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Quels sont les poissons cuits les plus salés ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de poissons cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 50 poissons cuits comparés, le plus salé est Morue salée bouillie/cuite à l'eau, avec 5,8 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Lotte ou baudroie grillée/poêlée en compte 0,06 g.

  1. 1er : Morue salée bouillie/cuite à l'eau5,8 g
  2. 2e : Églefin grillé/poêlé0,7 g
  3. 3e : Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit0,6 g

À retenir

  • Le trio de tête : Morue salée bouillie/cuite à l'eau, Églefin grillé/poêlé, Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit.
  • 13 comparés sur 50 dépassent 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,2 g pour 100 g, la valeur qui partage les poissons cuits en deux moitiés.

Les 10 poissons cuits les plus salés

Le classement complet, pour 100 g
1 Morue salée bouillie/cuite à l'eau 5,8 113 26 traces 1 0
2 Églefin grillé/poêlé 0,7 85 20 0 0,6 0
3 Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit 0,6 79 17,5 0 1 0
4 Merlan frit 0,4 127 23,1 traces 3,6 0
5 Sole cuite à la vapeur 0,4 95 20,3 traces 1,5 0
6 Raie cuite au court-bouillon 0,4 98 23,2 traces 0,6 0
7 Raie rôtie/cuite au four 0,4 96 23 traces 0,5 0
8 Sole grillée/poêlée 0,4 94 23,6 0 < 0,5 0
9 Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur 0,4 179 17,3 0 11,6 0
10 Sole frite 0,4 72 15,8 0 1 0
11 Sardine grillée/poêlée 0,4 194 25,1 traces 10,4 0
12 Hareng grillé/poêlé 0,3 193 21,6 traces 11,4 0
13 Limande-sole cuite à la vapeur 0,3 98 17,4 traces 2,3 0
14 Sole rôtie/cuite au four 0,3 78 15,7 traces 1,7 0
15 Mahi-mahi cuit 0,3 109 23,7 0 0,9 0
16 Merlan cuit à la vapeur 0,3 98 23 traces 0,7 0
17 Lieu noir cuit 0,3 100 23,1 traces 0,8 0
18 Merlu cuit à l'étouffée 0,3 112 21,2 traces 3 0
19 Turbot rôti/cuit au four 0,3 121 21,3 traces 3,6 0
20 Cabillaud rôti/cuit au four 0,2 95 22,3 traces 0,6 0
21 Lieu jaune ou colin cuit 0,2 98 24,4 0 < 0,5 0
22 Rascasse ou rascasse de profondeur cuite à la vapeur 0,2 126 24,6 0 3,1 0
23 Julienne ou lingue cuite 0,2 98 24,5 0 traces 0
24 Maquereau frit 0,2 186 23,6 traces 10,2 0
25 Maquereau rôti/cuit au four 0,2 228 21,5 traces 15,8 0
26 Sole bouillie/cuite à l'eau 0,2 69 15 0 1 0
27 Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) 0,2 100 23,3 traces 0,8 0
28 Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite 0,2 104 25,4 0 0,3 0
29 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade rôtie/cuite au four 0,2 148 23,6 0 5,9 0
30 Églefin cuit à la vapeur 0,2 89 20,9 0 0,6 0
31 Espadon rôti/cuit au four 0,2 266 28,7 traces 16,9 0
32 Mulet rôti/cuit au four 0,2 143 24,8 traces 4,9 0
33 Bar commun ou loup rôti/cuit au four 0,2 151 22,2 0 6,5 0
34 Truite rôtie/cuite au four 0,2 183 26,6 traces 8,5 0
35 Anguille rôtie/cuite au four 0,2 229 23,6 traces 15 0
36 Cabillaud cuit 0,2 106 24,5 traces 1 0
37 Carpe rôtie/cuite au four 0,2 151 21,6 traces 7,2 0
38 Saumon élevage rôti/cuit au four 0,2 214 22,1 0 13,5 0
39 Thon rôti/cuit au four 0,1 136 29,9 traces 1,8 0
40 Vivaneau cuit 0,1 121 26,3 0 1,7 0
41 Saumon cuit à la vapeur 0,1 199 23 traces 11,5 0
42 Saumon cuit 0,1 205 23,2 traces 12,2 0
43 Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four 0,1 143 21,5 traces 6,3 0
44 Truite saumonée sautée/poêlée 0,1 146 22 traces 6,4 0
45 Brochet rôti/cuit au four 0,1 100 23,1 0 0,9 0
46 Saumon grillé/poêlé 0,1 223 25,5 0 13,5 0
47 Saumon élevage cuit au micro-onde 0,1 200 24,2 0 11,4 0
48 Perche ou perche européenne rôtie/cuite au four 0,1 119 22,1 traces 3,4 0
49 Saumon élevage bouilli/cuit à l'eau 0,08 193 25 0 10,3 0
50 Lotte ou baudroie grillée/poêlée 0,06 98 23 traces 0,7 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,2 g pour 100 g : la moitié des poissons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 5,7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Anguille, bouillie/cuite à l'eau, Anguille, cuite (aliment moyen), Carrelet ou plie ou plie commune, cuit à la vapeur, Dorade grise ou daurade grise ou griset, rôtie/cuite au four, Hareng, frit, Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur, Truite ou truite fario, cuite à la vapeur.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 50 éléments classés, 7 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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