La réponse
Parmi les 32 fromages à pâte pressée ou dure comparés, celui qui contient le plus de zinc est Grana Padano, avec 5,4 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Asiago en compte 2,2 mg.
- 1er : Grana Padano5,4 mg
2e : Gruyère (origine France ou Suisse)4,9 mg- 3e : Beaufort4,8 mg
À retenir
- Le trio de tête : Grana Padano, Gruyère (origine France ou Suisse), Beaufort.
- La médiane : 3,5 mg pour 100 g, la valeur qui partage les fromages à pâte pressée ou dure en deux moitiés.
Les 10 fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de zinc
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Grana Padano | 5,4 | 399 | 33,9 | traces | 28,5 | 0 |
| 2 | Gruyère (origine France ou Suisse) | 4,9 | 408 | 26,3 | 0 | 33,5 | 0 |
| 3 | Beaufort | 4,8 | 404 | 26,7 | 0,1 | 33 | 0,06 |
| 4 | Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum) | 4,5 | 397 | 34 | < 0,2 | 28,8 | 0 |
| 5 | Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal allégé en matière grasse | 4,4 | 258 | 29,2 | traces | 15,2 | 0 |
| 6 | Tomme ou tome de vache | 4,4 | 364 | 21,6 | traces | 29,4 | 0 |
| 7 | Emmental ou emmenthal râpé | 4,3 | 368 | 27,6 | traces | 28,2 | 0,04 |
| 8 | Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse | 4,2 | 238 | 28,2 | 0 | 13,8 | 0 |
| 9 | Fromage à pâte pressée cuite | 3,9 | 396 | 27,8 | 0 | 31,6 | 0,01 |
| 10 | Gouda | 3,9 | 369 | 24,7 | 0 | 30,2 | 0 |
| 11 | Parmesan | 3,9 | 411 | 31,1 | traces | 31 | 0 |
| 12 | Comté | 3,8 | 413 | 27,8 | 0 | 33,8 | 0 |
| 13 | Cheddar | 3,8 | 399 | 24,7 | 0,2 | 32,6 | 0 |
| 14 | Gruyère IGP France | 3,8 | 415 | 28,2 | traces | 33,2 | 0 |
| 15 | Abondance | 3,5 | 393 | 27,1 | < 0,2 | 31,6 | 0,08 |
| 16 | Cantal jeune | 3,5 | 363 | 24,7 | 0 | 29,1 | 0 |
| 17 | Fontina | 3,5 | 384 | 25,6 | 0 | 31,1 | 0 |
| 18 | Pecorino (fromage de brebis) | 3,5 | 383 | 25,5 | < 0,5 | 31 | 0 |
| 19 | Emmental | 3,5 | 373 | 27,9 | traces | 28,8 | 0 |
| 20 | Provolone | 3,2 | 340 | 25,6 | 0 | 26,6 | 0 |
| 21 | Mimolette | 3,1 | 319 | 25,8 | 0 | 24,2 | 0 |
| 22 | Edam | 3,1 | 320 | 25,7 | 0 | 24,4 | 0 |
| 23 | Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam, non allégé en matière grasse | 3,1 | 359 | 25,5 | traces | 28,4 | 0 |
| 24 | Fromage à pâte pressée non cuite, enrobé de cire, non allégé en matière grasse | 3 | 303 | 21,5 | traces | 23,8 | 0 |
| 25 | Fromage à raclette | 3 | 342 | 23,4 | traces | 27,5 | 0 |
| 26 | Salers | 2,9 | 388 | 25,9 | < 0,2 | 31,4 | 0 |
| 27 | Tomme ou tome de Savoie | 2,9 | 361 | 23,5 | 0,06 | 29,2 | 0 |
| 28 | Saint-Nectaire | 2,8 | 342 | 23,5 | 0 | 27,5 | 0 |
| 29 | Morbier | 2,8 | 355 | 22,8 | traces | 29,2 | 0 |
| 30 | Saint-Paulin | 2,7 | 327 | 22,3 | traces | 26,4 | 0 |
| 31 | Ossau-Iraty (fromage de brebis) | 2,4 | 423 | 24,2 | 0,1 | 36 | 0 |
| 32 | Asiago | 2,2 | 356 | 32,1 | 0 | 25,6 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 3,5 mg pour 100 g : la moitié des fromages à pâte pressée ou dure comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 3,2 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Zinc : l’apport de référence pour un adulte est de 10 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Cantal, Cantal entre-deux, Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie, Fromage à pâte pressée demi-cuite, Fromage à pâte pressée non cuite, enrobé de cire, allégé en matière grasse, Fromage de brebis à pâte pressée non cuite des Pyrénées, type tomme ou tome, Fromage de chèvre à pâte pressée non cuite, type tomme ou tome ou gouda de chèvre, Gouda au cumin, Mimolette demi-vieille (6 mois d'affinage minimum), Mimolette extra-vieille (18 mois d'affinage minimum)….
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins caloriques ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 208 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus caloriques ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 423 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tomme ou tome allégée en matière grasse
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins gras ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 12 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de calcium ?Pecorino (fromage de brebis) 1 160 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Parmesan 2,6 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de folates ?Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse 59,5 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus d’iode ?Parmesan 90 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus gras ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 36 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins salés ?Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie 0,3 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus salés ?Pecorino (fromage de brebis) 5,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 32 éléments classés, 20 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.