La réponse
Parmi les 37 pâtes, riz et céréales crus comparés, le moins gras est Vermicelles de soja sèches crues, avec 0,1 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Amarante crue en compte 7 g.
1er : Vermicelles de soja sèches crues0,1 g- 2e : Riz thaï ou basmati cru0,6 g
- 3e : Gari semoule de manioc fermentée et séchée0,7 g
À retenir
- Le trio de tête : Vermicelles de soja sèches crues, Riz thaï ou basmati cru, Gari semoule de manioc fermentée et séchée.
- 27 comparés sur 37 restent sous 3 g pour 100 g.
- La médiane : 1,9 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales crus en deux moitiés.
Les 10 pâtes, riz et céréales crus les moins gras
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Vermicelles de soja sèches crues | 0,1 | 343 | 0,3 | traces | 1,6 |
| 2 | Riz thaï ou basmati cru | 0,6 | 351 | 7,1 | 0 | 1,1 |
| 3 | Gari semoule de manioc fermentée et séchée | 0,7 | 340 | 1,1 | n. m. | 1,4 |
| 4 | Riz blanc, cru | 0,8 | 350 | 7 | 0,1 | 1,5 |
| 5 | Riz sauvage cru | 0,9 | 344 | 11,1 | 0,9 | 5,9 |
| 6 | Riz mélange de variétés cru | 1 | 355 | 7,1 | 0,5 | 1,5 |
| 7 | Vermicelles de riz sèches crues | 1 | 365 | 7,4 | traces | 1,2 |
| 8 | Riz blanc étuvé cru | 1 | 361 | 7,3 | 0,3 | 1,7 |
| 9 | Orge perlée crue | 1,2 | 346 | 9,9 | 0,8 | 9,1 |
| 10 | Semoule de blé dur crue | 1,3 | 350 | 11,8 | 1 | 3,7 |
| 11 | Graine de couscous à cuire | 1,3 | 366 | 12,3 | 3,5 | 4,5 |
| 12 | Boulgour de blé cru | 1,4 | 347 | 11,7 | 0,4 | 10,5 |
| 13 | Gnocchi à la pomme de terre à cuire | 1,4 | 176 | 4,7 | 3,2 | 2,2 |
| 14 | Pâtes sèches sans gluten crues | 1,5 | 358 | 6,1 | 0,5 | 1 |
| 15 | Pâtes sèches, standard, crues | 1,6 | 364 | 12 | 2,6 | 2,9 |
| 16 | Seigle complet cru | 1,6 | 332 | 10,3 | 1 | 15,1 |
| 17 | Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire | 1,8 | 350 | 7,9 | traces | 3,2 |
| 18 | Blé dur complet précuit à cuire | 1,8 | 359 | 13,7 | 0,8 | 6,7 |
| 19 | Pâtes fraîches aux oeufs crues | 1,9 | 283 | 10,1 | 2,5 | 3,2 |
| 20 | Blé de Khorasan cru | 2,1 | 342 | 14,5 | 7,7 | 11,1 |
| 21 | Pâtes sèches au blé complet crues | 2,2 | 353 | 11,8 | 1,8 | 6,1 |
| 22 | Frik (blé dur immature concassé) cru | 2,3 | 323 | 9,6 | traces | 19,3 |
| 23 | Orge complète crue | 2,3 | 334 | 12,5 | 0,8 | 17,3 |
| 24 | Épeautre cru | 2,4 | 344 | 14,6 | 6,7 | 10,7 |
| 25 | Blé dur complet cru | 2,5 | 342 | 13,7 | 1,8 | 11,8 |
| 26 | Gnocchi à la semoule à cuire | 2,6 | 200 | 6,2 | 9,9 | 1,9 |
| 27 | Riz complet, cru | 2,8 | 350 | 7 | 0 | 5 |
| 28 | Pâtes ou nouilles asiatiques sèches au blé et aux oeufs | 3 | 371 | 11,9 | 0,5 | 4 |
| 29 | Riz rouge cru | 3 | 352 | 8 | traces | 4,5 |
| 30 | Sarrasin complet cru | 3,4 | 362 | 13,3 | n. m. | 4 |
| 31 | Sorgho complet cru | 3,5 | 349 | 10,6 | 2,5 | 6,7 |
| 32 | Mélange de céréales et légumes secs cru | 4 | 354 | 13,7 | 4,5 | 11 |
| 33 | Mil complet cru | 4,2 | 360 | 11 | n. m. | 8,5 |
| 34 | Pâtes sèches aux oeufs crues | 4,7 | 381 | 14 | 2,2 | 3,2 |
| 35 | Quinoa, cru | 6,1 | 358 | 13,2 | n. m. | 7 |
| 36 | Avoine crue | 6,9 | 378 | 16,9 | 1,2 | 10,6 |
| 37 | Amarante crue | 7 | 369 | 13,5 | 1,7 | 6,7 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 1,9 g pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 6,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins caloriques ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 176 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus protéinés ?Avoine crue 16,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins sucrés ?Riz complet, cru 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus caloriques ?Pâtes sèches aux oeufs crues 381 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fibres ?Frik (blé dur immature concassé) cru 19,3 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le moins de glucides ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 35 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus sucrés ?Gnocchi à la semoule à cuire 9,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fer ?Amarante crue 7,6 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de magnésium ?Amarante crue 248 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de zinc ?Blé dur complet cru 4,2 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus gras ?Amarante crue 7 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins salés ?Sarrasin complet cru 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus salés ?Gnocchi à la semoule à cuire 2,2 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.