La réponse
Parmi les 23 fromages à pâte pressée ou dure comparés, celui qui contient le plus de folates est Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse, avec 59,5 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Comté en compte 5 µg.
1er : Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse59,5 µg- 2e : Saint-Paulin52,5 µg
- 3e : Fromage à raclette51 µg
À retenir
- Le trio de tête : Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse, Saint-Paulin, Fromage à raclette.
- La médiane : 21 µg pour 100 g, la valeur qui partage les fromages à pâte pressée ou dure en deux moitiés.
Les 10 fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de folates
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse | 59,5 | 238 | 28,2 | 0 | 13,8 | 0 |
| 2 | Saint-Paulin | 52,5 | 327 | 22,3 | traces | 26,4 | 0 |
| 3 | Fromage à raclette | 51 | 342 | 23,4 | traces | 27,5 | 0 |
| 4 | Tomme ou tome de Savoie | 47,6 | 361 | 23,5 | 0,06 | 29,2 | 0 |
| 5 | Asiago | 40 | 356 | 32,1 | 0 | 25,6 | 0 |
| 6 | Abondance | 39,6 | 393 | 27,1 | < 0,2 | 31,6 | 0,08 |
| 7 | Salers | 37,5 | 388 | 25,9 | < 0,2 | 31,4 | 0 |
| 8 | Ossau-Iraty (fromage de brebis) | 35,3 | 423 | 24,2 | 0,1 | 36 | 0 |
| 9 | Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum) | 33 | 397 | 34 | < 0,2 | 28,8 | 0 |
| 10 | Morbier | 29 | 355 | 22,8 | traces | 29,2 | 0 |
| 11 | Fromage de brebis à pâte pressée non cuite des Pyrénées type tomme ou tome | 24 | 393 | 22,3 | 0,3 | 33,6 | 0 |
| 12 | Gouda | 21 | 369 | 24,7 | 0 | 30,2 | 0 |
| 13 | Emmental | 20 | 373 | 27,9 | traces | 28,8 | 0 |
| 14 | Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam, non allégé en matière grasse | 20 | 359 | 25,5 | traces | 28,4 | 0 |
| 15 | Mimolette | 18,4 | 319 | 25,8 | 0 | 24,2 | 0 |
| 16 | Edam | 16 | 320 | 25,7 | 0 | 24,4 | 0 |
| 17 | Parmesan | 16 | 411 | 31,1 | traces | 31 | 0 |
| 18 | Fromage à pâte pressée cuite | 11,4 | 396 | 27,8 | 0 | 31,6 | 0,01 |
| 19 | Gruyère (origine France ou Suisse) | 10 | 408 | 26,3 | 0 | 33,5 | 0 |
| 20 | Provolone | 10 | 340 | 25,6 | 0 | 26,6 | 0 |
| 21 | Pecorino (fromage de brebis) | 7 | 383 | 25,5 | < 0,5 | 31 | 0 |
| 22 | Fontina | 6 | 384 | 25,6 | 0 | 31,1 | 0 |
| 23 | Comté | 5 | 413 | 27,8 | 0 | 33,8 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 21 µg pour 100 g : la moitié des fromages à pâte pressée ou dure comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 54,5 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Folates (vitamine B9) : l’apport de référence pour un adulte est de 200 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Beaufort, Cantal, Cantal entre-deux, Cantal jeune, Cheddar, Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie, Emmental ou emmenthal, râpé, Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal, allégé en matière grasse, Fromage à pâte pressée demi-cuite, Fromage à pâte pressée non cuite, enrobé de cire, allégé en matière grasse….
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins caloriques ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 208 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus caloriques ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 423 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tomme ou tome allégée en matière grasse
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins gras ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 12 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de calcium ?Pecorino (fromage de brebis) 1 160 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de zinc ?Grana Padano 5,4 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Parmesan 2,6 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus d’iode ?Parmesan 90 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus gras ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 36 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins salés ?Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie 0,3 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus salés ?Pecorino (fromage de brebis) 5,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 23 éléments classés, 29 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.