La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 52 fromages à pâte pressée ou dure dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 208 kcal (Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire) à 423 kcal (Ossau-Iraty (fromage de brebis)) ; la moitié apporte moins de 368 kcal.
Le moins caloriqueFromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire208 kcal pour 100 g
Le plus caloriqueOssau-Iraty (fromage de brebis)423 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesMimolette vieille (12 mois d'affinage minimum)34 g pour 100 g
Le plus riche en fibresGouda au cumin0,9 g pour 100 g
Les questions sur les fromages à pâte pressée ou dure
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins caloriques ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 208 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus caloriques ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 423 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tomme ou tome allégée en matière grasse
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins gras ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 12 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de calcium ?Pecorino (fromage de brebis) 1 160 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de zinc ?Grana Padano 5,4 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Parmesan 2,6 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de folates ?Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse 59,5 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus d’iode ?Parmesan 90 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus gras ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 36 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins salés ?Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie 0,3 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus salés ?Pecorino (fromage de brebis) 5,3 g
Le tableau des fromages à pâte pressée ou dure, pour 100 g
| Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire | 208 | 25,5 | traces | < 0,5 | 12 | 0 |
| Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse | 238 | 28,2 | 0,8 | 0 | 13,8 | 0 |
| Tomme ou tome allégée en matière grasse | 240 | 31 | traces | 0 | 13,2 | 0 |
| Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal allégé en matière grasse | 258 | 29,2 | 1,2 | traces | 15,2 | 0 |
| Fromage à pâte pressée non cuite, enrobé de cire, non allégé en matière grasse | 303 | 21,5 | traces | traces | 23,8 | 0 |
| Mimolette | 319 | 25,8 | traces | 0 | 24,2 | 0 |
| Edam | 320 | 25,7 | traces | 0 | 24,4 | 0 |
| Saint-Paulin | 327 | 22,3 | traces | traces | 26,4 | 0 |
| Mimolette jeune (moins de 6 mois d'affinage) | 331 | 28,9 | traces | 0 | 24,2 | 0 |
| Saint-Nectaire laitier | 333 | 21,7 | 0,9 | 0 | 27,2 | 0 |
| Provolone | 340 | 25,6 | 0 | 0 | 26,6 | 0 |
| Tomme ou tome des Pyrénées | 340 | 22,1 | 0,7 | 0,2 | 27,9 | 0 |
| Fromage à raclette | 342 | 23,4 | traces | traces | 27,5 | 0 |
| Saint-Nectaire | 342 | 23,5 | 0,5 | 0 | 27,5 | 0 |
| Fromage de chèvre à pâte pressée non cuite type tomme ou tome ou gouda de chèvre | 344 | 22,1 | 0,9 | 0,2 | 28,2 | 0 |
| Raclette (fromage) fumée | 345 | 24,1 | 0,5 | 0,2 | 27,7 | 0 |
| Raclette (fromage) au poivre | 350 | 24,5 | 0,5 | 0 | 28 | 0 |
| Morbier | 355 | 22,8 | traces | traces | 29,2 | 0 |
| Asiago | 356 | 32,1 | 0 | 0 | 25,6 | 0 |
| Raclette de Savoie (fromage) | 357 | 24,1 | traces | < 0,2 | 29,1 | < 3 |
| Fromage à pâte pressée demi-cuite | 359 | 25,6 | traces | < 0,1 | 28,8 | 0 |
| Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam, non allégé en matière grasse | 359 | 25,5 | traces | traces | 28,4 | 0 |
| Saint-Nectaire fermier | 360 | 22,3 | 1,2 | < 0,5 | 29,8 | 0 |
| Tomme ou tome de Savoie | 361 | 23,5 | 1 | 0,06 | 29,2 | 0 |
| Cantal jeune | 363 | 24,7 | traces | 0 | 29,1 | 0 |
| Tomme ou tome de vache | 364 | 21,6 | 3,4 | traces | 29,4 | 0 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 368 | 27,6 | 0,6 | traces | 28,2 | 0,04 |
| Gouda | 369 | 24,7 | traces | 0 | 30,2 | 0 |
| Mimolette demi-vieille (6 mois d'affinage minimum) | 371 | 30,6 | 0,8 | 0 | 27,5 | 0 |
| Emmental | 373 | 27,9 | traces | traces | 28,8 | 0 |
| Cantal | 378 | 25,3 | traces | < 0,5 | 31 | 0 |
| Gouda au cumin | 378 | 24,1 | 0,6 | 0 | 31 | 0,9 |
| Tome des Bauges | 381 | 26,6 | 0 | traces | 30,8 | 0 |
| Cantal entre-deux | 383 | 26,6 | traces | traces | 30,5 | 0 |
| Pecorino (fromage de brebis) | 383 | 25,5 | 1 | < 0,5 | 31 | 0 |
| Fontina | 384 | 25,6 | 0,8 | 0 | 31,1 | 0 |
| Salers | 388 | 25,9 | 0 | < 0,2 | 31,4 | 0 |
| Abondance | 393 | 27,1 | traces | < 0,2 | 31,6 | 0,08 |
| Fromage de brebis à pâte pressée non cuite des Pyrénées type tomme ou tome | 393 | 22,3 | 0,7 | 0,3 | 33,6 | 0 |
| Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie | 396 | 29,7 | traces | < 0,1 | 30,8 | 0 |
| Fromage à pâte pressée cuite | 396 | 27,8 | 0,3 | 0 | 31,6 | 0,01 |
| Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum) | 397 | 34 | traces | < 0,2 | 28,8 | 0 |
| Cheddar | 399 | 24,7 | 1,2 | 0,2 | 32,6 | 0 |
| Grana Padano | 399 | 33,9 | 1,2 | traces | 28,5 | 0 |
| Mimolette extra-vieille | 402 | 33,7 | 1 | 0 | 29,5 | 0 |
| Beaufort | 404 | 26,7 | 0,7 | 0,1 | 33 | 0,06 |
| Gruyère (origine France ou Suisse) | 408 | 26,3 | 0,8 | 0 | 33,5 | 0 |
| Parmesan | 411 | 31,1 | 1,1 | traces | 31 | 0 |
| Comté | 413 | 27,8 | traces | 0 | 33,8 | 0 |
| Gruyère IGP France | 415 | 28,2 | 0,7 | traces | 33,2 | 0 |
| Tête de moine | 415 | 26 | 0,5 | 0 | 34,5 | 0 |
| Ossau-Iraty (fromage de brebis) | 423 | 24,2 | 1 | 0,1 | 36 | 0 |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Les fiches détaillées
Comté413 kcal- Emmental373 kcal
- Fromage à raclette342 kcal
- Parmesan411 kcal
- Abondance393 kcal
- Asiago356 kcal
- Beaufort404 kcal
- Cantal378 kcal
- Cheddar399 kcal
- Edam320 kcal
- Fontina384 kcal
- Gouda369 kcal
- Mimolette319 kcal
- Morbier355 kcal
- Provolone340 kcal
- Salers388 kcal
- Fromage à pâte pressée cuite396 kcal
- Cantal jeune363 kcal
- Gouda au cumin378 kcal
- Grana Padano399 kcal
- Saint-Nectaire342 kcal
- Saint-Paulin327 kcal
- Tête de moine415 kcal
- Tome des Bauges381 kcal
- Cantal entre-deux383 kcal
- Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie396 kcal
- Emmental ou emmenthal râpé368 kcal
- Gruyère IGP France415 kcal
- Mimolette extra-vieille402 kcal
- Pecorino (fromage de brebis)383 kcal
- Raclette (fromage) au poivre350 kcal
- Raclette (fromage) fumée345 kcal
- Raclette de Savoie (fromage)357 kcal
- Saint-Nectaire fermier360 kcal
- Saint-Nectaire laitier333 kcal
- Tomme ou tome de Savoie361 kcal
- Tomme ou tome de vache364 kcal
- Tomme ou tome des Pyrénées340 kcal
- Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal allégé en matière grasse258 kcal
- Fromage à pâte pressée demi-cuite359 kcal
- Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire208 kcal
- Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse238 kcal
- Fromage de brebis à pâte pressée non cuite des Pyrénées type tomme ou tome393 kcal
- Fromage de chèvre à pâte pressée non cuite type tomme ou tome ou gouda de chèvre344 kcal
- Gruyère (origine France ou Suisse)408 kcal
- Mimolette demi-vieille (6 mois d'affinage minimum)371 kcal
- Mimolette jeune (moins de 6 mois d'affinage)331 kcal
- Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum)397 kcal
- Ossau-Iraty (fromage de brebis)423 kcal
- Tomme ou tome allégée en matière grasse240 kcal
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Méthodologie.