La réponse
Parmi les 33 poissons cuits comparés, celui qui contient le plus de vitamine D est Espadon rôti/cuit au four, avec 16,6 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Turbot rôti/cuit au four en compte 0 µg.
1er : Espadon rôti/cuit au four16,6 µg- 2e : Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four15 µg
- 3e : Maquereau frit12,3 µg
À retenir
- Le trio de tête : Espadon rôti/cuit au four, Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four, Maquereau frit.
- La médiane : 3,2 µg pour 100 g, la valeur qui partage les poissons cuits en deux moitiés.
Les 10 poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine D
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Espadon rôti/cuit au four | 16,6 | 266 | 28,7 | traces | 16,9 | 0 |
| 2 | Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four | 15 | 143 | 21,5 | traces | 6,3 | 0 |
| 3 | Maquereau frit | 12,3 | 186 | 23,6 | traces | 10,2 | 0 |
| 4 | Sardine grillée/poêlée | 12,3 | 194 | 25,1 | traces | 10,4 | 0 |
| 5 | Truite saumonée sautée/poêlée | 11,1 | 146 | 22 | traces | 6,4 | 0 |
| 6 | Hareng grillé/poêlé | 10,8 | 193 | 21,6 | traces | 11,4 | 0 |
| 7 | Perche ou perche européenne rôtie/cuite au four | 9 | 119 | 22,1 | traces | 3,4 | 0 |
| 8 | Saumon cuit à la vapeur | 8,7 | 199 | 23 | traces | 11,5 | 0 |
| 9 | Maquereau rôti/cuit au four | 7,7 | 228 | 21,5 | traces | 15,8 | 0 |
| 10 | Dorade royale ou daurade ou vraie daurade rôtie/cuite au four | 5,7 | 148 | 23,6 | 0 | 5,9 | 0 |
| 11 | Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur | 4,4 | 179 | 17,3 | 0 | 11,6 | 0 |
| 12 | Bar commun ou loup rôti/cuit au four | 4,2 | 151 | 22,2 | 0 | 6,5 | 0 |
| 13 | Sole rôtie/cuite au four | 3,5 | 78 | 15,7 | traces | 1,7 | 0 |
| 14 | Saumon élevage bouilli/cuit à l'eau | 3,5 | 193 | 25 | 0 | 10,3 | 0 |
| 15 | Saumon élevage cuit au micro-onde | 3,3 | 200 | 24,2 | 0 | 11,4 | 0 |
| 16 | Carpe rôtie/cuite au four | 3,3 | 151 | 21,6 | traces | 7,2 | 0 |
| 17 | Merlu cuit à l'étouffée | 3,2 | 112 | 21,2 | traces | 3 | 0 |
| 18 | Brochet rôti/cuit au four | 2,7 | 100 | 23,1 | 0 | 0,9 | 0 |
| 19 | Thon rôti/cuit au four | 1,8 | 136 | 29,9 | traces | 1,8 | 0 |
| 20 | Morue salée bouillie/cuite à l'eau | 1,3 | 113 | 26 | traces | 1 | 0 |
| 21 | Cabillaud rôti/cuit au four | 1,2 | 95 | 22,3 | traces | 0,6 | 0 |
| 22 | Rascasse ou rascasse de profondeur cuite à la vapeur | 1,1 | 126 | 24,6 | 0 | 3,1 | 0 |
| 23 | Lieu jaune ou colin cuit | 0,7 | 98 | 24,4 | 0 | < 0,5 | 0 |
| 24 | Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) | 0,6 | 100 | 23,3 | traces | 0,8 | 0 |
| 25 | Églefin grillé/poêlé | 0,6 | 85 | 20 | 0 | 0,6 | 0 |
| 26 | Sole grillée/poêlée | 0,5 | 94 | 23,6 | 0 | < 0,5 | 0 |
| 27 | Cabillaud cuit | 0 | 106 | 24,5 | traces | 1 | 0 |
| 28 | Limande-sole cuite à la vapeur | 0 | 98 | 17,4 | traces | 2,3 | 0 |
| 29 | Merlan cuit à la vapeur | 0 | 98 | 23 | traces | 0,7 | 0 |
| 30 | Mulet rôti/cuit au four | 0 | 143 | 24,8 | traces | 4,9 | 0 |
| 31 | Raie cuite au court-bouillon | 0 | 98 | 23,2 | traces | 0,6 | 0 |
| 32 | Raie rôtie/cuite au four | 0 | 96 | 23 | traces | 0,5 | 0 |
| 33 | Turbot rôti/cuit au four | 0 | 121 | 21,3 | traces | 3,6 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 3,2 µg pour 100 g : la moitié des poissons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 16,6 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Vitamine D : l’apport de référence pour un adulte est de 5 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Anguille, bouillie/cuite à l'eau, Anguille, cuite (aliment moyen), Anguille, rôtie/cuite au four, Carrelet ou plie ou plie commune, cuit à la vapeur, Dorade grise ou daurade grise ou griset, rôtie/cuite au four, Églefin, cuit à la vapeur, Hareng, frit, Julienne ou lingue, cuite, Lieu noir, cuit, Lotte ou baudroie, grillée/poêlée….
Les autres comparatifs du rayon
- Quel est le poisson le plus protéiné ?Thon rôti/cuit au four 29,9 g
- Quel est le poisson le moins gras ?Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite 0,3 g
- Quels sont les poissons cuits les moins caloriques ?Sole bouillie/cuite à l'eau 69 kcal
- Quels sont les poissons cuits les plus caloriques ?Espadon rôti/cuit au four 266 kcal
- Quels sont les poissons cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Julienne ou lingue cuite
- Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Maquereau rôti/cuit au four 19 µg
- Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine E ?Espadon rôti/cuit au four 7,2 mg
- Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus d’iode ?Églefin cuit à la vapeur 260 µg
- Quels sont les poissons cuits les plus gras ?Espadon rôti/cuit au four 16,9 g
- Quels sont les poissons cuits qui contiennent le moins de graisses saturées ?Raie rôtie/cuite au four 0,1 g
- Quels sont les poissons cuits les moins salés ?Lotte ou baudroie grillée/poêlée 0,06 g
- Quels sont les poissons cuits les plus salés ?Morue salée bouillie/cuite à l'eau 5,8 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 33 éléments classés, 24 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.