La réponse
Parmi les 57 poissons cuits comparés, le plus protéiné est Thon rôti/cuit au four, avec 29,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Sole bouillie/cuite à l'eau en compte 15 g.
Les 10 poissons cuits les plus protéinés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Thon rôti/cuit au four | 29,9 | 136 | traces | 1,8 | 0 |
| 2 | Espadon rôti/cuit au four | 28,7 | 266 | traces | 16,9 | 0 |
| 3 | Truite rôtie/cuite au four | 26,6 | 183 | traces | 8,5 | 0 |
| 4 | Vivaneau cuit | 26,3 | 121 | 0 | 1,7 | 0 |
| 5 | Morue salée bouillie/cuite à l'eau | 26 | 113 | traces | 1 | 0 |
| 6 | Saumon grillé/poêlé | 25,5 | 223 | 0 | 13,5 | 0 |
| 7 | Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite | 25,4 | 104 | 0 | 0,3 | 0 |
| 8 | Sardine grillée/poêlée | 25,1 | 194 | traces | 10,4 | 0 |
| 9 | Saumon élevage bouilli/cuit à l'eau | 25 | 193 | 0 | 10,3 | 0 |
| 10 | Mulet rôti/cuit au four | 24,8 | 143 | traces | 4,9 | 0 |
| 11 | Rascasse ou rascasse de profondeur cuite à la vapeur | 24,6 | 126 | 0 | 3,1 | 0 |
| 12 | Cabillaud cuit | 24,5 | 106 | traces | 1 | 0 |
| 13 | Julienne ou lingue cuite | 24,5 | 98 | 0 | traces | 0 |
| 14 | Lieu jaune ou colin cuit | 24,4 | 98 | 0 | < 0,5 | 0 |
| 15 | Saumon élevage cuit au micro-onde | 24,2 | 200 | 0 | 11,4 | 0 |
| 16 | Mahi-mahi cuit | 23,7 | 109 | 0 | 0,9 | 0 |
| 17 | Anguille rôtie/cuite au four | 23,6 | 229 | traces | 15 | 0 |
| 18 | Dorade royale ou daurade ou vraie daurade rôtie/cuite au four | 23,6 | 148 | 0 | 5,9 | 0 |
| 19 | Maquereau frit | 23,6 | 186 | traces | 10,2 | 0 |
| 20 | Sole grillée/poêlée | 23,6 | 94 | 0 | < 0,5 | 0 |
| 21 | Cabillaud cuit | 23,3 | 100 | traces | 0,8 | 0 |
| 22 | Raie cuite au court-bouillon | 23,2 | 98 | traces | 0,6 | 0 |
| 23 | Saumon cuit | 23,2 | 205 | traces | 12,2 | 0 |
| 24 | Brochet rôti/cuit au four | 23,1 | 100 | 0 | 0,9 | 0 |
| 25 | Lieu noir cuit | 23,1 | 100 | traces | 0,8 | 0 |
| 26 | Merlan frit | 23,1 | 127 | traces | 3,6 | 0 |
| 27 | Hareng frit | 23 | 201 | 0 | 12,1 | 0 |
| 28 | Lotte ou baudroie grillée/poêlée | 23 | 98 | traces | 0,7 | 0 |
| 29 | Merlan cuit à la vapeur | 23 | 98 | traces | 0,7 | 0 |
| 30 | Raie rôtie/cuite au four | 23 | 96 | traces | 0,5 | 0 |
| 31 | Saumon cuit à la vapeur | 23 | 199 | traces | 11,5 | 0 |
| 32 | Dorade grise ou daurade grise ou griset rôtie/cuite au four | 22,9 | 127 | 0 | 3,3 | 0 |
| 33 | Cabillaud rôti/cuit au four | 22,3 | 95 | traces | 0,6 | 0 |
| 34 | Bar commun ou loup rôti/cuit au four | 22,2 | 151 | 0 | 6,5 | 0 |
| 35 | Anguille cuite | 22,1 | 213 | traces | 13,8 | 0 |
| 36 | Perche ou perche européenne rôtie/cuite au four | 22,1 | 119 | traces | 3,4 | 0 |
| 37 | Saumon élevage rôti/cuit au four | 22,1 | 214 | 0 | 13,5 | 0 |
| 38 | Truite saumonée sautée/poêlée | 22 | 146 | traces | 6,4 | 0 |
| 39 | Carpe rôtie/cuite au four | 21,6 | 151 | traces | 7,2 | 0 |
| 40 | Hareng grillé/poêlé | 21,6 | 193 | traces | 11,4 | 0 |
| 41 | Maquereau rôti/cuit au four | 21,5 | 228 | traces | 15,8 | 0 |
| 42 | Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four | 21,5 | 143 | traces | 6,3 | 0 |
| 43 | Turbot rôti/cuit au four | 21,3 | 121 | traces | 3,6 | 0 |
| 44 | Merlu cuit à l'étouffée | 21,2 | 112 | traces | 3 | 0 |
| 45 | Églefin cuit à la vapeur | 20,9 | 89 | 0 | 0,6 | 0 |
| 46 | Anguille bouillie/cuite à l'eau | 20,5 | 197 | traces | 12,7 | 0 |
| 47 | Sole cuite à la vapeur | 20,3 | 95 | traces | 1,5 | 0 |
| 48 | Églefin grillé/poêlé | 20 | 85 | 0 | 0,6 | 0 |
| 49 | Truite arc en ciel élevage cuite à la vapeur | 20 | 117 | traces | 4,1 | 0 |
| 50 | Carrelet ou plie ou plie commune cuit à la vapeur | 19 | 93 | traces | 1,9 | 0 |
| 51 | Truite ou truite fario cuite à la vapeur | 19 | 99 | traces | 2,6 | 0 |
| 52 | Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit | 17,5 | 79 | 0 | 1 | 0 |
| 53 | Limande-sole cuite à la vapeur | 17,4 | 98 | traces | 2,3 | 0 |
| 54 | Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur | 17,3 | 179 | 0 | 11,6 | 0 |
| 55 | Sole frite | 15,8 | 72 | 0 | 1 | 0 |
| 56 | Sole rôtie/cuite au four | 15,7 | 78 | traces | 1,7 | 0 |
| 57 | Sole bouillie/cuite à l'eau | 15 | 69 | 0 | 1 | 0 |
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Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 23 g pour 100 g : la moitié des poissons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 14,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les autres comparatifs du rayon
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 57 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.