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Quels sont les poissons cuits qui contiennent le moins de graisses saturées ?

Assortiment de poissons cuits sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 51 poissons cuits comparés, celui qui contient le moins de graisses saturées est Raie rôtie/cuite au four, avec 0,1 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Maquereau rôti/cuit au four en compte 4,4 g.

  1. 1er : Raie rôtie/cuite au four0,1 g
  2. 2e : Églefin cuit à la vapeur0,1 g
  3. 3e : Églefin grillé/poêlé0,1 g

À retenir

  • Le trio de tête : Raie rôtie/cuite au four, Églefin cuit à la vapeur, Églefin grillé/poêlé.
  • 36 comparés sur 51 restent sous 1,5 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,9 g pour 100 g, la valeur qui partage les poissons cuits en deux moitiés.

Les 10 poissons cuits qui contiennent le moins de graisses saturées

Le classement complet, pour 100 g
1 Raie rôtie/cuite au four 0,1 96 23 traces 0,5 0
2 Églefin cuit à la vapeur 0,1 89 20,9 0 0,6 0
3 Églefin grillé/poêlé 0,1 85 20 0 0,6 0
4 Limande-sole cuite à la vapeur 0,1 98 17,4 traces 2,3 0
5 Raie cuite au court-bouillon 0,1 98 23,2 traces 0,6 0
6 Merlan cuit à la vapeur 0,1 98 23 traces 0,7 0
7 Morue salée bouillie/cuite à l'eau 0,1 113 26 traces 1 0
8 Brochet rôti/cuit au four 0,2 100 23,1 0 0,9 0
9 Cabillaud cuit 0,2 106 24,5 traces 1 0
10 Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) 0,2 100 23,3 traces 0,8 0
11 Cabillaud rôti/cuit au four 0,2 95 22,3 traces 0,6 0
12 Lotte ou baudroie grillée/poêlée 0,2 98 23 traces 0,7 0
13 Sole bouillie/cuite à l'eau 0,2 69 15 0 1 0
14 Sole cuite à la vapeur 0,2 95 20,3 traces 1,5 0
15 Sole frite 0,2 72 15,8 0 1 0
16 Carrelet ou plie ou plie commune cuit à la vapeur 0,2 93 19 traces 1,9 0
17 Mahi-mahi cuit 0,2 109 23,7 0 0,9 0
18 Lieu noir cuit 0,3 100 23,1 traces 0,8 0
19 Sole rôtie/cuite au four 0,3 78 15,7 traces 1,7 0
20 Vivaneau cuit 0,4 121 26,3 0 1,7 0
21 Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit 0,5 79 17,5 0 1 0
22 Truite ou truite fario cuite à la vapeur 0,5 99 19 traces 2,6 0
23 Rascasse ou rascasse de profondeur cuite à la vapeur 0,6 126 24,6 0 3,1 0
24 Dorade grise ou daurade grise ou griset rôtie/cuite au four 0,8 127 22,9 0 3,3 0
25 Perche ou perche européenne rôtie/cuite au four 0,9 119 22,1 traces 3,4 0
26 Truite arc en ciel élevage cuite à la vapeur 0,9 117 20 traces 4,1 0
27 Turbot rôti/cuit au four 0,9 121 21,3 traces 3,6 0
28 Merlu cuit à l'étouffée 0,9 112 21,2 traces 3 0
29 Truite saumonée sautée/poêlée 0,9 146 22 traces 6,4 0
30 Merlan frit 0,9 127 23,1 traces 3,6 0
31 Thon rôti/cuit au four 1 136 29,9 traces 1,8 0
32 Bar commun ou loup rôti/cuit au four 1,3 151 22,2 0 6,5 0
33 Carpe rôtie/cuite au four 1,3 151 21,6 traces 7,2 0
34 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade rôtie/cuite au four 1,3 148 23,6 0 5,9 0
35 Mulet rôti/cuit au four 1,4 143 24,8 traces 4,9 0
36 Truite rôtie/cuite au four 1,5 183 26,6 traces 8,5 0
37 Espadon rôti/cuit au four 1,5 266 28,7 traces 16,9 0
38 Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four 1,5 143 21,5 traces 6,3 0
39 Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur 2,1 179 17,3 0 11,6 0
40 Saumon cuit à la vapeur 2,4 199 23 traces 11,5 0
41 Hareng grillé/poêlé 2,5 193 21,6 traces 11,4 0
42 Saumon cuit 2,5 205 23,2 traces 12,2 0
43 Saumon élevage rôti/cuit au four 2,5 214 22,1 0 13,5 0
44 Saumon grillé/poêlé 2,9 223 25,5 0 13,5 0
45 Maquereau frit 3 186 23,6 traces 10,2 0
46 Anguille rôtie/cuite au four 3 229 23,6 traces 15 0
47 Anguille cuite 3,2 213 22,1 traces 13,8 0
48 Sardine grillée/poêlée 3,2 194 25,1 traces 10,4 0
49 Anguille bouillie/cuite à l'eau 3,3 197 20,5 traces 12,7 0
50 Hareng frit 3,5 201 23 0 12,1 0
51 Maquereau rôti/cuit au four 4,4 228 21,5 traces 15,8 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,9 g pour 100 g : la moitié des poissons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 4,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les acides gras saturés sont à modérer : l’ANSES conseille qu’ils ne dépassent pas 12 % de l’apport énergétique total.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Julienne ou lingue, cuite, Lieu jaune ou colin, cuit, Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite, Saumon, élevage, bouilli/cuit à l'eau, Saumon, élevage, cuit au micro-onde, Sole, grillée/poêlée.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 51 éléments classés, 6 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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