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Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le moins de glucides ?

Assortiment de pâtes, riz et céréales crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 37 pâtes, riz et céréales crus comparés, celui qui contient le moins de glucides est Gnocchi à la pomme de terre à cuire, avec 35 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Vermicelles de soja sèches crues en compte 84,7 g.

  1. 1er : Gnocchi à la pomme de terre à cuire35 g
  2. 2e : Gnocchi à la semoule à cuire37 g
  3. 3e : Pâtes fraîches aux oeufs crues53,8 g

À retenir

  • Le trio de tête : Gnocchi à la pomme de terre à cuire, Gnocchi à la semoule à cuire, Pâtes fraîches aux oeufs crues.
  • La médiane : 67,7 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales crus en deux moitiés.

Les 10 pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le moins de glucides

Le classement complet, pour 100 g
1 Gnocchi à la pomme de terre à cuire 35 176 4,7 3,2 1,4 2,2
2 Gnocchi à la semoule à cuire 37 200 6,2 9,9 2,6 1,9
3 Pâtes fraîches aux oeufs crues 53,8 283 10,1 2,5 1,9 3,2
4 Avoine crue 55,7 378 16,9 1,2 6,9 10,6
5 Frik (blé dur immature concassé) cru 55,8 323 9,6 traces 2,3 19,3
6 Orge complète crue 56,2 334 12,5 0,8 2,3 17,3
7 Quinoa, cru 58,1 358 13,2 n. m. 6,1 7
8 Amarante crue 58,6 369 13,5 1,7 7 6,7
9 Mélange de céréales et légumes secs cru 59 354 13,7 4,5 4 11
10 Blé dur complet cru 59,3 342 13,7 1,8 2,5 11,8
11 Blé de Khorasan cru 59,5 342 14,5 7,7 2,1 11,1
12 Épeautre cru 59,5 344 14,6 6,7 2,4 10,7
13 Seigle complet cru 60,8 332 10,3 1 1,6 15,1
14 Mil complet cru 64,3 360 11 n. m. 4,2 8,5
15 Sorgho complet cru 65,4 349 10,6 2,5 3,5 6,7
16 Boulgour de blé cru 65,8 347 11,7 0,4 1,4 10,5
17 Sarrasin complet cru 67,5 362 13,3 n. m. 3,4 4
18 Pâtes sèches au blé complet crues 67,6 353 11,8 1,8 2,2 6,1
19 Blé dur complet précuit à cuire 67,7 359 13,7 0,8 1,8 6,7
20 Pâtes sèches aux oeufs crues 68 381 14 2,2 4,7 3,2
21 Orge perlée crue 68,6 346 9,9 0,8 1,2 9,1
22 Riz sauvage cru 69,2 344 11,1 0,9 0,9 5,9
23 Semoule de blé dur crue 69,8 350 11,8 1 1,3 3,7
24 Riz rouge cru 70,6 352 8 traces 3 4,5
25 Pâtes ou nouilles asiatiques sèches au blé et aux oeufs 71 371 11,9 0,5 3 4
26 Riz complet, cru 71,4 350 7 0 2,8 5
27 Graine de couscous à cuire 72,7 366 12,3 3,5 1,3 4,5
28 Pâtes sèches, standard, crues 72,7 364 12 2,6 1,6 2,9
29 Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire 74 350 7,9 traces 1,8 3,2
30 Riz blanc, cru 77,5 350 7 0,1 0,8 1,5
31 Riz mélange de variétés cru 78,1 355 7,1 0,5 1 1,5
32 Riz thaï ou basmati cru 78,4 351 7,1 0 0,6 1,1
33 Pâtes sèches sans gluten crues 79 358 6,1 0,5 1,5 1
34 Riz blanc étuvé cru 79,4 361 7,3 0,3 1 1,7
35 Vermicelles de riz sèches crues 80,5 365 7,4 traces 1 1,2
36 Gari semoule de manioc fermentée et séchée 81,6 340 1,1 n. m. 0,7 1,4
37 Vermicelles de soja sèches crues 84,7 343 0,3 traces 0,1 1,6

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 67,7 g pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 49,7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les glucides, sucres et amidon, sont la principale source d’énergie de l’organisme. Ce classement aide à repérer les aliments qui en contiennent le moins, par exemple pour équilibrer une assiette.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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