La réponse
Parmi les 47 spécialités charcutières comparées, le moins sucré est Bresaola, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Boudin antillais à cuire en compte 5,1 g.
1er : Bresaola0 g- 2e : Corned-beef appertisé0 g
- 3e : Fromage de tête0 g
À retenir
- Le trio de tête : Bresaola, Corned-beef appertisé, Fromage de tête.
- 46 comparées sur 47 restent sous 5 g pour 100 g.
- La médiane : 0,8 g pour 100 g, la valeur qui partage les spécialités charcutières en deux moitiés.
Les 10 spécialités charcutières les moins sucrées
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Bresaola | 0 | 172 | 32,8 | 4,3 | 0 |
| 2 | Corned-beef appertisé | 0 | 191 | 23,2 | 10,9 | 0 |
| 3 | Fromage de tête | 0 | 184 | 13,8 | 12,9 | 0 |
| 4 | Mortadelle porc et boeuf | 0 | 304 | 16,4 | 25,4 | 0 |
| 5 | Pied de porc demi-sel | 0 | 137 | 11,6 | 10 | 0 |
| 6 | Foie gras, canard, entier, cuit | 0,03 | 526 | 8,4 | 54,6 | 0,4 |
| 7 | Confit de canard appertisé | 0,1 | 273 | 25,7 | 18,8 | 0,4 |
| 8 | Boudin noir à cuire | 0,2 | 297 | 12,2 | 27,1 | 1,4 |
| 9 | Lardon fumé cru | 0,4 | 272 | 16,7 | 22,6 | 0,3 |
| 10 | Mortadelle pistachée pur porc | 0,4 | 317 | 14,4 | 28,2 | 2 |
| 11 | Canard magret fumé | 0,5 | 362 | 18 | 32 | 0 |
| 12 | Salami pur porc | 0,5 | 446 | 17 | 41,5 | 0,5 |
| 13 | Salami type danois | 0,5 | 455 | 14,5 | 43 | 0 |
| 14 | Saucisson à l'ail | 0,6 | 276 | 15 | 23,6 | 0,6 |
| 15 | Viande des Grisons | 0,6 | 207 | 38,9 | 5,5 | 0 |
| 16 | Lardon cru à teneur réduite en sel | 0,6 | 246 | 17,9 | 19 | 0,1 |
| 17 | Cervelas obernois | 0,6 | 305 | 13 | 27,5 | 0,6 |
| 18 | Poitrine de porc demi-sel | 0,6 | 270 | 16,8 | 22 | 0 |
| 19 | Cervelas | 0,6 | 278 | 11,9 | 24,8 | 0,4 |
| 20 | Mortadelle | 0,7 | 310 | 15,2 | 27,4 | 0 |
| 21 | Roulade de porc pistachée | 0,7 | 287 | 15,3 | 23,5 | 1,2 |
| 22 | Poitrine de porc en salaison nature crue | 0,7 | 288 | 15,7 | 24,7 | 0,3 |
| 23 | Poitrine de porc en salaison fumée crue | 0,8 | 303 | 15,6 | 26,1 | 1 |
| 24 | Lardon nature cru | 0,8 | 269 | 16,6 | 22,1 | 0,4 |
| 25 | Lardon fumé, cuit | 0,9 | 277 | 14,7 | 22,1 | 0 |
| 26 | Galantine | 1 | 109 | 22 | 1,7 | 0,4 |
| 27 | Rôti de volaille en salaison cuit | 1 | 109 | 22 | 1,7 | 0,4 |
| 28 | Mortadelle pur porc | 1 | 310 | 14,8 | 25,8 | 0 |
| 29 | Pavé au poivre (charcuterie) | 1,1 | 374 | 23,5 | 30,3 | 0,8 |
| 30 | Foie gras, canard, bloc, sans morceaux | 1,1 | 478 | 5,8 | 50 | 0,4 |
| 31 | Foie gras canard cru | 1,1 | 600 | 5,9 | 63,4 | 0 |
| 32 | Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux | 1,2 | 488 | 6,4 | 49,5 | 0 |
| 33 | Chorizo | 1,2 | 425 | 23,5 | 36,1 | 0,9 |
| 34 | Haché de volaille | 1,4 | 137 | 17,7 | 5,7 | 0,6 |
| 35 | Saucisson de cheval type cervelas | 1,4 | 244 | 14,2 | 20 | 0 |
| 36 | Foie gras canard bloc | 1,4 | 488 | 6,9 | 50,1 | 0 |
| 37 | Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux | 1,4 | 488 | 6,9 | 50,1 | 0 |
| 38 | Chorizo supérieur doux ou fort | 1,5 | 320 | 22,6 | 23,9 | 0,3 |
| 39 | Boudin blanc truffé à cuire | 1,7 | 247 | 10,6 | 18,4 | 1,4 |
| 40 | Jambon en croûte | 1,8 | 236 | 14,4 | 11,8 | 0,8 |
| 41 | Chorizo supérieur doux ou fort type saucisse sèche | 1,9 | 474 | 20,9 | 41,9 | 0,5 |
| 42 | Boudin blanc grillé/poêlé | 2 | 220 | 9,9 | 17,1 | traces |
| 43 | Boudin grillé/poêlé | 2,6 | 238 | 11,3 | 19,4 | traces |
| 44 | Boudin noir grillé/poêlé | 2,9 | 246 | 11,9 | 20,3 | 0 |
| 45 | Boudin blanc à cuire | 3,6 | 244 | 10 | 21 | traces |
| 46 | Saucisson brioché cuit | 3,8 | 303 | 14,7 | 17,4 | 2 |
| 47 | Boudin antillais à cuire | 5,1 | 231 | 11,5 | 16,5 | traces |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 0,8 g pour 100 g : la moitié des spécialités charcutières comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 5,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Andouille, Andouille de Guéméné, Andouille de Vire, Andouille, réchauffée à la poêle, Andouillette de Troyes, à cuire, Andouillette, à cuire, Andouillette, grillée/poêlée, Cervelas à l'ail, pur porc, Confit de canard, viande (cuisse), sans peau, appertisé, réchauffé, Lardon nature, cuit….
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les spécialités charcutières les moins caloriques ?Galantine 109 kcal
- Quelles sont les spécialités charcutières les plus protéinées ?Viande des Grisons 38,9 g
- Quelles sont les spécialités charcutières les plus caloriques ?Foie gras canard cru 600 kcal
- Quelles sont les spécialités charcutières qui contiennent le plus de fibres ?Saucisson brioché cuit 2 g
- Quelles sont les spécialités charcutières qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Galantine
- Quelles sont les spécialités charcutières qui contiennent le moins de glucides ?Andouille réchauffée à la poêle 0 g
- Quelles sont les spécialités charcutières les plus sucrées ?Boudin antillais à cuire 5,1 g
- Quelles sont les spécialités charcutières les moins salées ?Oreille de porc demi-sel 0,5 g
- Quelles sont les spécialités charcutières les plus salées ?Bresaola 5,2 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 47 éléments classés, 15 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.