Poissons cuits les plus gras : le classement

Assortiment de poissons cuits sur un fond de lin clair. — Illustration

La réponse

Parmi les 54 poissons cuits comparés, le plus gras est Espadon rôti/cuit au four, avec 16,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite en compte 0,3 g.

À retenir

Le trio de tête : Espadon rôti/cuit au four, Maquereau rôti/cuit au four, Anguille rôtie/cuite au four.
30 comparés sur 54 dépassent 3 g pour 100 g.
La médiane : 3,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les poissons cuits en deux moitiés.

Les 10 poissons cuits les plus gras

Espadon rôti/cuit au four16,9 g
Maquereau rôti/cuit au four15,8 g
Anguille rôtie/cuite au four15 g
Anguille cuite13,8 g
Saumon élevage rôti/cuit au four13,5 g
Saumon grillé/poêlé13,5 g
Anguille bouillie/cuite à l'eau12,7 g
Saumon cuit12,2 g
Hareng frit12,1 g
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur11,6 g

Le classement complet, pour 100 g


1	Espadon rôti/cuit au four	16,9	266	28,7	traces
2	Maquereau rôti/cuit au four	15,8	228	21,5	traces
3	Anguille rôtie/cuite au four	15	229	23,6	traces
4	Anguille cuite	13,8	213	22,1	traces
5	Saumon élevage rôti/cuit au four	13,5	214	22,1	0
6	Saumon grillé/poêlé	13,5	223	25,5	0
7	Anguille bouillie/cuite à l'eau	12,7	197	20,5	traces
8	Saumon cuit	12,2	205	23,2	traces
9	Hareng frit	12,1	201	23	0
10	Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur	11,6	179	17,3	0
11	Saumon cuit à la vapeur	11,5	199	23	traces
12	Hareng grillé/poêlé	11,4	193	21,6	traces
13	Saumon élevage cuit au micro-onde	11,4	200	24,2	0
14	Sardine grillée/poêlée	10,4	194	25,1	traces
15	Saumon élevage bouilli/cuit à l'eau	10,3	193	25	0
16	Maquereau frit	10,2	186	23,6	traces
17	Truite rôtie/cuite au four	8,5	183	26,6	traces
18	Carpe rôtie/cuite au four	7,2	151	21,6	traces
19	Bar commun ou loup rôti/cuit au four	6,5	151	22,2	0
20	Truite saumonée sautée/poêlée	6,4	146	22	traces
21	Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four	6,3	143	21,5	traces
22	Dorade royale ou daurade ou vraie daurade rôtie/cuite au four	5,9	148	23,6	0
23	Mulet rôti/cuit au four	4,9	143	24,8	traces
24	Truite arc en ciel élevage cuite à la vapeur	4,1	117	20	traces
25	Turbot rôti/cuit au four	3,6	121	21,3	traces
26	Merlan frit	3,6	127	23,1	traces
27	Perche ou perche européenne rôtie/cuite au four	3,4	119	22,1	traces
28	Dorade grise ou daurade grise ou griset rôtie/cuite au four	3,3	127	22,9	0
29	Rascasse ou rascasse de profondeur cuite à la vapeur	3,1	126	24,6	0
30	Merlu cuit à l'étouffée	3	112	21,2	traces
31	Truite ou truite fario cuite à la vapeur	2,6	99	19	traces
32	Limande-sole cuite à la vapeur	2,3	98	17,4	traces
33	Carrelet ou plie ou plie commune cuit à la vapeur	1,9	93	19	traces
34	Thon rôti/cuit au four	1,8	136	29,9	traces
35	Vivaneau cuit	1,7	121	26,3	0
36	Sole rôtie/cuite au four	1,7	78	15,7	traces
37	Sole cuite à la vapeur	1,5	95	20,3	traces
38	Morue salée bouillie/cuite à l'eau	1	113	26	traces
39	Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit	1	79	17,5	0
40	Sole bouillie/cuite à l'eau	1	69	15	0
41	Sole frite	1	72	15,8	0
42	Cabillaud cuit	1	106	24,5	traces
43	Mahi-mahi cuit	0,9	109	23,7	0
44	Brochet rôti/cuit au four	0,9	100	23,1	0
45	Lieu noir cuit	0,8	100	23,1	traces
46	Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen)	0,8	100	23,3	traces
47	Merlan cuit à la vapeur	0,7	98	23	traces
48	Lotte ou baudroie grillée/poêlée	0,7	98	23	traces
49	Cabillaud rôti/cuit au four	0,6	95	22,3	traces
50	Églefin cuit à la vapeur	0,6	89	20,9	0
51	Raie cuite au court-bouillon	0,6	98	23,2	traces
52	Églefin grillé/poêlé	0,6	85	20	0
53	Raie rôtie/cuite au four	0,5	96	23	traces
54	Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite	0,3	104	25,4	0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 3,3 g pour 100 g : la moitié des poissons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 16,6 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Julienne ou lingue, cuite, Lieu jaune ou colin, cuit, Sole, grillée/poêlée.

Les autres comparatifs du rayon

Quel est le poisson le plus protéiné ?Thon rôti/cuit au four 29,9 g
Quel est le poisson le moins gras ?Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite 0,3 g
Quels sont les poissons cuits les moins caloriques ?Sole bouillie/cuite à l'eau 69 kcal
Quels sont les poissons cuits les plus caloriques ?Espadon rôti/cuit au four 266 kcal
Quels sont les poissons cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Julienne ou lingue cuite
Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine D ?Espadon rôti/cuit au four 16,6 µg
Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Maquereau rôti/cuit au four 19 µg
Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine E ?Espadon rôti/cuit au four 7,2 mg
Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus d’iode ?Églefin cuit à la vapeur 260 µg
Quels sont les poissons cuits qui contiennent le moins de graisses saturées ?Raie rôtie/cuite au four 0,1 g
Quels sont les poissons cuits les moins salés ?Lotte ou baudroie grillée/poêlée 0,06 g
Quels sont les poissons cuits les plus salés ?Morue salée bouillie/cuite à l'eau 5,8 g

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 54 éléments classés, 3 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale : 6 octobre 2026

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