La réponse
Parmi les 41 poissons cuits comparés, celui qui contient le plus d’iode est Églefin cuit à la vapeur, avec 260 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Truite rôtie/cuite au four en compte 6 µg.
1er : Églefin cuit à la vapeur260 µg- 2e : Merlan frit213 µg
- 3e : Mulet rôti/cuit au four190 µg
À retenir
- Le trio de tête : Églefin cuit à la vapeur, Merlan frit, Mulet rôti/cuit au four.
- La médiane : 30 µg pour 100 g, la valeur qui partage les poissons cuits en deux moitiés.
Les 10 poissons cuits qui contiennent le plus d’iode
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Églefin cuit à la vapeur | 260 | 89 | 20,9 | 0 | 0,6 | 0 |
| 2 | Merlan frit | 213 | 127 | 23,1 | traces | 3,6 | 0 |
| 3 | Mulet rôti/cuit au four | 190 | 143 | 24,8 | traces | 4,9 | 0 |
| 4 | Lieu jaune ou colin cuit | 150 | 98 | 24,4 | 0 | < 0,5 | 0 |
| 5 | Thon rôti/cuit au four | 150 | 136 | 29,9 | traces | 1,8 | 0 |
| 6 | Cabillaud rôti/cuit au four | 130 | 95 | 22,3 | traces | 0,6 | 0 |
| 7 | Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) | 121 | 100 | 23,3 | traces | 0,8 | 0 |
| 8 | Cabillaud cuit | 110 | 106 | 24,5 | traces | 1 | 0 |
| 9 | Maquereau frit | 107 | 186 | 23,6 | traces | 10,2 | 0 |
| 10 | Merlan cuit à la vapeur | 75 | 98 | 23 | traces | 0,7 | 0 |
| 11 | Morue salée bouillie/cuite à l'eau | 74 | 113 | 26 | traces | 1 | 0 |
| 12 | Julienne ou lingue cuite | 49 | 98 | 24,5 | 0 | traces | 0 |
| 13 | Hareng grillé/poêlé | 47,7 | 193 | 21,6 | traces | 11,4 | 0 |
| 14 | Maquereau rôti/cuit au four | 45,8 | 228 | 21,5 | traces | 15,8 | 0 |
| 15 | Limande-sole cuite à la vapeur | 45,5 | 98 | 17,4 | traces | 2,3 | 0 |
| 16 | Merlu cuit à l'étouffée | 42 | 112 | 21,2 | traces | 3 | 0 |
| 17 | Lotte ou baudroie grillée/poêlée | 40,6 | 98 | 23 | traces | 0,7 | 0 |
| 18 | Hareng frit | 38 | 201 | 23 | 0 | 12,1 | 0 |
| 19 | Sardine grillée/poêlée | 32 | 194 | 25,1 | traces | 10,4 | 0 |
| 20 | Carrelet ou plie ou plie commune cuit à la vapeur | 30 | 93 | 19 | traces | 1,9 | 0 |
| 21 | Sole rôtie/cuite au four | 30 | 78 | 15,7 | traces | 1,7 | 0 |
| 22 | Turbot rôti/cuit au four | 30 | 121 | 21,3 | traces | 3,6 | 0 |
| 23 | Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite | 24,8 | 104 | 25,4 | 0 | 0,3 | 0 |
| 24 | Raie rôtie/cuite au four | 22,5 | 96 | 23 | traces | 0,5 | 0 |
| 25 | Sole grillée/poêlée | 20 | 94 | 23,6 | 0 | < 0,5 | 0 |
| 26 | Saumon cuit à la vapeur | 17 | 199 | 23 | traces | 11,5 | 0 |
| 27 | Sole cuite à la vapeur | 14,5 | 95 | 20,3 | traces | 1,5 | 0 |
| 28 | Saumon grillé/poêlé | 13,5 | 223 | 25,5 | 0 | 13,5 | 0 |
| 29 | Bar commun ou loup rôti/cuit au four | 13,4 | 151 | 22,2 | 0 | 6,5 | 0 |
| 30 | Brochet rôti/cuit au four | 12 | 100 | 23,1 | 0 | 0,9 | 0 |
| 31 | Lieu noir cuit | 12 | 100 | 23,1 | traces | 0,8 | 0 |
| 32 | Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four | 9,5 | 143 | 21,5 | traces | 6,3 | 0 |
| 33 | Espadon rôti/cuit au four | 9,3 | 266 | 28,7 | traces | 16,9 | 0 |
| 34 | Raie cuite au court-bouillon | 8,9 | 98 | 23,2 | traces | 0,6 | 0 |
| 35 | Anguille bouillie/cuite à l'eau | 8 | 197 | 20,5 | traces | 12,7 | 0 |
| 36 | Anguille cuite | 8 | 213 | 22,1 | traces | 13,8 | 0 |
| 37 | Anguille rôtie/cuite au four | 8 | 229 | 23,6 | traces | 15 | 0 |
| 38 | Truite arc en ciel élevage cuite à la vapeur | 8 | 117 | 20 | traces | 4,1 | 0 |
| 39 | Carpe rôtie/cuite au four | 6 | 151 | 21,6 | traces | 7,2 | 0 |
| 40 | Truite ou truite fario cuite à la vapeur | 6 | 99 | 19 | traces | 2,6 | 0 |
| 41 | Truite rôtie/cuite au four | 6 | 183 | 26,6 | traces | 8,5 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 30 µg pour 100 g : la moitié des poissons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 254 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Iode : l’apport de référence pour un adulte est de 150 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Dorade grise ou daurade grise ou griset, rôtie/cuite au four, Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, rôtie/cuite au four, Églefin, grillé/poêlé, Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cuit à la vapeur, Mahi-mahi, chair, cuit, Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit, Perche ou perche européenne, rôtie/cuite au four, Rascasse ou rascasse de profondeur, cuite à la vapeur, Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen), Saumon, élevage, bouilli/cuit à l'eau….
Les autres comparatifs du rayon
- Quel est le poisson le plus protéiné ?Thon rôti/cuit au four 29,9 g
- Quel est le poisson le moins gras ?Roussette ou petite roussette ou saumonette cuite 0,3 g
- Quels sont les poissons cuits les moins caloriques ?Sole bouillie/cuite à l'eau 69 kcal
- Quels sont les poissons cuits les plus caloriques ?Espadon rôti/cuit au four 266 kcal
- Quels sont les poissons cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Julienne ou lingue cuite
- Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine D ?Espadon rôti/cuit au four 16,6 µg
- Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Maquereau rôti/cuit au four 19 µg
- Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine E ?Espadon rôti/cuit au four 7,2 mg
- Quels sont les poissons cuits les plus gras ?Espadon rôti/cuit au four 16,9 g
- Quels sont les poissons cuits qui contiennent le moins de graisses saturées ?Raie rôtie/cuite au four 0,1 g
- Quels sont les poissons cuits les moins salés ?Lotte ou baudroie grillée/poêlée 0,06 g
- Quels sont les poissons cuits les plus salés ?Morue salée bouillie/cuite à l'eau 5,8 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 41 éléments classés, 16 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.