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Quelles sont les légumineuses les moins grasses ?

Assortiment de légumineuses sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 37 légumineuses comparées, le moins gras est Fève, pelée, fraîche, surgelée, crue, avec 0,3 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Lupin graine sec en compte 9,7 g.

  1. 1er : Fève, pelée, fraîche, surgelée, crue0,3 g
  2. 2e : Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau0,5 g
  3. 3e : Haricot blanc appertisé égoutté0,5 g

À retenir

  • Le trio de tête : Fève, pelée, fraîche, surgelée, crue, Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau, Haricot blanc appertisé égoutté.
  • 34 comparées sur 37 restent sous 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,9 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumineuses en deux moitiés.

Les 10 légumineuses les moins grasses

Le classement complet, pour 100 g
1 Fève, pelée, fraîche, surgelée, crue 0,3 99 9,6 2,1 5,1
2 Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 0,5 72 6,4 < 0,2 2,9
3 Haricot blanc appertisé égoutté 0,5 86 5,9 0,8 7
4 Haricot coco bouilli/cuit à l'eau 0,5 130 9,6 1,1 15,8
5 Lentille corail bouillie/cuite à l'eau 0,5 123 10,6 0,3 8,2
6 Haricot flageolet, frais, surgelé, cru 0,5 153 9,3 0,4 4,4
7 Haricot mungo frais bouilli/cuit à l'eau 0,6 96 7,5 2 6,4
8 Lentille bouillie/cuite à l'eau 0,6 125 10,1 0,2 8,5
9 Lentilles cuites 0,6 125 10,1 0,2 8,5
10 Haricots rouges cuits 0,6 116 9,6 0,5 11,6
11 Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée 0,6 90 6,8 0,7 4
12 Fève à écosser fraîche crue 0,7 62 6,8 0,4 5,9
13 Lentille blonde bouillie/cuite à l'eau 0,7 122 9,7 0,4 6
14 Légume sec, cuit (aliment moyen) 0,8 113 8,2 0,2 9,5
15 Haricot flageolet appertisé égoutté 0,8 93 6,1 traces 6,3
16 Fève bouillie/cuite à l'eau 0,8 83 8,1 0,4 3,1
17 Lentille corail sèche 0,8 328 27,7 1,3 15,4
18 Haricot blanc sec 0,9 307 23,4 n. m. 15,2
19 Haricot de Lima ou pois savon ou pois du Cap ou pois souche cru 0,9 105 6,8 1,5 4,9
20 Haricot flageolet vert bouilli/cuit à l'eau 0,9 115 8,5 0,7 10,2
21 Haricot rouge appertisé égoutté 1 108 8,3 1 7
22 Haricot rouge sec 1,1 314 22,5 2,1 15,2
23 Haricot blanc bouilli/cuit à l'eau 1,1 112 6,8 0,3 13,8
24 Haricot flageolet bouilli/cuit à l'eau 1,1 112 6,8 0,3 13,8
25 Pois cassé sec 1,2 347 23,8 2,6 25,5
26 Pois cassé bouilli/cuit à l'eau 1,5 129 8,6 3,9 8
27 Fève sèche 1,5 301 26,1 5,7 25
28 Haricot mungo sec 1,6 343 25,2 n. m. 18,3
29 Pois d'Angole vert frais cru 1,6 129 7,2 3 5,1
30 Lentille verte sèche 1,8 327 25,1 1,1 16,4
31 Lentille sèche 1,8 327 25,1 1,1 16,3
32 Lentille blonde sèche 1,9 339 26,1 1,4 12,1
33 Haricot flageolet vert sec 2,6 315 19,1 n. m. 23,4
34 Pois chiche appertisé égoutté 2,7 122 6,7 0,5 5,5
35 Pois chiches cuits 3 148 8,3 0,3 8,2
36 Pois chiche sec 6 350 20,5 2,3 12,2
37 Lupin graine sec 9,7 356 36,2 n. m. 18,9

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,9 g pour 100 g : la moitié des légumineuses comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 9,5 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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