La réponse
Parmi les 54 poissons cuits comparés, le moins gras est Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite, avec 0,3 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Espadon rôti/cuit au four en compte 16,9 g.
Les 10 poissons cuits les moins gras
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite | 0,3 | 104 | 25,4 | 0 | 0 |
| 2 | Raie rôtie/cuite au four | 0,5 | 96 | 23 | traces | 0 |
| 3 | Églefin grillé/poêlé | 0,6 | 85 | 20 | 0 | 0 |
| 4 | Raie cuite au court-bouillon | 0,6 | 98 | 23,2 | traces | 0 |
| 5 | Cabillaud rôti/cuit au four | 0,6 | 95 | 22,3 | traces | 0 |
| 6 | Églefin cuit à la vapeur | 0,6 | 89 | 20,9 | 0 | 0 |
| 7 | Lotte ou baudroie grillée/poêlée | 0,7 | 98 | 23 | traces | 0 |
| 8 | Merlan cuit à la vapeur | 0,7 | 98 | 23 | traces | 0 |
| 9 | Cabillaud cuit | 0,8 | 100 | 23,3 | traces | 0 |
| 10 | Lieu noir cuit | 0,8 | 100 | 23,1 | traces | 0 |
| 11 | Brochet rôti/cuit au four | 0,9 | 100 | 23,1 | 0 | 0 |
| 12 | Mahi-mahi cuit | 0,9 | 109 | 23,7 | 0 | 0 |
| 13 | Cabillaud cuit | 1 | 106 | 24,5 | traces | 0 |
| 14 | Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit | 1 | 79 | 17,5 | 0 | 0 |
| 15 | Sole bouillie/cuite à l'eau | 1 | 69 | 15 | 0 | 0 |
| 16 | Sole frite | 1 | 72 | 15,8 | 0 | 0 |
| 17 | Morue salée bouillie/cuite à l'eau | 1 | 113 | 26 | traces | 0 |
| 18 | Sole cuite à la vapeur | 1,5 | 95 | 20,3 | traces | 0 |
| 19 | Sole rôtie/cuite au four | 1,7 | 78 | 15,7 | traces | 0 |
| 20 | Vivaneau cuit | 1,7 | 121 | 26,3 | 0 | 0 |
| 21 | Thon rôti/cuit au four | 1,8 | 136 | 29,9 | traces | 0 |
| 22 | Carrelet ou plie ou plie commune cuit à la vapeur | 1,9 | 93 | 19 | traces | 0 |
| 23 | Limande-sole cuite à la vapeur | 2,3 | 98 | 17,4 | traces | 0 |
| 24 | Truite ou truite fario cuite à la vapeur | 2,6 | 99 | 19 | traces | 0 |
| 25 | Merlu cuit à l'étouffée | 3 | 112 | 21,2 | traces | 0 |
| 26 | Rascasse ou rascasse de profondeur cuite à la vapeur | 3,1 | 126 | 24,6 | 0 | 0 |
| 27 | Dorade grise ou daurade grise ou griset rôtie/cuite au four | 3,3 | 127 | 22,9 | 0 | 0 |
| 28 | Perche ou perche européenne rôtie/cuite au four | 3,4 | 119 | 22,1 | traces | 0 |
| 29 | Merlan frit | 3,6 | 127 | 23,1 | traces | 0 |
| 30 | Turbot rôti/cuit au four | 3,6 | 121 | 21,3 | traces | 0 |
| 31 | Truite arc en ciel élevage cuite à la vapeur | 4,1 | 117 | 20 | traces | 0 |
| 32 | Mulet rôti/cuit au four | 4,9 | 143 | 24,8 | traces | 0 |
| 33 | Dorade royale ou daurade ou vraie daurade rôtie/cuite au four | 5,9 | 148 | 23,6 | 0 | 0 |
| 34 | Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four | 6,3 | 143 | 21,5 | traces | 0 |
| 35 | Truite saumonée sautée/poêlée | 6,4 | 146 | 22 | traces | 0 |
| 36 | Bar commun ou loup rôti/cuit au four | 6,5 | 151 | 22,2 | 0 | 0 |
| 37 | Carpe rôtie/cuite au four | 7,2 | 151 | 21,6 | traces | 0 |
| 38 | Truite rôtie/cuite au four | 8,5 | 183 | 26,6 | traces | 0 |
| 39 | Maquereau frit | 10,2 | 186 | 23,6 | traces | 0 |
| 40 | Saumon élevage bouilli/cuit à l'eau | 10,3 | 193 | 25 | 0 | 0 |
| 41 | Sardine grillée/poêlée | 10,4 | 194 | 25,1 | traces | 0 |
| 42 | Hareng grillé/poêlé | 11,4 | 193 | 21,6 | traces | 0 |
| 43 | Saumon élevage cuit au micro-onde | 11,4 | 200 | 24,2 | 0 | 0 |
| 44 | Saumon cuit à la vapeur | 11,5 | 199 | 23 | traces | 0 |
| 45 | Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur | 11,6 | 179 | 17,3 | 0 | 0 |
| 46 | Hareng frit | 12,1 | 201 | 23 | 0 | 0 |
| 47 | Saumon cuit | 12,2 | 205 | 23,2 | traces | 0 |
| 48 | Anguille bouillie/cuite à l'eau | 12,7 | 197 | 20,5 | traces | 0 |
| 49 | Saumon élevage rôti/cuit au four | 13,5 | 214 | 22,1 | 0 | 0 |
| 50 | Saumon grillé/poêlé | 13,5 | 223 | 25,5 | 0 | 0 |
| 51 | Anguille cuite | 13,8 | 213 | 22,1 | traces | 0 |
| 52 | Anguille rôtie/cuite au four | 15 | 229 | 23,6 | traces | 0 |
| 53 | Maquereau rôti/cuit au four | 15,8 | 228 | 21,5 | traces | 0 |
| 54 | Espadon rôti/cuit au four | 16,9 | 266 | 28,7 | traces | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 3,4 g pour 100 g : la moitié des poissons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 16,6 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Julienne ou lingue, cuite, Lieu jaune ou colin, cuit, Sole, grillée/poêlée.
Les autres comparatifs du rayon
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 54 éléments classés, 3 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.