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Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de magnésium ?

Assortiment de pâtes, riz et céréales crus sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 30 pâtes, riz et céréales crus comparés, celui qui contient le plus de magnésium est Amarante crue, avec 248 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Vermicelles de soja sèches crues en compte 9,6 mg.

  1. 1er : Amarante crue248 mg
  2. 2e : Sarrasin complet cru231 mg
  3. 3e : Quinoa, cru197 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Amarante crue, Sarrasin complet cru, Quinoa, cru.
  • La médiane : 90,1 mg pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales crus en deux moitiés.

Les 10 pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de magnésium

Le classement complet, pour 100 g
1 Amarante crue 248 369 13,5 1,7 7 6,7
2 Sarrasin complet cru 231 362 13,3 n. m. 3,4 4
3 Quinoa, cru 197 358 13,2 n. m. 6,1 7
4 Avoine crue 177 378 16,9 1,2 6,9 10,6
5 Sorgho complet cru 165 349 10,6 2,5 3,5 6,7
6 Boulgour de blé cru 164 347 11,7 0,4 1,4 10,5
7 Blé dur complet cru 144 342 13,7 1,8 2,5 11,8
8 Épeautre cru 136 344 14,6 6,7 2,4 10,7
9 Orge complète crue 133 334 12,5 0,8 2,3 17,3
10 Blé de Khorasan cru 130 342 14,5 7,7 2,1 11,1
11 Riz rouge cru 130 352 8 traces 3 4,5
12 Riz complet, cru 118 350 7 0 2,8 5
13 Frik (blé dur immature concassé) cru 114 323 9,6 traces 2,3 19,3
14 Mil complet cru 114 360 11 n. m. 4,2 8,5
15 Seigle complet cru 110 332 10,3 1 1,6 15,1
16 Riz sauvage cru 90,1 344 11,1 0,9 0,9 5,9
17 Pâtes sèches au blé complet crues 82,2 353 11,8 1,8 2,2 6,1
18 Orge perlée crue 79 346 9,9 0,8 1,2 9,1
19 Mélange de céréales et légumes secs cru 70 354 13,7 4,5 4 11
20 Pâtes sèches aux oeufs crues 58 381 14 2,2 4,7 3,2
21 Pâtes sèches, standard, crues 53 364 12 2,6 1,6 2,9
22 Blé dur complet précuit à cuire 50 359 13,7 0,8 1,8 6,7
23 Semoule de blé dur crue 47 350 11,8 1 1,3 3,7
24 Graine de couscous à cuire 44 366 12,3 3,5 1,3 4,5
25 Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire 35 350 7,9 traces 1,8 3,2
26 Riz blanc, cru 27,7 350 7 0,1 0,8 1,5
27 Riz blanc étuvé cru 27 361 7,3 0,3 1 1,7
28 Gari semoule de manioc fermentée et séchée 19 340 1,1 n. m. 0,7 1,4
29 Vermicelles de riz sèches crues 13 365 7,4 traces 1 1,2
30 Vermicelles de soja sèches crues 9,6 343 0,3 traces 0,1 1,6

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 90,1 mg pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 238 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Magnésium : l’apport de référence pour un adulte est de 375 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Gnocchi à la pomme de terre, à cuire, Gnocchi à la semoule, à cuire, Pâtes fraîches, aux oeufs, crues, Pâtes ou nouilles asiatiques sèches, au blé et aux oeufs, nature, crues, Pâtes sèches, sans gluten, crues, Riz thaï ou basmati, cru, Riz, mélange de variétés (blanc, complet, rouge, sauvage, etc.), cru.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 30 éléments classés, 7 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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