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Quelles sont les pommes de terre et tubercules les plus sucrées ?

Assortiment de pommes de terre et tubercules sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 48 pommes de terre et tubercules comparées, le plus sucré est Banane plantain, cuite, avec 14 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Rostis ou galette de pomme de terre en compte 0,2 g.

  1. 1er : Banane plantain, cuite14 g
  2. 2e : Topinambour cru9,6 g
  3. 3e : Patate douce purée cuisinée à la crème7,5 g

À retenir

  • Le trio de tête : Banane plantain, cuite, Topinambour cru, Patate douce purée cuisinée à la crème.
  • 4 comparées sur 48 dépassent 5 g pour 100 g.
  • La médiane : 1 g pour 100 g, la valeur qui partage les pommes de terre et tubercules en deux moitiés.

Les 10 pommes de terre et tubercules les plus sucrées

Le classement complet, pour 100 g
1 Banane plantain, cuite 14 125 0,8 0,2 2,3
2 Topinambour cru 9,6 75 2 0,01 1,6
3 Patate douce purée cuisinée à la crème 7,5 80 1,1 2 4,5
4 Patate douce cuite 6,1 79 1,7 0,2 2,9
5 Patate douce, crue 4,2 81 1,6 0,05 3
6 Pomme de terre dauphine surgelée cuite 3,5 302 4,5 17,7 2
7 Tapioca ou perles du Japon cru 3,4 354 0,2 0,02 0,9
8 Pomme de terre dauphine surgelée à cuire 3,2 242 4,3 15,7 2,3
9 Pomme de terre grenaille, préfrite, surgelée, à cuire 2,2 133 2,4 5,3 2,2
10 Pomme de terre poêlée avec matière grasse 2,2 137 2,5 5,7 2,6
11 Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée 1,8 69 2,6 0,5 1,8
12 Manioc racine crue 1,7 157 1,4 0,3 1,8
13 Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four 1,7 92 2 0,1 1,5
14 Topinambour, cuit 1,7 69 1,8 0,01 2,2
15 Purée de pomme de terre à base de flocons 1,7 107 1,9 5,2 1,5
16 Purée de pomme de terre 1,5 97 2,1 3,7 1,6
17 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée à la graisse de canard 1,5 200 2,4 11,4 2,3
18 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées 1,5 532 6 32,7 4,7
19 Purée de pomme de terre avec lait et beurre 1,5 95 1,9 2,4 1,5
20 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse 1,4 481 6,6 22,1 4,8
21 Purée de pomme de terre avec lait et beurre salée 1,3 117 2 6,7 1,8
22 Poêlée de pommes de terre à la sarladaise surgelée à cuire 1,2 203 2,3 11,6 2,8
23 Pomme de terre rôtie/cuite au four 1,2 91 2,5 0,1 2,2
24 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 1 551 5,6 36,9 4,7
25 Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau 1 72 1,4 0,3 1,6
26 Pomme de terre cuite à l’eau 0,9 81 1,8 0,3 1,8
27 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté 0,8 503 6,2 30,8 5,1
28 Pomme de terre cuite 0,8 95 2,1 1,6 2,2
29 Pomme de terre, sans peau, crue 0,8 80 2 0,09 2,2
30 Pomme de terre appertisée égouttée 0,7 57 1,6 0,4 2,2
31 Frites de pommes de terre surgelées cuites en friteuse 0,6 258 3,3 11,9 3,9
32 Croquette de pomme de terre surgelée à cuire 0,6 164 2,5 6,6 2,4
33 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, à cuire 0,6 137 2,4 4,5 2,5
34 Pomme de terre noisette surgelée à cuire 0,6 179 2,4 7 2,4
35 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, à cuire 0,5 141 2,5 5 2,6
36 Igname pelée crue 0,5 111 1,5 0,2 4,1
37 Pomme de terre vapeur sous vide 0,5 76 1,8 0,3 2
38 Igname épluchée bouillie/cuite à l'eau 0,5 109 1,5 0,1 3,9
39 Taro, tubercule, cuit 0,5 131 0,5 0,1 5,1
40 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse 0,5 244 3,1 12,1 3,4
41 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde 0,4 223 3,3 10,2 4,4
42 Pomme de terre duchesse surgelée à cuire 0,4 157 2,4 6,3 2,5
43 Taro tubercule cru 0,4 105 1,5 0,2 4,1
44 Frites de pommes de terre surgelées 0,4 142 2,4 4,7 2,8
45 Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four 0,2 213 3,8 6,6 4,2
46 Pomme de terre noisette surgelée cuite 0,2 191 2,8 6,6 3,4
47 Pomme de terre nouvelle ou primeur crue 0,2 76 1,9 0,3 1,4
48 Rostis ou galette de pomme de terre 0,2 182 2,4 8,3 3,3

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 1 g pour 100 g : la moitié des pommes de terre et tubercules comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 13,8 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Igname, crue, Manioc, racine cuite, Pomme de terre de conservation, sans peau, bouillie/cuite à l'eau, Pomme de terre duchesse, surgelée, cuite, Pomme de terre nouvelle ou primeur, bouillie/cuite à l'eau, sans peau, Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, cuite, Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, cuites.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 48 éléments classés, 7 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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