La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 37 pâtes, riz et céréales crus dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 176 kcal (Gnocchi à la pomme de terre à cuire) à 381 kcal (Pâtes sèches aux oeufs crues) ; la moitié apporte moins de 350 kcal.
Le moins caloriqueGnocchi à la pomme de terre à cuire176 kcal pour 100 g
Le plus caloriquePâtes sèches aux oeufs crues381 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesAvoine crue16,9 g pour 100 g
Le plus riche en fibresFrik (blé dur immature concassé) cru19,3 g pour 100 g
Les questions sur les pâtes, riz et céréales crus
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins caloriques ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 176 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus protéinés ?Avoine crue 16,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins sucrés ?Riz complet, cru 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus caloriques ?Pâtes sèches aux oeufs crues 381 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fibres ?Frik (blé dur immature concassé) cru 19,3 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le moins de glucides ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 35 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins gras ?Vermicelles de soja sèches crues 0,1 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus sucrés ?Gnocchi à la semoule à cuire 9,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fer ?Amarante crue 7,6 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de magnésium ?Amarante crue 248 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de zinc ?Blé dur complet cru 4,2 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus gras ?Amarante crue 7 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins salés ?Sarrasin complet cru 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus salés ?Gnocchi à la semoule à cuire 2,2 g
Le tableau des pâtes, riz et céréales crus, pour 100 g
| Gnocchi à la pomme de terre à cuire | 176 | 4,7 | 35 | 3,2 | 1,4 | 2,2 |
| Gnocchi à la semoule à cuire | 200 | 6,2 | 37 | 9,9 | 2,6 | 1,9 |
| Pâtes fraîches aux oeufs crues | 283 | 10,1 | 53,8 | 2,5 | 1,9 | 3,2 |
| Frik (blé dur immature concassé) cru | 323 | 9,6 | 55,8 | traces | 2,3 | 19,3 |
| Seigle complet cru | 332 | 10,3 | 60,8 | 1 | 1,6 | 15,1 |
| Orge complète crue | 334 | 12,5 | 56,2 | 0,8 | 2,3 | 17,3 |
| Gari semoule de manioc fermentée et séchée | 340 | 1,1 | 81,6 | n. m. | 0,7 | 1,4 |
| Blé de Khorasan cru | 342 | 14,5 | 59,5 | 7,7 | 2,1 | 11,1 |
| Blé dur complet cru | 342 | 13,7 | 59,3 | 1,8 | 2,5 | 11,8 |
| Vermicelles de soja sèches crues | 343 | 0,3 | 84,7 | traces | 0,1 | 1,6 |
| Épeautre cru | 344 | 14,6 | 59,5 | 6,7 | 2,4 | 10,7 |
| Riz sauvage cru | 344 | 11,1 | 69,2 | 0,9 | 0,9 | 5,9 |
| Orge perlée crue | 346 | 9,9 | 68,6 | 0,8 | 1,2 | 9,1 |
| Boulgour de blé cru | 347 | 11,7 | 65,8 | 0,4 | 1,4 | 10,5 |
| Sorgho complet cru | 349 | 10,6 | 65,4 | 2,5 | 3,5 | 6,7 |
| Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire | 350 | 7,9 | 74 | traces | 1,8 | 3,2 |
| Riz blanc, cru | 350 | 7 | 77,5 | 0,1 | 0,8 | 1,5 |
| Riz complet, cru | 350 | 7 | 71,4 | 0 | 2,8 | 5 |
| Semoule de blé dur crue | 350 | 11,8 | 69,8 | 1 | 1,3 | 3,7 |
| Riz thaï ou basmati cru | 351 | 7,1 | 78,4 | 0 | 0,6 | 1,1 |
| Riz rouge cru | 352 | 8 | 70,6 | traces | 3 | 4,5 |
| Pâtes sèches au blé complet crues | 353 | 11,8 | 67,6 | 1,8 | 2,2 | 6,1 |
| Mélange de céréales et légumes secs cru | 354 | 13,7 | 59 | 4,5 | 4 | 11 |
| Riz mélange de variétés cru | 355 | 7,1 | 78,1 | 0,5 | 1 | 1,5 |
| Pâtes sèches sans gluten crues | 358 | 6,1 | 79 | 0,5 | 1,5 | 1 |
| Quinoa, cru | 358 | 13,2 | 58,1 | n. m. | 6,1 | 7 |
| Blé dur complet précuit à cuire | 359 | 13,7 | 67,7 | 0,8 | 1,8 | 6,7 |
| Mil complet cru | 360 | 11 | 64,3 | n. m. | 4,2 | 8,5 |
| Riz blanc étuvé cru | 361 | 7,3 | 79,4 | 0,3 | 1 | 1,7 |
| Sarrasin complet cru | 362 | 13,3 | 67,5 | n. m. | 3,4 | 4 |
| Pâtes sèches, standard, crues | 364 | 12 | 72,7 | 2,6 | 1,6 | 2,9 |
| Vermicelles de riz sèches crues | 365 | 7,4 | 80,5 | traces | 1 | 1,2 |
| Graine de couscous à cuire | 366 | 12,3 | 72,7 | 3,5 | 1,3 | 4,5 |
| Amarante crue | 369 | 13,5 | 58,6 | 1,7 | 7 | 6,7 |
| Pâtes ou nouilles asiatiques sèches au blé et aux oeufs | 371 | 11,9 | 71 | 0,5 | 3 | 4 |
| Avoine crue | 378 | 16,9 | 55,7 | 1,2 | 6,9 | 10,6 |
| Pâtes sèches aux oeufs crues | 381 | 14 | 68 | 2,2 | 4,7 | 3,2 |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Les fiches détaillées
- Amarante crue369 kcal
Avoine crue378 kcal- Épeautre cru344 kcal
- Blé de Khorasan cru342 kcal
- Boulgour de blé cru347 kcal
- Mil complet cru360 kcal
- Orge complète crue334 kcal
- Orge perlée crue346 kcal
- Riz rouge cru352 kcal
- Riz sauvage cru344 kcal
- Sarrasin complet cru362 kcal
- Seigle complet cru332 kcal
- Sorgho complet cru349 kcal
- Blé dur complet cru342 kcal
- Gnocchi à la semoule à cuire200 kcal
- Graine de couscous à cuire366 kcal
- Pâtes fraîches aux oeufs crues283 kcal
- Pâtes sèches aux oeufs crues381 kcal
- Pâtes sèches sans gluten crues358 kcal
- Riz blanc étuvé cru361 kcal
- Riz mélange de variétés cru355 kcal
- Riz thaï ou basmati cru351 kcal
- Semoule de blé dur crue350 kcal
- Vermicelles de riz sèches crues365 kcal
- Vermicelles de soja sèches crues343 kcal
- Blé dur complet précuit à cuire359 kcal
- Frik (blé dur immature concassé) cru323 kcal
- Gari semoule de manioc fermentée et séchée340 kcal
- Gnocchi à la pomme de terre à cuire176 kcal
- Mélange de céréales et légumes secs cru354 kcal
- Pâtes ou nouilles asiatiques sèches au blé et aux oeufs371 kcal
- Pâtes sèches au blé complet crues353 kcal
- Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire350 kcal
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Méthodologie.