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Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus salés ?

Assortiment de pâtes, riz et céréales crus sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 37 pâtes, riz et céréales crus comparés, le plus salé est Gnocchi à la semoule à cuire, avec 2,2 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Semoule de blé dur crue en compte 0 g.

  1. 1er : Gnocchi à la semoule à cuire2,2 g
  2. 2e : Gnocchi à la pomme de terre à cuire1,2 g
  3. 3e : Mélange de céréales et légumes secs cru1 g

À retenir

  • Le trio de tête : Gnocchi à la semoule à cuire, Gnocchi à la pomme de terre à cuire, Mélange de céréales et légumes secs cru.
  • 5 comparés sur 37 dépassent 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,02 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales crus en deux moitiés.

Les 10 pâtes, riz et céréales crus les plus salés

Le classement complet, pour 100 g
1 Gnocchi à la semoule à cuire 2,2 200 6,2 9,9 2,6 1,9
2 Gnocchi à la pomme de terre à cuire 1,2 176 4,7 3,2 1,4 2,2
3 Mélange de céréales et légumes secs cru 1 354 13,7 4,5 4 11
4 Pâtes ou nouilles asiatiques sèches au blé et aux oeufs 1 371 11,9 0,5 3 4
5 Pâtes fraîches aux oeufs crues 0,4 283 10,1 2,5 1,9 3,2
6 Gari semoule de manioc fermentée et séchée 0,2 340 1,1 n. m. 0,7 1,4
7 Pâtes sèches aux oeufs crues 0,09 381 14 2,2 4,7 3,2
8 Boulgour de blé cru 0,04 347 11,7 0,4 1,4 10,5
9 Vermicelles de soja sèches crues 0,04 343 0,3 traces 0,1 1,6
10 Riz thaï ou basmati cru 0,03 351 7,1 0 0,6 1,1
11 Orge complète crue 0,03 334 12,5 0,8 2,3 17,3
12 Vermicelles de riz sèches crues 0,03 365 7,4 traces 1 1,2
13 Riz rouge cru 0,03 352 8 traces 3 4,5
14 Riz mélange de variétés cru 0,03 355 7,1 0,5 1 1,5
15 Orge perlée crue 0,02 346 9,9 0,8 1,2 9,1
16 Épeautre cru 0,02 344 14,6 6,7 2,4 10,7
17 Graine de couscous à cuire 0,02 366 12,3 3,5 1,3 4,5
18 Pâtes sèches au blé complet crues 0,02 353 11,8 1,8 2,2 6,1
19 Pâtes sèches, standard, crues 0,02 364 12 2,6 1,6 2,9
20 Blé de Khorasan cru 0,01 342 14,5 7,7 2,1 11,1
21 Mil complet cru 0,01 360 11 n. m. 4,2 8,5
22 Quinoa, cru 0,01 358 13,2 n. m. 6,1 7
23 Frik (blé dur immature concassé) cru 0,01 323 9,6 traces 2,3 19,3
24 Amarante crue 0,01 369 13,5 1,7 7 6,7
25 Blé dur complet précuit à cuire 0,01 359 13,7 0,8 1,8 6,7
26 Riz blanc étuvé cru 0,01 361 7,3 0,3 1 1,7
27 Riz complet, cru 0,01 350 7 0 2,8 5
28 Pâtes sèches sans gluten crues 0,01 358 6,1 0,5 1,5 1
29 Riz blanc, cru 0,01 350 7 0,1 0,8 1,5
30 Riz sauvage cru 0,01 344 11,1 0,9 0,9 5,9
31 Avoine crue 0,01 378 16,9 1,2 6,9 10,6
32 Blé dur complet cru 0,01 342 13,7 1,8 2,5 11,8
33 Seigle complet cru 0,01 332 10,3 1 1,6 15,1
34 Sorgho complet cru 0,01 349 10,6 2,5 3,5 6,7
35 Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire 0 350 7,9 traces 1,8 3,2
36 Sarrasin complet cru 0 362 13,3 n. m. 3,4 4
37 Semoule de blé dur crue 0 350 11,8 1 1,3 3,7

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,02 g pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 2,2 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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