La réponse
Parmi les 37 pâtes, riz et céréales crus comparés, le moins salé est Sarrasin complet cru, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Gnocchi à la semoule à cuire en compte 2,2 g.
- 1er : Sarrasin complet cru0 g
- 2e : Semoule de blé dur crue0 g
3e : Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire0 g
À retenir
- Le trio de tête : Sarrasin complet cru, Semoule de blé dur crue, Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire.
- 32 comparés sur 37 restent sous 0,3 g pour 100 g.
- La médiane : 0,02 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales crus en deux moitiés.
Les 10 pâtes, riz et céréales crus les moins salés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Sarrasin complet cru | 0 | 362 | 13,3 | n. m. | 3,4 | 4 |
| 2 | Semoule de blé dur crue | 0 | 350 | 11,8 | 1 | 1,3 | 3,7 |
| 3 | Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire | 0 | 350 | 7,9 | traces | 1,8 | 3,2 |
| 4 | Avoine crue | 0,01 | 378 | 16,9 | 1,2 | 6,9 | 10,6 |
| 5 | Blé dur complet cru | 0,01 | 342 | 13,7 | 1,8 | 2,5 | 11,8 |
| 6 | Seigle complet cru | 0,01 | 332 | 10,3 | 1 | 1,6 | 15,1 |
| 7 | Sorgho complet cru | 0,01 | 349 | 10,6 | 2,5 | 3,5 | 6,7 |
| 8 | Riz sauvage cru | 0,01 | 344 | 11,1 | 0,9 | 0,9 | 5,9 |
| 9 | Pâtes sèches sans gluten crues | 0,01 | 358 | 6,1 | 0,5 | 1,5 | 1 |
| 10 | Riz blanc, cru | 0,01 | 350 | 7 | 0,1 | 0,8 | 1,5 |
| 11 | Amarante crue | 0,01 | 369 | 13,5 | 1,7 | 7 | 6,7 |
| 12 | Blé dur complet précuit à cuire | 0,01 | 359 | 13,7 | 0,8 | 1,8 | 6,7 |
| 13 | Riz blanc étuvé cru | 0,01 | 361 | 7,3 | 0,3 | 1 | 1,7 |
| 14 | Riz complet, cru | 0,01 | 350 | 7 | 0 | 2,8 | 5 |
| 15 | Frik (blé dur immature concassé) cru | 0,01 | 323 | 9,6 | traces | 2,3 | 19,3 |
| 16 | Blé de Khorasan cru | 0,01 | 342 | 14,5 | 7,7 | 2,1 | 11,1 |
| 17 | Mil complet cru | 0,01 | 360 | 11 | n. m. | 4,2 | 8,5 |
| 18 | Quinoa, cru | 0,01 | 358 | 13,2 | n. m. | 6,1 | 7 |
| 19 | Pâtes sèches au blé complet crues | 0,02 | 353 | 11,8 | 1,8 | 2,2 | 6,1 |
| 20 | Pâtes sèches, standard, crues | 0,02 | 364 | 12 | 2,6 | 1,6 | 2,9 |
| 21 | Graine de couscous à cuire | 0,02 | 366 | 12,3 | 3,5 | 1,3 | 4,5 |
| 22 | Épeautre cru | 0,02 | 344 | 14,6 | 6,7 | 2,4 | 10,7 |
| 23 | Orge perlée crue | 0,02 | 346 | 9,9 | 0,8 | 1,2 | 9,1 |
| 24 | Riz mélange de variétés cru | 0,03 | 355 | 7,1 | 0,5 | 1 | 1,5 |
| 25 | Riz rouge cru | 0,03 | 352 | 8 | traces | 3 | 4,5 |
| 26 | Orge complète crue | 0,03 | 334 | 12,5 | 0,8 | 2,3 | 17,3 |
| 27 | Vermicelles de riz sèches crues | 0,03 | 365 | 7,4 | traces | 1 | 1,2 |
| 28 | Riz thaï ou basmati cru | 0,03 | 351 | 7,1 | 0 | 0,6 | 1,1 |
| 29 | Vermicelles de soja sèches crues | 0,04 | 343 | 0,3 | traces | 0,1 | 1,6 |
| 30 | Boulgour de blé cru | 0,04 | 347 | 11,7 | 0,4 | 1,4 | 10,5 |
| 31 | Pâtes sèches aux oeufs crues | 0,09 | 381 | 14 | 2,2 | 4,7 | 3,2 |
| 32 | Gari semoule de manioc fermentée et séchée | 0,2 | 340 | 1,1 | n. m. | 0,7 | 1,4 |
| 33 | Pâtes fraîches aux oeufs crues | 0,4 | 283 | 10,1 | 2,5 | 1,9 | 3,2 |
| 34 | Mélange de céréales et légumes secs cru | 1 | 354 | 13,7 | 4,5 | 4 | 11 |
| 35 | Pâtes ou nouilles asiatiques sèches au blé et aux oeufs | 1 | 371 | 11,9 | 0,5 | 3 | 4 |
| 36 | Gnocchi à la pomme de terre à cuire | 1,2 | 176 | 4,7 | 3,2 | 1,4 | 2,2 |
| 37 | Gnocchi à la semoule à cuire | 2,2 | 200 | 6,2 | 9,9 | 2,6 | 1,9 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 0,02 g pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 2,2 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins caloriques ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 176 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus protéinés ?Avoine crue 16,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins sucrés ?Riz complet, cru 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus caloriques ?Pâtes sèches aux oeufs crues 381 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fibres ?Frik (blé dur immature concassé) cru 19,3 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le moins de glucides ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 35 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins gras ?Vermicelles de soja sèches crues 0,1 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus sucrés ?Gnocchi à la semoule à cuire 9,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fer ?Amarante crue 7,6 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de magnésium ?Amarante crue 248 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de zinc ?Blé dur complet cru 4,2 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus gras ?Amarante crue 7 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus salés ?Gnocchi à la semoule à cuire 2,2 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.