La réponse
Parmi les 52 fromages à pâte pressée ou dure comparés, le plus salé est Pecorino (fromage de brebis), avec 5,3 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie en compte 0,3 g.
1er : Pecorino (fromage de brebis)5,3 g- 2e : Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum)3,7 g
- 3e : Mimolette extra-vieille3,3 g
À retenir
- Le trio de tête : Pecorino (fromage de brebis), Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum), Mimolette extra-vieille.
- 51 comparés sur 52 dépassent 0,3 g pour 100 g.
- La médiane : 1,7 g pour 100 g, la valeur qui partage les fromages à pâte pressée ou dure en deux moitiés.
Les 10 fromages à pâte pressée ou dure les plus salés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Pecorino (fromage de brebis) | 5,3 | 383 | 25,5 | < 0,5 | 31 | 0 |
| 2 | Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum) | 3,7 | 397 | 34 | < 0,2 | 28,8 | 0 |
| 3 | Mimolette extra-vieille | 3,3 | 402 | 33,7 | 0 | 29,5 | 0 |
| 4 | Mimolette demi-vieille (6 mois d'affinage minimum) | 3 | 371 | 30,6 | 0 | 27,5 | 0 |
| 5 | Mimolette jeune (moins de 6 mois d'affinage) | 2,4 | 331 | 28,9 | 0 | 24,2 | 0 |
| 6 | Edam | 2,2 | 320 | 25,7 | 0 | 24,4 | 0 |
| 7 | Provolone | 2,2 | 340 | 25,6 | 0 | 26,6 | 0 |
| 8 | Salers | 2,2 | 388 | 25,9 | < 0,2 | 31,4 | 0 |
| 9 | Mimolette | 2,2 | 319 | 25,8 | 0 | 24,2 | 0 |
| 10 | Cantal | 2,2 | 378 | 25,3 | < 0,5 | 31 | 0 |
| 11 | Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse | 2,1 | 238 | 28,2 | 0 | 13,8 | 0 |
| 12 | Fontina | 2 | 384 | 25,6 | 0 | 31,1 | 0 |
| 13 | Tête de moine | 2 | 415 | 26 | 0 | 34,5 | 0 |
| 14 | Gouda au cumin | 2 | 378 | 24,1 | 0 | 31 | 0,9 |
| 15 | Gouda | 2 | 369 | 24,7 | 0 | 30,2 | 0 |
| 16 | Asiago | 1,9 | 356 | 32,1 | 0 | 25,6 | 0 |
| 17 | Cantal entre-deux | 1,9 | 383 | 26,6 | traces | 30,5 | 0 |
| 18 | Tomme ou tome allégée en matière grasse | 1,8 | 240 | 31 | 0 | 13,2 | 0 |
| 19 | Cantal jeune | 1,8 | 363 | 24,7 | 0 | 29,1 | 0 |
| 20 | Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire | 1,8 | 208 | 25,5 | < 0,5 | 12 | 0 |
| 21 | Saint-Nectaire | 1,8 | 342 | 23,5 | 0 | 27,5 | 0 |
| 22 | Tomme ou tome des Pyrénées | 1,8 | 340 | 22,1 | 0,2 | 27,9 | 0 |
| 23 | Fromage à pâte pressée non cuite, enrobé de cire, non allégé en matière grasse | 1,8 | 303 | 21,5 | traces | 23,8 | 0 |
| 24 | Cheddar | 1,8 | 399 | 24,7 | 0,2 | 32,6 | 0 |
| 25 | Ossau-Iraty (fromage de brebis) | 1,8 | 423 | 24,2 | 0,1 | 36 | 0 |
| 26 | Abondance | 1,7 | 393 | 27,1 | < 0,2 | 31,6 | 0,08 |
| 27 | Fromage de chèvre à pâte pressée non cuite type tomme ou tome ou gouda de chèvre | 1,7 | 344 | 22,1 | 0,2 | 28,2 | 0 |
| 28 | Fromage à raclette | 1,7 | 342 | 23,4 | traces | 27,5 | 0 |
| 29 | Raclette (fromage) au poivre | 1,7 | 350 | 24,5 | 0 | 28 | 0 |
| 30 | Raclette (fromage) fumée | 1,7 | 345 | 24,1 | 0,2 | 27,7 | 0 |
| 31 | Fromage de brebis à pâte pressée non cuite des Pyrénées type tomme ou tome | 1,6 | 393 | 22,3 | 0,3 | 33,6 | 0 |
| 32 | Saint-Paulin | 1,6 | 327 | 22,3 | traces | 26,4 | 0 |
| 33 | Fromage à pâte pressée demi-cuite | 1,6 | 359 | 25,6 | < 0,1 | 28,8 | 0 |
| 34 | Parmesan | 1,6 | 411 | 31,1 | traces | 31 | 0 |
| 35 | Saint-Nectaire laitier | 1,6 | 333 | 21,7 | 0 | 27,2 | 0 |
| 36 | Raclette de Savoie (fromage) | 1,5 | 357 | 24,1 | < 0,2 | 29,1 | < 3 |
| 37 | Morbier | 1,4 | 355 | 22,8 | traces | 29,2 | 0 |
| 38 | Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal allégé en matière grasse | 1,4 | 258 | 29,2 | traces | 15,2 | 0 |
| 39 | Grana Padano | 1,4 | 399 | 33,9 | traces | 28,5 | 0 |
| 40 | Tomme ou tome de Savoie | 1,3 | 361 | 23,5 | 0,06 | 29,2 | 0 |
| 41 | Gruyère (origine France ou Suisse) | 1,3 | 408 | 26,3 | 0 | 33,5 | 0 |
| 42 | Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam, non allégé en matière grasse | 1,3 | 359 | 25,5 | traces | 28,4 | 0 |
| 43 | Tomme ou tome de vache | 1,3 | 364 | 21,6 | traces | 29,4 | 0 |
| 44 | Tome des Bauges | 1,2 | 381 | 26,6 | traces | 30,8 | 0 |
| 45 | Gruyère IGP France | 1,1 | 415 | 28,2 | traces | 33,2 | 0 |
| 46 | Beaufort | 1,1 | 404 | 26,7 | 0,1 | 33 | 0,06 |
| 47 | Saint-Nectaire fermier | 1 | 360 | 22,3 | < 0,5 | 29,8 | 0 |
| 48 | Fromage à pâte pressée cuite | 0,9 | 396 | 27,8 | 0 | 31,6 | 0,01 |
| 49 | Comté | 0,8 | 413 | 27,8 | 0 | 33,8 | 0 |
| 50 | Emmental ou emmenthal râpé | 0,7 | 368 | 27,6 | traces | 28,2 | 0,04 |
| 51 | Emmental | 0,6 | 373 | 27,9 | traces | 28,8 | 0 |
| 52 | Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie | 0,3 | 396 | 29,7 | < 0,1 | 30,8 | 0 |
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Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 1,7 g pour 100 g : la moitié des fromages à pâte pressée ou dure comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 5 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins caloriques ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 208 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus caloriques ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 423 kcal
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Tomme ou tome allégée en matière grasse
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins gras ?Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 12 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de calcium ?Pecorino (fromage de brebis) 1 160 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de zinc ?Grana Padano 5,4 mg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Parmesan 2,6 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus de folates ?Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse 59,5 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure qui contiennent le plus d’iode ?Parmesan 90 µg
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les plus gras ?Ossau-Iraty (fromage de brebis) 36 g
- Quels sont les fromages à pâte pressée ou dure les moins salés ?Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie 0,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 52 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.