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Quels sont les poissons cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de poissons cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 57 poissons cuits comparés, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Julienne ou lingue cuite, avec 25 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Maquereau rôti/cuit au four en compte 9,4 g.

  1. 1er : Julienne ou lingue cuite25 g
  2. 2e : Sole grillée/poêlée25 g
  3. 3e : Lieu jaune ou colin cuit24,9 g

À retenir

  • Le trio de tête : Julienne ou lingue cuite, Sole grillée/poêlée, Lieu jaune ou colin cuit.
  • 55 comparés sur 57 dépassent 10 g pour 100 g.
  • La médiane : 18,6 g pour 100 g, la valeur qui partage les poissons cuits en deux moitiés.

Les 10 poissons cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal

Le classement complet, pour 100 g
1 Julienne ou lingue cuite 25 98 24,5 0 traces 0
2 Sole grillée/poêlée 25 94 23,6 0 < 0,5 0
3 Lieu jaune ou colin cuit 24,9 98 24,4 0 < 0,5 0
4 Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite 24,4 104 25,4 0 0,3 0
5 Raie rôtie/cuite au four 23,9 96 23 traces 0,5 0
6 Raie cuite au court-bouillon 23,7 98 23,2 traces 0,6 0
7 Cabillaud rôti/cuit au four 23,6 95 22,3 traces 0,6 0
8 Églefin grillé/poêlé 23,6 85 20 0 0,6 0
9 Églefin cuit à la vapeur 23,5 89 20,9 0 0,6 0
10 Lotte ou baudroie grillée/poêlée 23,4 98 23 traces 0,7 0
11 Merlan cuit à la vapeur 23,4 98 23 traces 0,7 0
12 Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) 23,3 100 23,3 traces 0,8 0
13 Lieu noir cuit 23,2 100 23,1 traces 0,8 0
14 Cabillaud cuit 23,1 106 24,5 traces 1 0
15 Brochet rôti/cuit au four 23,1 100 23,1 0 0,9 0
16 Morue salée bouillie/cuite à l'eau 23 113 26 traces 1 0
17 Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit 22,2 79 17,5 0 1 0
18 Thon rôti/cuit au four 22 136 29,9 traces 1,8 0
19 Sole frite 21,9 72 15,8 0 1 0
20 Mahi-mahi cuit 21,7 109 23,7 0 0,9 0
21 Sole bouillie/cuite à l'eau 21,7 69 15 0 1 0
22 Vivaneau cuit 21,7 121 26,3 0 1,7 0
23 Sole cuite à la vapeur 21,5 95 20,3 traces 1,5 0
24 Carrelet ou plie ou plie commune cuit à la vapeur 20,4 93 19 traces 1,9 0
25 Sole rôtie/cuite au four 20,1 78 15,7 traces 1,7 0
26 Rascasse ou rascasse de profondeur cuite à la vapeur 19,5 126 24,6 0 3,1 0
27 Truite ou truite fario cuite à la vapeur 19,1 99 19 traces 2,6 0
28 Merlu cuit à l'étouffée 18,9 112 21,2 traces 3 0
29 Perche ou perche européenne rôtie/cuite au four 18,6 119 22,1 traces 3,4 0
30 Merlan frit 18,2 127 23,1 traces 3,6 0
31 Dorade grise ou daurade grise ou griset rôtie/cuite au four 18 127 22,9 0 3,3 0
32 Limande-sole cuite à la vapeur 17,8 98 17,4 traces 2,3 0
33 Turbot rôti/cuit au four 17,6 121 21,3 traces 3,6 0
34 Mulet rôti/cuit au four 17,3 143 24,8 traces 4,9 0
35 Truite arc en ciel élevage cuite à la vapeur 17,1 117 20 traces 4,1 0
36 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade rôtie/cuite au four 15,9 148 23,6 0 5,9 0
37 Truite saumonée sautée/poêlée 15,1 146 22 traces 6,4 0
38 Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four 15 143 21,5 traces 6,3 0
39 Bar commun ou loup rôti/cuit au four 14,7 151 22,2 0 6,5 0
40 Truite rôtie/cuite au four 14,5 183 26,6 traces 8,5 0
41 Carpe rôtie/cuite au four 14,3 151 21,6 traces 7,2 0
42 Saumon élevage bouilli/cuit à l'eau 13 193 25 0 10,3 0
43 Sardine grillée/poêlée 12,9 194 25,1 traces 10,4 0
44 Maquereau frit 12,7 186 23,6 traces 10,2 0
45 Saumon élevage cuit au micro-onde 12,1 200 24,2 0 11,4 0
46 Saumon cuit à la vapeur 11,6 199 23 traces 11,5 0
47 Hareng frit 11,4 201 23 0 12,1 0
48 Saumon grillé/poêlé 11,4 223 25,5 0 13,5 0
49 Saumon cuit 11,3 205 23,2 traces 12,2 0
50 Hareng grillé/poêlé 11,2 193 21,6 traces 11,4 0
51 Espadon rôti/cuit au four 10,8 266 28,7 traces 16,9 0
52 Anguille bouillie/cuite à l'eau 10,4 197 20,5 traces 12,7 0
53 Anguille cuite 10,4 213 22,1 traces 13,8 0
54 Saumon élevage rôti/cuit au four 10,3 214 22,1 0 13,5 0
55 Anguille rôtie/cuite au four 10,3 229 23,6 traces 15 0
56 Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur 9,7 179 17,3 0 11,6 0
57 Maquereau rôti/cuit au four 9,4 228 21,5 traces 15,8 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 18,6 g pour 100 g : la moitié des poissons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 15,6 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 57 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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