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Quelles sont les pommes de terre et tubercules les moins sucrées ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de pommes de terre et tubercules sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 48 pommes de terre et tubercules comparées, le moins sucré est Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four, avec 0,2 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Banane plantain, cuite en compte 14 g.

  1. 1er : Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four0,2 g
  2. 2e : Pomme de terre noisette surgelée cuite0,2 g
  3. 3e : Pomme de terre nouvelle ou primeur crue0,2 g

À retenir

  • Le trio de tête : Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four, Pomme de terre noisette surgelée cuite, Pomme de terre nouvelle ou primeur crue.
  • 44 comparées sur 48 restent sous 5 g pour 100 g.
  • La médiane : 1 g pour 100 g, la valeur qui partage les pommes de terre et tubercules en deux moitiés.

Les 10 pommes de terre et tubercules les moins sucrées

Le classement complet, pour 100 g
1 Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four 0,2 213 3,8 6,6 4,2
2 Pomme de terre noisette surgelée cuite 0,2 191 2,8 6,6 3,4
3 Pomme de terre nouvelle ou primeur crue 0,2 76 1,9 0,3 1,4
4 Rostis ou galette de pomme de terre 0,2 182 2,4 8,3 3,3
5 Frites de pommes de terre surgelées 0,4 142 2,4 4,7 2,8
6 Pomme de terre duchesse surgelée à cuire 0,4 157 2,4 6,3 2,5
7 Taro tubercule cru 0,4 105 1,5 0,2 4,1
8 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde 0,4 223 3,3 10,2 4,4
9 Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse 0,5 244 3,1 12,1 3,4
10 Igname épluchée bouillie/cuite à l'eau 0,5 109 1,5 0,1 3,9
11 Taro, tubercule, cuit 0,5 131 0,5 0,1 5,1
12 Igname pelée crue 0,5 111 1,5 0,2 4,1
13 Pomme de terre vapeur sous vide 0,5 76 1,8 0,3 2
14 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, à cuire 0,5 141 2,5 5 2,6
15 Pomme de terre noisette surgelée à cuire 0,6 179 2,4 7 2,4
16 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, à cuire 0,6 137 2,4 4,5 2,5
17 Croquette de pomme de terre surgelée à cuire 0,6 164 2,5 6,6 2,4
18 Frites de pommes de terre surgelées cuites en friteuse 0,6 258 3,3 11,9 3,9
19 Pomme de terre appertisée égouttée 0,7 57 1,6 0,4 2,2
20 Pomme de terre, sans peau, crue 0,8 80 2 0,09 2,2
21 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté 0,8 503 6,2 30,8 5,1
22 Pomme de terre cuite 0,8 95 2,1 1,6 2,2
23 Pomme de terre cuite à l’eau 0,9 81 1,8 0,3 1,8
24 Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau 1 72 1,4 0,3 1,6
25 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 1 551 5,6 36,9 4,7
26 Pomme de terre rôtie/cuite au four 1,2 91 2,5 0,1 2,2
27 Poêlée de pommes de terre à la sarladaise surgelée à cuire 1,2 203 2,3 11,6 2,8
28 Purée de pomme de terre avec lait et beurre salée 1,3 117 2 6,7 1,8
29 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse 1,4 481 6,6 22,1 4,8
30 Purée de pomme de terre avec lait et beurre 1,5 95 1,9 2,4 1,5
31 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées 1,5 532 6 32,7 4,7
32 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée à la graisse de canard 1,5 200 2,4 11,4 2,3
33 Purée de pomme de terre 1,5 97 2,1 3,7 1,6
34 Purée de pomme de terre à base de flocons 1,7 107 1,9 5,2 1,5
35 Manioc racine crue 1,7 157 1,4 0,3 1,8
36 Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four 1,7 92 2 0,1 1,5
37 Topinambour, cuit 1,7 69 1,8 0,01 2,2
38 Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée 1,8 69 2,6 0,5 1,8
39 Pomme de terre poêlée avec matière grasse 2,2 137 2,5 5,7 2,6
40 Pomme de terre grenaille, préfrite, surgelée, à cuire 2,2 133 2,4 5,3 2,2
41 Pomme de terre dauphine surgelée à cuire 3,2 242 4,3 15,7 2,3
42 Tapioca ou perles du Japon cru 3,4 354 0,2 0,02 0,9
43 Pomme de terre dauphine surgelée cuite 3,5 302 4,5 17,7 2
44 Patate douce, crue 4,2 81 1,6 0,05 3
45 Patate douce cuite 6,1 79 1,7 0,2 2,9
46 Patate douce purée cuisinée à la crème 7,5 80 1,1 2 4,5
47 Topinambour cru 9,6 75 2 0,01 1,6
48 Banane plantain, cuite 14 125 0,8 0,2 2,3

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 1 g pour 100 g : la moitié des pommes de terre et tubercules comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 13,8 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Igname, crue, Manioc, racine cuite, Pomme de terre de conservation, sans peau, bouillie/cuite à l'eau, Pomme de terre duchesse, surgelée, cuite, Pomme de terre nouvelle ou primeur, bouillie/cuite à l'eau, sans peau, Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, cuite, Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, cuites.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 48 éléments classés, 7 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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