La réponse
Parmi les 37 pâtes, riz et céréales crus comparés, celui qui contient le plus de fibres est Frik (blé dur immature concassé) cru, avec 19,3 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Pâtes sèches sans gluten crues en compte 1 g.
1er : Frik (blé dur immature concassé) cru19,3 g- 2e : Orge complète crue17,3 g
- 3e : Seigle complet cru15,1 g
À retenir
- Le trio de tête : Frik (blé dur immature concassé) cru, Orge complète crue, Seigle complet cru.
- 26 comparés sur 37 dépassent 3 g pour 100 g.
- La médiane : 4,5 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales crus en deux moitiés.
Les 10 pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fibres
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Frik (blé dur immature concassé) cru | 19,3 | 323 | 9,6 | traces | 2,3 |
| 2 | Orge complète crue | 17,3 | 334 | 12,5 | 0,8 | 2,3 |
| 3 | Seigle complet cru | 15,1 | 332 | 10,3 | 1 | 1,6 |
| 4 | Blé dur complet cru | 11,8 | 342 | 13,7 | 1,8 | 2,5 |
| 5 | Blé de Khorasan cru | 11,1 | 342 | 14,5 | 7,7 | 2,1 |
| 6 | Mélange de céréales et légumes secs cru | 11 | 354 | 13,7 | 4,5 | 4 |
| 7 | Épeautre cru | 10,7 | 344 | 14,6 | 6,7 | 2,4 |
| 8 | Avoine crue | 10,6 | 378 | 16,9 | 1,2 | 6,9 |
| 9 | Boulgour de blé cru | 10,5 | 347 | 11,7 | 0,4 | 1,4 |
| 10 | Orge perlée crue | 9,1 | 346 | 9,9 | 0,8 | 1,2 |
| 11 | Mil complet cru | 8,5 | 360 | 11 | n. m. | 4,2 |
| 12 | Quinoa, cru | 7 | 358 | 13,2 | n. m. | 6,1 |
| 13 | Amarante crue | 6,7 | 369 | 13,5 | 1,7 | 7 |
| 14 | Sorgho complet cru | 6,7 | 349 | 10,6 | 2,5 | 3,5 |
| 15 | Blé dur complet précuit à cuire | 6,7 | 359 | 13,7 | 0,8 | 1,8 |
| 16 | Pâtes sèches au blé complet crues | 6,1 | 353 | 11,8 | 1,8 | 2,2 |
| 17 | Riz sauvage cru | 5,9 | 344 | 11,1 | 0,9 | 0,9 |
| 18 | Riz complet, cru | 5 | 350 | 7 | 0 | 2,8 |
| 19 | Graine de couscous à cuire | 4,5 | 366 | 12,3 | 3,5 | 1,3 |
| 20 | Riz rouge cru | 4,5 | 352 | 8 | traces | 3 |
| 21 | Pâtes ou nouilles asiatiques sèches au blé et aux oeufs | 4 | 371 | 11,9 | 0,5 | 3 |
| 22 | Sarrasin complet cru | 4 | 362 | 13,3 | n. m. | 3,4 |
| 23 | Semoule de blé dur crue | 3,7 | 350 | 11,8 | 1 | 1,3 |
| 24 | Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire | 3,2 | 350 | 7,9 | traces | 1,8 |
| 25 | Pâtes fraîches aux oeufs crues | 3,2 | 283 | 10,1 | 2,5 | 1,9 |
| 26 | Pâtes sèches aux oeufs crues | 3,2 | 381 | 14 | 2,2 | 4,7 |
| 27 | Pâtes sèches, standard, crues | 2,9 | 364 | 12 | 2,6 | 1,6 |
| 28 | Gnocchi à la pomme de terre à cuire | 2,2 | 176 | 4,7 | 3,2 | 1,4 |
| 29 | Gnocchi à la semoule à cuire | 1,9 | 200 | 6,2 | 9,9 | 2,6 |
| 30 | Riz blanc étuvé cru | 1,7 | 361 | 7,3 | 0,3 | 1 |
| 31 | Vermicelles de soja sèches crues | 1,6 | 343 | 0,3 | traces | 0,1 |
| 32 | Riz blanc, cru | 1,5 | 350 | 7 | 0,1 | 0,8 |
| 33 | Riz mélange de variétés cru | 1,5 | 355 | 7,1 | 0,5 | 1 |
| 34 | Gari semoule de manioc fermentée et séchée | 1,4 | 340 | 1,1 | n. m. | 0,7 |
| 35 | Vermicelles de riz sèches crues | 1,2 | 365 | 7,4 | traces | 1 |
| 36 | Riz thaï ou basmati cru | 1,1 | 351 | 7,1 | 0 | 0,6 |
| 37 | Pâtes sèches sans gluten crues | 1 | 358 | 6,1 | 0,5 | 1,5 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 4,5 g pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 18,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les fibres contribuent au transit et à la satiété. L’ANSES recommande 30 g de fibres par jour pour un adulte, un repère que la plupart des Français n’atteignent pas.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins caloriques ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 176 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus protéinés ?Avoine crue 16,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins sucrés ?Riz complet, cru 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus caloriques ?Pâtes sèches aux oeufs crues 381 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le moins de glucides ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 35 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins gras ?Vermicelles de soja sèches crues 0,1 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus sucrés ?Gnocchi à la semoule à cuire 9,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fer ?Amarante crue 7,6 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de magnésium ?Amarante crue 248 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de zinc ?Blé dur complet cru 4,2 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus gras ?Amarante crue 7 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins salés ?Sarrasin complet cru 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus salés ?Gnocchi à la semoule à cuire 2,2 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.