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Quelles sont les pommes de terre et tubercules qui contiennent le plus de potassium ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de pommes de terre et tubercules sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 40 pommes de terre et tubercules comparées, celui qui contient le plus de potassium est Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, avec 1 300 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Tapioca ou perles du Japon cru en compte 11 mg.

  1. 1er : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées1 300 mg
  2. 2e : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse1 300 mg
  3. 3e : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne1 100 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse, Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne.
  • La médiane : 430 mg pour 100 g, la valeur qui partage les pommes de terre et tubercules en deux moitiés.

Les 10 pommes de terre et tubercules qui contiennent le plus de potassium

Le classement complet, pour 100 g
1 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées 1 300 532 6 1,5 32,7 4,7
2 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse 1 300 481 6,6 1,4 22,1 4,8
3 Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne 1 100 551 5,6 1 36,9 4,7
4 Igname crue 816 111 1,3 n. m. 0,2 4,1
5 Igname pelée crue 816 111 1,5 0,5 0,2 4,1
6 Frites de pommes de terre surgelées cuites en friteuse 684 258 3,3 0,6 11,9 3,9
7 Pomme de terre poêlée avec matière grasse 680 137 2,5 2,2 5,7 2,6
8 Igname épluchée bouillie/cuite à l'eau 670 109 1,5 0,5 0,1 3,9
9 Taro tubercule cru 591 105 1,5 0,4 0,2 4,1
10 Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four 590 213 3,8 0,2 6,6 4,2
11 Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée préfrite 570 156 2,8 traces 4,8 4
12 Pomme de terre noisette surgelée à cuire 550 179 2,4 0,6 7 2,4
13 Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés surgelées 550 175 3,3 traces 5,8 3,4
14 Pomme de terre rôtie/cuite au four 535 91 2,5 1,2 0,1 2,2
15 Pomme de terre duchesse surgelée cuite 530 218 3,4 < 0,4 8,5 4,8
16 Taro, tubercule, cuit 484 131 0,5 0,5 0,1 5,1
17 Banane plantain, cuite 465 125 0,8 14 0,2 2,3
18 Rostis ou galette de pomme de terre 460 182 2,4 0,2 8,3 3,3
19 Pomme de terre cuite 457 95 2,1 0,8 1,6 2,2
20 Topinambour, cuit 452 69 1,8 1,7 0,01 2,2
21 Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau 430 72 1,4 1 0,3 1,6
22 Topinambour cru 429 75 2 9,6 0,01 1,6
23 Pomme de terre, sans peau, crue 421 80 2 0,8 0,09 2,2
24 Pomme de terre noisette surgelée cuite 420 191 2,8 0,2 6,6 3,4
25 Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four 391 92 2 1,7 0,1 1,5
26 Pomme de terre de conservation bouillie/cuite à l'eau 390 73 1,8 < 0,2 < 0,5 1,9
27 Pomme de terre nouvelle ou primeur crue 367 76 1,9 0,2 0,3 1,4
28 Pomme de terre cuite à l’eau 363 81 1,8 0,9 0,3 1,8
29 Patate douce cuite 353 79 1,7 6,1 0,2 2,9
30 Patate douce, crue 337 81 1,6 4,2 0,05 3
31 Pomme de terre nouvelle ou primeur, bouillie/cuite à l'eau, sans peau 291 71 1,8 n. m. < 0,1 2,1
32 Manioc racine crue 271 157 1,4 1,7 0,3 1,8
33 Purée de pomme de terre, à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée 270 69 2,6 1,8 0,5 1,8
34 Purée de pomme de terre avec lait et beurre 260 95 1,9 1,5 2,4 1,5
35 Purée de pomme de terre 238 97 2,1 1,5 3,7 1,6
36 Pomme de terre appertisée égouttée 229 57 1,6 0,7 0,4 2,2
37 Purée de pomme de terre à base de flocons 184 107 1,9 1,7 5,2 1,5
38 Pomme de terre dauphine surgelée cuite 180 302 4,5 3,5 17,7 2
39 Pomme de terre dauphine surgelée à cuire 138 242 4,3 3,2 15,7 2,3
40 Tapioca ou perles du Japon cru 11 354 0,2 3,4 0,02 0,9

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 430 mg pour 100 g : la moitié des pommes de terre et tubercules comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 1 289 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Potassium : l’apport de référence pour un adulte est de 2 000 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, sans sel ajouté, Croquette de pomme de terre, surgelée, à cuire, Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson au four, Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse, Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde, Manioc, racine cuite, Patate douce, purée, cuisinée à la crème, Poêlée de pommes de terre à la sarladaise (graisse de canard, ail et persil), surgelée, à cuire, Pomme de terre duchesse, surgelée, à cuire, Pomme de terre grenaille, préfrite, surgelée, à cuire….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 40 éléments classés, 15 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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