre nouvelle ou primeur crue 1,9 76 0,2 0,3 1,4
35 Purée de pomme de terre à base de flocons 1,9 107 1,7 5,2 1,5
36 Purée de pomme de terre avec lait et beurre 1,9 95 1,5 2,4 1,5
37 Pomme de terre nouvelle ou primeur, bouillie/cuite à l'eau, sans peau 1,8 71 n. m. < 0,1 2,1
38 Pomme de terre vapeur sous vide 1,8 76 0,5 0,3 2
39 Pomme de terre de conservation bouillie/cuite à l'eau 1,8 73 < 0,2 < 0,5 1,9
40 Pomme de terre cuite à l’eau 1,8 81 0,9 0,3 1,8
41 Topinambour, cuit 1,8 69 1,7 0,01 2,2
42 Patate douce cuite 1,7 79 6,1 0,2 2,9
43 Pomme de terre appertisée égouttée 1,6 57 0,7 0,4 2,2
44 Patate douce, crue 1,6 81 4,2 0,05 3
45 Igname pelée crue 1,5 111 0,5 0,2 4,1
46 Taro tubercule cru 1,5 105 0,4 0,2 4,1
47 Igname épluchée bouillie/cuite à l'eau 1,5 109 0,5 0,1 3,9
48 Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau 1,4 72 1 0,3 1,6
49 Manioc racine crue 1,4 157 1,7 0,3 1,8
50 Igname crue 1,3 111 n. m. 0,2 4,1
51 Patate douce purée cuisinée à la crème 1,1 80 7,5 2 4,5
52 Banane plantain, cuite 0,8 125 14 0,2 2,3
53 Manioc, racine cuite 0,7 135 n. m. 0,04 0,4
54 Taro, tubercule, cuit 0,5 131 0,5 0,1 5,1
55 Tapioca ou perles du Japon cru 0,2 354 3,4 0,02 0,9

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2,1 g pour 100 g : la moitié des pommes de terre et tubercules comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 6,4 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 55 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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