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Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus sucrés ?

Assortiment de pâtes, riz et céréales crus sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 28 pâtes, riz et céréales crus comparés, le plus sucré est Gnocchi à la semoule à cuire, avec 9,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Riz thaï ou basmati cru en compte 0 g.

  1. 1er : Gnocchi à la semoule à cuire9,9 g
  2. 2e : Blé de Khorasan cru7,7 g
  3. 3e : Épeautre cru6,7 g

À retenir

  • Le trio de tête : Gnocchi à la semoule à cuire, Blé de Khorasan cru, Épeautre cru.
  • 3 comparés sur 28 dépassent 5 g pour 100 g.
  • La médiane : 1 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales crus en deux moitiés.

Les 10 pâtes, riz et céréales crus les plus sucrés

Le classement complet, pour 100 g
1 Gnocchi à la semoule à cuire 9,9 200 6,2 2,6 1,9
2 Blé de Khorasan cru 7,7 342 14,5 2,1 11,1
3 Épeautre cru 6,7 344 14,6 2,4 10,7
4 Mélange de céréales et légumes secs cru 4,5 354 13,7 4 11
5 Graine de couscous à cuire 3,5 366 12,3 1,3 4,5
6 Gnocchi à la pomme de terre à cuire 3,2 176 4,7 1,4 2,2
7 Pâtes sèches, standard, crues 2,6 364 12 1,6 2,9
8 Pâtes fraîches aux oeufs crues 2,5 283 10,1 1,9 3,2
9 Sorgho complet cru 2,5 349 10,6 3,5 6,7
10 Pâtes sèches aux oeufs crues 2,2 381 14 4,7 3,2
11 Blé dur complet cru 1,8 342 13,7 2,5 11,8
12 Pâtes sèches au blé complet crues 1,8 353 11,8 2,2 6,1
13 Amarante crue 1,7 369 13,5 7 6,7
14 Avoine crue 1,2 378 16,9 6,9 10,6
15 Semoule de blé dur crue 1 350 11,8 1,3 3,7
16 Seigle complet cru 1 332 10,3 1,6 15,1
17 Riz sauvage cru 0,9 344 11,1 0,9 5,9
18 Blé dur complet précuit à cuire 0,8 359 13,7 1,8 6,7
19 Orge complète crue 0,8 334 12,5 2,3 17,3
20 Orge perlée crue 0,8 346 9,9 1,2 9,1
21 Pâtes ou nouilles asiatiques sèches au blé et aux oeufs 0,5 371 11,9 3 4
22 Pâtes sèches sans gluten crues 0,5 358 6,1 1,5 1
23 Riz mélange de variétés cru 0,5 355 7,1 1 1,5
24 Boulgour de blé cru 0,4 347 11,7 1,4 10,5
25 Riz blanc étuvé cru 0,3 361 7,3 1 1,7
26 Riz blanc, cru 0,1 350 7 0,8 1,5
27 Riz complet, cru 0 350 7 2,8 5
28 Riz thaï ou basmati cru 0 351 7,1 0,6 1,1

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 1 g pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 9,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Frik (blé dur immature concassé), cru, Gari, semoule de manioc fermentée et séchée, Mil complet, cru, Polenta ou semoule de maïs, précuite, à cuire, Quinoa, cru, Riz rouge, cru, Sarrasin complet, cru, Vermicelles de riz sèches, crues, Vermicelles de soja sèches, crues.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 28 éléments classés, 9 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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