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Quels sont les poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine B12 ?

Assortiment de poissons cuits sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 45 poissons cuits comparés, celui qui contient le plus de vitamine B12 est Maquereau rôti/cuit au four, avec 19 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Merlan cuit à la vapeur en compte 0 µg.

  1. 1er : Maquereau rôti/cuit au four19 µg
  2. 2e : Hareng grillé/poêlé14,1 µg
  3. 3e : Maquereau frit12 µg

À retenir

  • Le trio de tête : Maquereau rôti/cuit au four, Hareng grillé/poêlé, Maquereau frit.
  • La médiane : 2,1 µg pour 100 g, la valeur qui partage les poissons cuits en deux moitiés.

Les 10 poissons cuits qui contiennent le plus de vitamine B12

Le classement complet, pour 100 g
1 Maquereau rôti/cuit au four 19 228 21,5 traces 15,8 0
2 Hareng grillé/poêlé 14,1 193 21,6 traces 11,4 0
3 Maquereau frit 12 186 23,6 traces 10,2 0
4 Sardine grillée/poêlée 12 194 25,1 traces 10,4 0
5 Raie rôtie/cuite au four 8 96 23 traces 0,5 0
6 Truite rôtie/cuite au four 7,5 183 26,6 traces 8,5 0
7 Truite saumonée sautée/poêlée 6,9 146 22 traces 6,4 0
8 Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four 4,6 143 21,5 traces 6,3 0
9 Bar commun ou loup rôti/cuit au four 3,7 151 22,2 0 6,5 0
10 Vivaneau cuit 3,5 121 26,3 0 1,7 0
11 Saumon grillé/poêlé 3,4 223 25,5 0 13,5 0
12 Saumon cuit à la vapeur 3,1 199 23 traces 11,5 0
13 Espadon rôti/cuit au four 2,9 266 28,7 traces 16,9 0
14 Anguille rôtie/cuite au four 2,9 229 23,6 traces 15 0
15 Saumon cuit 2,8 205 23,2 traces 12,2 0
16 Raie cuite au court-bouillon 2,7 98 23,2 traces 0,6 0
17 Saumon élevage rôti/cuit au four 2,7 214 22,1 0 13,5 0
18 Thon rôti/cuit au four 2,6 136 29,9 traces 1,8 0
19 Turbot rôti/cuit au four 2,5 121 21,3 traces 3,6 0
20 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade rôtie/cuite au four 2,4 148 23,6 0 5,9 0
21 Morue salée bouillie/cuite à l'eau 2,2 113 26 traces 1 0
22 Brochet rôti/cuit au four 2,2 100 23,1 0 0,9 0
23 Églefin grillé/poêlé 2,1 85 20 0 0,6 0
24 Lieu noir cuit 2,1 100 23,1 traces 0,8 0
25 Cabillaud cuit 2 106 24,5 traces 1 0
26 Églefin cuit à la vapeur 2 89 20,9 0 0,6 0
27 Merlan frit 1,9 127 23,1 traces 3,6 0
28 Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) 1,8 100 23,3 traces 0,8 0
29 Rascasse ou rascasse de profondeur cuite à la vapeur 1,7 126 24,6 0 3,1 0
30 Merlu cuit à l'étouffée 1,6 112 21,2 traces 3 0
31 Cabillaud rôti/cuit au four 1,5 95 22,3 traces 0,6 0
32 Carpe rôtie/cuite au four 1,5 151 21,6 traces 7,2 0
33 Sole grillée/poêlée 1,4 94 23,6 0 < 0,5 0
34 Sole rôtie/cuite au four 1,3 78 15,7 traces 1,7 0
35 Sole cuite à la vapeur 1,1 95 20,3 traces 1,5 0
36 Limande-sole cuite à la vapeur 1 98 17,4 traces 2,3 0
37 Lieu jaune ou colin cuit 0,9 98 24,4 0 < 0,5 0
38 Lotte ou baudroie grillée/poêlée 0,9 98 23 traces 0,7 0
39 Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit 0,9 79 17,5 0 1 0
40 Perche ou perche européenne rôtie/cuite au four 0,8 119 22,1 traces 3,4 0
41 Julienne ou lingue cuite 0,8 98 24,5 0 traces 0
42 Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur 0,7 179 17,3 0 11,6 0
43 Mahi-mahi cuit 0,7 109 23,7 0 0,9 0
44 Mulet rôti/cuit au four 0,3 143 24,8 traces 4,9 0
45 Merlan cuit à la vapeur 0 98 23 traces 0,7 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2,1 µg pour 100 g : la moitié des poissons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 19 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Vitamine B12 : l’apport de référence pour un adulte est de 2,5 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Anguille, bouillie/cuite à l'eau, Anguille, cuite (aliment moyen), Carrelet ou plie ou plie commune, cuit à la vapeur, Dorade grise ou daurade grise ou griset, rôtie/cuite au four, Hareng, frit, Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite, Saumon, élevage, bouilli/cuit à l'eau, Saumon, élevage, cuit au micro-onde, Sole, bouillie/cuite à l'eau, Sole, frite….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 45 éléments classés, 12 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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