La réponse
Parmi les 52 fromages à pâte pressée ou dure comparés, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Tomme ou tome allégée en matière grasse, avec 12,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fromage de brebis à pâte pressée non cuite des Pyrénées type tomme ou tome en compte 5,7 g.
1er : Tomme ou tome allégée en matière grasse12,9 g- 2e : Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire12,3 g
- 3e : Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse11,8 g
À retenir
- Le trio de tête : Tomme ou tome allégée en matière grasse, Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire, Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse.
- 4 comparés sur 52 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 6,9 g pour 100 g, la valeur qui partage les fromages à pâte pressée ou dure en deux moitiés.
Les 10 fromages à pâte pressée ou dure qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Tomme ou tome allégée en matière grasse | 12,9 | 240 | 31 | 0 | 13,2 | 0 |
| 2 | Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire | 12,3 | 208 | 25,5 | < 0,5 | 12 | 0 |
| 3 | Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse | 11,8 | 238 | 28,2 | 0 | 13,8 | 0 |
| 4 | Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal allégé en matière grasse | 11,3 | 258 | 29,2 | traces | 15,2 | 0 |
| 5 | Asiago | 9 | 356 | 32,1 | 0 | 25,6 | 0 |
| 6 | Mimolette jeune (moins de 6 mois d'affinage) | 8,7 | 331 | 28,9 | 0 | 24,2 | 0 |
| 7 | Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum) | 8,6 | 397 | 34 | < 0,2 | 28,8 | 0 |
| 8 | Grana Padano | 8,5 | 399 | 33,9 | traces | 28,5 | 0 |
| 9 | Mimolette extra-vieille | 8,4 | 402 | 33,7 | 0 | 29,5 | 0 |
| 10 | Mimolette demi-vieille (6 mois d'affinage minimum) | 8,2 | 371 | 30,6 | 0 | 27,5 | 0 |
| 11 | Mimolette | 8,1 | 319 | 25,8 | 0 | 24,2 | 0 |
| 12 | Edam | 8 | 320 | 25,7 | 0 | 24,4 | 0 |
| 13 | Parmesan | 7,6 | 411 | 31,1 | traces | 31 | 0 |
| 14 | Provolone | 7,5 | 340 | 25,6 | 0 | 26,6 | 0 |
| 15 | Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie | 7,5 | 396 | 29,7 | < 0,1 | 30,8 | 0 |
| 16 | Emmental ou emmenthal râpé | 7,5 | 368 | 27,6 | traces | 28,2 | 0,04 |
| 17 | Emmental | 7,5 | 373 | 27,9 | traces | 28,8 | 0 |
| 18 | Fromage à pâte pressée demi-cuite | 7,1 | 359 | 25,6 | < 0,1 | 28,8 | 0 |
| 19 | Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam, non allégé en matière grasse | 7,1 | 359 | 25,5 | traces | 28,4 | 0 |
| 20 | Fromage à pâte pressée non cuite, enrobé de cire, non allégé en matière grasse | 7,1 | 303 | 21,5 | traces | 23,8 | 0 |
| 21 | Fromage à pâte pressée cuite | 7 | 396 | 27,8 | 0 | 31,6 | 0,01 |
| 22 | Raclette (fromage) au poivre | 7 | 350 | 24,5 | 0 | 28 | 0 |
| 23 | Raclette (fromage) fumée | 7 | 345 | 24,1 | 0,2 | 27,7 | 0 |
| 24 | Tome des Bauges | 7 | 381 | 26,6 | traces | 30,8 | 0 |
| 25 | Cantal entre-deux | 6,9 | 383 | 26,6 | traces | 30,5 | 0 |
| 26 | Abondance | 6,9 | 393 | 27,1 | < 0,2 | 31,6 | 0,08 |
| 27 | Saint-Nectaire | 6,9 | 342 | 23,5 | 0 | 27,5 | 0 |
| 28 | Fromage à raclette | 6,8 | 342 | 23,4 | traces | 27,5 | 0 |
| 29 | Saint-Paulin | 6,8 | 327 | 22,3 | traces | 26,4 | 0 |
| 30 | Cantal jeune | 6,8 | 363 | 24,7 | 0 | 29,1 | 0 |
| 31 | Gruyère IGP France | 6,8 | 415 | 28,2 | traces | 33,2 | 0 |
| 32 | Raclette de Savoie (fromage) | 6,8 | 357 | 24,1 | < 0,2 | 29,1 | < 3 |
| 33 | Comté | 6,7 | 413 | 27,8 | 0 | 33,8 | 0 |
| 34 | Gouda | 6,7 | 369 | 24,7 | 0 | 30,2 | 0 |
| 35 | Cantal | 6,7 | 378 | 25,3 | < 0,5 | 31 | 0 |
| 36 | Salers | 6,7 | 388 | 25,9 | < 0,2 | 31,4 | 0 |
| 37 | Fontina | 6,7 | 384 | 25,6 | 0 | 31,1 | 0 |
| 38 | Pecorino (fromage de brebis) | 6,7 | 383 | 25,5 | < 0,5 | 31 | 0 |
| 39 | Beaufort | 6,6 | 404 | 26,7 | 0,1 | 33 | 0,06 |
| 40 | Saint-Nectaire laitier | 6,5 | 333 | 21,7 | 0 | 27,2 | 0 |
| 41 | Tomme ou tome de Savoie | 6,5 | 361 | 23,5 | 0,06 | 29,2 | 0 |
| 42 | Tomme ou tome des Pyrénées | 6,5 | 340 | 22,1 | 0,2 | 27,9 | 0 |
| 43 | Gruyère (origine France ou Suisse) | 6,4 | 408 | 26,3 | 0 | 33,5 | 0 |
| 44 | Fromage de chèvre à pâte pressée non cuite type tomme ou tome ou gouda de chèvre | 6,4 | 344 | 22,1 | 0,2 | 28,2 | 0 |
| 45 | Morbier | 6,4 | 355 | 22,8 | traces | 29,2 | 0 |
| 46 | Gouda au cumin | 6,4 | 378 | 24,1 | 0 | 31 | 0,9 |
| 47 | Tête de moine | 6,3 | 415 | 26 | 0 | 34,5 | 0 |
| 48 | Saint-Nectaire fermier | 6,2 | 360 | 22,3 | < 0,5 | 29,8 | 0 |
| 49 | Cheddar | 6,2 | 399 | 24,7 | 0,2 | 32,6 | 0 |
| 50 | Tomme ou tome de vache | 5,9 | 364 | 21,6 | traces | 29,4 | 0 |
| 51 | Ossau-Iraty (fromage de brebis) | 5,7 | 423 | 24,2 | 0,1 | 36 | 0 |
| 52 | Fromage de brebis à pâte pressée non cuite des Pyrénées type tomme ou tome | 5,7 | 393 | 22,3 | 0,3 | 33,6 | 0 |
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Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 6,9 g pour 100 g : la moitié des fromages à pâte pressée ou dure comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 7,2 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins caloriques ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 208 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus caloriques ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 423 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins gras ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 12 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de calcium ?Pecorino (fromage de brebis) 1 160 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de zinc ?Grana Padano 5,4 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Parmesan 2,6 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de folates ?Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse 59,5 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus d’iode ?Parmesan 90 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus gras ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 36 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins salés ?Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie 0,3 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus salés ?Pecorino (fromage de brebis) 5,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 52 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.