La réponse
Parmi les 28 pâtes, riz et céréales crus comparés, le moins sucré est Riz complet, cru, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Gnocchi à la semoule à cuire en compte 9,9 g.
- 1er : Riz complet, cru0 g
2e : Riz thaï ou basmati cru0 g- 3e : Riz blanc, cru0,1 g
À retenir
- Le trio de tête : Riz complet, cru, Riz thaï ou basmati cru, Riz blanc, cru.
- 25 comparés sur 28 restent sous 5 g pour 100 g.
- La médiane : 1,2 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales crus en deux moitiés.
Les 10 pâtes, riz et céréales crus les moins sucrés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Riz complet, cru | 0 | 350 | 7 | 2,8 | 5 |
| 2 | Riz thaï ou basmati cru | 0 | 351 | 7,1 | 0,6 | 1,1 |
| 3 | Riz blanc, cru | 0,1 | 350 | 7 | 0,8 | 1,5 |
| 4 | Riz blanc étuvé cru | 0,3 | 361 | 7,3 | 1 | 1,7 |
| 5 | Boulgour de blé cru | 0,4 | 347 | 11,7 | 1,4 | 10,5 |
| 6 | Pâtes ou nouilles asiatiques sèches au blé et aux oeufs | 0,5 | 371 | 11,9 | 3 | 4 |
| 7 | Pâtes sèches sans gluten crues | 0,5 | 358 | 6,1 | 1,5 | 1 |
| 8 | Riz mélange de variétés cru | 0,5 | 355 | 7,1 | 1 | 1,5 |
| 9 | Orge complète crue | 0,8 | 334 | 12,5 | 2,3 | 17,3 |
| 10 | Orge perlée crue | 0,8 | 346 | 9,9 | 1,2 | 9,1 |
| 11 | Blé dur complet précuit à cuire | 0,8 | 359 | 13,7 | 1,8 | 6,7 |
| 12 | Riz sauvage cru | 0,9 | 344 | 11,1 | 0,9 | 5,9 |
| 13 | Seigle complet cru | 1 | 332 | 10,3 | 1,6 | 15,1 |
| 14 | Semoule de blé dur crue | 1 | 350 | 11,8 | 1,3 | 3,7 |
| 15 | Avoine crue | 1,2 | 378 | 16,9 | 6,9 | 10,6 |
| 16 | Amarante crue | 1,7 | 369 | 13,5 | 7 | 6,7 |
| 17 | Blé dur complet cru | 1,8 | 342 | 13,7 | 2,5 | 11,8 |
| 18 | Pâtes sèches au blé complet crues | 1,8 | 353 | 11,8 | 2,2 | 6,1 |
| 19 | Pâtes sèches aux oeufs crues | 2,2 | 381 | 14 | 4,7 | 3,2 |
| 20 | Sorgho complet cru | 2,5 | 349 | 10,6 | 3,5 | 6,7 |
| 21 | Pâtes fraîches aux oeufs crues | 2,5 | 283 | 10,1 | 1,9 | 3,2 |
| 22 | Pâtes sèches, standard, crues | 2,6 | 364 | 12 | 1,6 | 2,9 |
| 23 | Gnocchi à la pomme de terre à cuire | 3,2 | 176 | 4,7 | 1,4 | 2,2 |
| 24 | Graine de couscous à cuire | 3,5 | 366 | 12,3 | 1,3 | 4,5 |
| 25 | Mélange de céréales et légumes secs cru | 4,5 | 354 | 13,7 | 4 | 11 |
| 26 | Épeautre cru | 6,7 | 344 | 14,6 | 2,4 | 10,7 |
| 27 | Blé de Khorasan cru | 7,7 | 342 | 14,5 | 2,1 | 11,1 |
| 28 | Gnocchi à la semoule à cuire | 9,9 | 200 | 6,2 | 2,6 | 1,9 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 1,2 g pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 9,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Frik (blé dur immature concassé), cru, Gari, semoule de manioc fermentée et séchée, Mil complet, cru, Polenta ou semoule de maïs, précuite, à cuire, Quinoa, cru, Riz rouge, cru, Sarrasin complet, cru, Vermicelles de riz sèches, crues, Vermicelles de soja sèches, crues.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins caloriques ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 176 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus protéinés ?Avoine crue 16,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus caloriques ?Pâtes sèches aux oeufs crues 381 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fibres ?Frik (blé dur immature concassé) cru 19,3 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le moins de glucides ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 35 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins gras ?Vermicelles de soja sèches crues 0,1 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus sucrés ?Gnocchi à la semoule à cuire 9,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fer ?Amarante crue 7,6 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de magnésium ?Amarante crue 248 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de zinc ?Blé dur complet cru 4,2 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus gras ?Amarante crue 7 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins salés ?Sarrasin complet cru 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus salés ?Gnocchi à la semoule à cuire 2,2 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 28 éléments classés, 9 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.