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Quelles sont les légumineuses les moins sucrées ?

Assortiment de légumineuses sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 32 légumineuses comparées, le moins sucré est Lentilles cuites, avec 0,2 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fève sèche en compte 5,7 g.

  1. 1er : Lentilles cuites0,2 g
  2. 2e : Lentille bouillie/cuite à l'eau0,2 g
  3. 3e : Légume sec, cuit (aliment moyen)0,2 g

À retenir

  • Le trio de tête : Lentilles cuites, Lentille bouillie/cuite à l'eau, Légume sec, cuit (aliment moyen).
  • 31 comparées sur 32 restent sous 5 g pour 100 g.
  • La médiane : 1 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumineuses en deux moitiés.

Les 10 légumineuses les moins sucrées

Le classement complet, pour 100 g
1 Lentilles cuites 0,2 125 10,1 0,6 8,5
2 Lentille bouillie/cuite à l'eau 0,2 125 10,1 0,6 8,5
3 Légume sec, cuit (aliment moyen) 0,2 113 8,2 0,8 9,5
4 Lentille corail bouillie/cuite à l'eau 0,3 123 10,6 0,5 8,2
5 Haricot blanc bouilli/cuit à l'eau 0,3 112 6,8 1,1 13,8
6 Haricot flageolet bouilli/cuit à l'eau 0,3 112 6,8 1,1 13,8
7 Pois chiches cuits 0,3 148 8,3 3 8,2
8 Fève à écosser fraîche crue 0,4 62 6,8 0,7 5,9
9 Fève bouillie/cuite à l'eau 0,4 83 8,1 0,8 3,1
10 Haricot flageolet, frais, surgelé, cru 0,4 153 9,3 0,5 4,4
11 Lentille blonde bouillie/cuite à l'eau 0,4 122 9,7 0,7 6
12 Haricots rouges cuits 0,5 116 9,6 0,6 11,6
13 Pois chiche appertisé égoutté 0,5 122 6,7 2,7 5,5
14 Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée 0,7 90 6,8 0,6 4
15 Haricot flageolet vert bouilli/cuit à l'eau 0,7 115 8,5 0,9 10,2
16 Haricot blanc appertisé égoutté 0,8 86 5,9 0,5 7
17 Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 1 64 5,6 < 0,5 5,8
18 Haricot rouge appertisé égoutté 1 108 8,3 1 7
19 Haricot coco bouilli/cuit à l'eau 1,1 130 9,6 0,5 15,8
20 Lentille verte sèche 1,1 327 25,1 1,8 16,4
21 Lentille sèche 1,1 327 25,1 1,8 16,3
22 Lentille corail sèche 1,3 328 27,7 0,8 15,4
23 Lentille blonde sèche 1,4 339 26,1 1,9 12,1
24 Haricot de Lima ou pois savon ou pois du Cap ou pois souche cru 1,5 105 6,8 0,9 4,9
25 Haricot mungo frais bouilli/cuit à l'eau 2 96 7,5 0,6 6,4
26 Fève, pelée, fraîche, surgelée, crue 2,1 99 9,6 0,3 5,1
27 Haricot rouge sec 2,1 314 22,5 1,1 15,2
28 Pois chiche sec 2,3 350 20,5 6 12,2
29 Pois cassé sec 2,6 347 23,8 1,2 25,5
30 Pois d'Angole vert frais cru 3 129 7,2 1,6 5,1
31 Pois cassé bouilli/cuit à l'eau 3,9 129 8,6 1,5 8
32 Fève sèche 5,7 301 26,1 1,5 25

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 1 g pour 100 g : la moitié des légumineuses comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 5,5 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau, Haricot blanc, sec, Haricot flageolet, appertisé, égoutté, Haricot flageolet, vert, sec, Haricot mungo, sec, Lupin, graine, sec.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 32 éléments classés, 6 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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