La réponse
Parmi les 18 fromages à pâte pressée ou dure comparés, celui qui contient le plus d’iode est Parmesan, avec 90 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal allégé en matière grasse en compte 14,8 µg.
1er : Parmesan90 µg- 2e : Grana Padano80,9 µg
- 3e : Cheddar37,7 µg
À retenir
- Le trio de tête : Parmesan, Grana Padano, Cheddar.
- La médiane : 24,4 µg pour 100 g, la valeur qui partage les fromages à pâte pressée ou dure en deux moitiés.
Les 10 fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus d’iode
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Parmesan | 90 | 411 | 31,1 | traces | 31 | 0 |
| 2 | Grana Padano | 80,9 | 399 | 33,9 | traces | 28,5 | 0 |
| 3 | Cheddar | 37,7 | 399 | 24,7 | 0,2 | 32,6 | 0 |
| 4 | Beaufort | 37,3 | 404 | 26,7 | 0,1 | 33 | 0,06 |
| 5 | Saint-Nectaire | 31,4 | 342 | 23,5 | 0 | 27,5 | 0 |
| 6 | Gouda | 29,7 | 369 | 24,7 | 0 | 30,2 | 0 |
| 7 | Edam | 28,2 | 320 | 25,7 | 0 | 24,4 | 0 |
| 8 | Emmental | 26 | 373 | 27,9 | traces | 28,8 | 0 |
| 9 | Fromage à pâte pressée cuite | 25,4 | 396 | 27,8 | 0 | 31,6 | 0,01 |
| 10 | Comté | 24,4 | 413 | 27,8 | 0 | 33,8 | 0 |
| 11 | Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse | 24,4 | 238 | 28,2 | 0 | 13,8 | 0 |
| 12 | Gruyère (origine France ou Suisse) | 23,1 | 408 | 26,3 | 0 | 33,5 | 0 |
| 13 | Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam, non allégé en matière grasse | 20 | 359 | 25,5 | traces | 28,4 | 0 |
| 14 | Fromage à raclette | 20 | 342 | 23,4 | traces | 27,5 | 0 |
| 15 | Tomme ou tome de vache | 20 | 364 | 21,6 | traces | 29,4 | 0 |
| 16 | Emmental ou emmenthal râpé | 19,8 | 368 | 27,6 | traces | 28,2 | 0,04 |
| 17 | Gruyère IGP France | 17,1 | 415 | 28,2 | traces | 33,2 | 0 |
| 18 | Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal allégé en matière grasse | 14,8 | 258 | 29,2 | traces | 15,2 | 0 |
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Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 24,4 µg pour 100 g : la moitié des fromages à pâte pressée ou dure comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 75,2 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Iode : l’apport de référence pour un adulte est de 150 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Abondance, Asiago, Cantal, Cantal entre-deux, Cantal jeune, Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie, Fontina, Fromage à pâte pressée demi-cuite, Fromage à pâte pressée non cuite, enrobé de cire, allégé en matière grasse, Fromage à pâte pressée non cuite, enrobé de cire, non allégé en matière grasse….
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins caloriques ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 208 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus caloriques ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 423 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tomme ou tome allégée en matière grasse
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins gras ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 12 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de calcium ?Pecorino (fromage de brebis) 1 160 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de zinc ?Grana Padano 5,4 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Parmesan 2,6 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de folates ?Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse 59,5 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus gras ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 36 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins salés ?Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie 0,3 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus salés ?Pecorino (fromage de brebis) 5,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 18 éléments classés, 30 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.